Mere med nem hverdag

Springroll bowl

Sådan gør du:

Kog ris efter anvisningen.

Vend den varme ris med lidt salt, eddike og sukker.

Steg bøfferne rosa. Krydr dem med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, lime, sukker og sesamolie.

Servering:

Anret ris i to store skåle. Top med skiver af steak, kinaradise, gulerod, avocado, chili, kål og forårsløg.

Dryp med dressingen og servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

hovedret til 2 personer

2 dl grove ris

salt

2-3 spsk eddike

1-2 tsk sukker

1-2 gode bøffer

Lidt olie

salt

Dressing:

½ dl soja

¼ dl limejuice

2 tsk sukker

1 tsk sesamolie

Topping:

¼ kinaradise, i strimler

1-2 gulerødder, i strimler

½-1 chili, i tynde skiver

1 avocado, i tern

½ spidskål, fint snittet

3-4 forårsløg, snittet

Skriv et svar

Squashpasta & meatballs

Sådan gør du:

Kødboller:

Bland mælk og havregryn og lad havregrynene blive bløde.

Rør svinekødet med revet løg, parmesan og æg. Krydr med salt og rigeligt peber. Rør havregryn og mælk i.

Form små kødboller på størrelse med 2 kroner og steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en varm pande.

Pesto:

Blend rucola, mandler, parmesan og hvidløg i en minihakker eller i en foodprocessor. Tilsæt olivenolien og smag til med salt. pestoen må gerne være rustik, så blend den ikke for meget.

Pasta:

Lav tynde strimler af squash med en spirilizer eller lign.

Servering:

Vend ”pasta” med pesto og kødboller og servér straks toppet med parmesan.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 2 personer

Kødboller:

½ dl mælk

½ dl fint valsede havregryn

400 g hakket svinekød

2 spsk. revet løg

2 spsk. revet parmesan

1 æg

Masser af peber

Olie til stegning

Pesto:

100 g rucola

50 g let ristede mandler

50 g parmesan

1 lille fed hvidløg

1 dl olivenolie

Salt

Pasta:

2 slanke squash

Desuden:

lidt høvlet parmesan

Skriv et svar

Steaksalat med blommer og kantareller

Steg bøfferne i lidt olivenolie med knuste hvidløg på siden. Steg dem rosa og krydr dem med salt og peber. Tag dem af panden og steg svampene i lidt mere olie. Krydr med salt.

Dressing:

Rør saft af 1 citron med lidt revet hvidløg, sennep, eddike og olivenolie. Smag til med sukker, salt og peber og med hakket estragon.

Salat:

Skær blommerne i både. Snit salaten i både og anret salat, blommer og brøndkarse på to tallerkner. Skær kødet i skiver og top kød, blommer og svampe på salaten. Dryp med dressingen og krydr evt. med salt og peber.

Servér straks, evt. med groft brød.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 2

2 gode bøffer

lidt olivenolie

2-3 fed knuste hvidløg

salt og peber

200 g kantareller

mere salt

Dressing:

saft af 1 citron

½ fed hvidløg, fint revet

1 tsk dijonsennep

3-4 spsk. rødvinseddike

3 spsk olivenolie

1 nip sukker

salt og peber

2 tsk hakket estragon

Salat:

3 blommer

2 hjertesalater

Evt. lidt brøndkarse

Skriv et svar

BLT æggewrap

Jeg er helt vild med at bruge wraps lavet af æg (og intet andet!) i stedet for sandwichbrød eller tortillas. Her i en super simpel version, der by the way, også er top lækker som morgenmad!

Jeg tror du vil blive overrasket over, hvor meget en “wrap” lavet af æg kan holde rtil! Den er super nem at arbejde med. Jeg bruger dog helst en ikke alt for stor, slip-let pande når jeg steger. Det gør den nemmere at håndtere.

Nem ret til 2:

100 g bacon i skiver

Wrap:

5-6 æg

lidt salt

olivenolie til stegning

Dressing:

2 spsk tyk yoghurt

lidt revet hvidløg

lidt revet parmesan

salt

Fyld:

Sprød salat, snittet

1-2 avocado, i skiver

2 tomater, i skiver

Steg baconen sprød enten på en varm pande eller i ovnen. (nogle gør det i microovnen). Dryp den af på fedtsugende papir.

Wraps:

Pisk æg med lidt salt. Steg 4-6 tynde omeletter (aka wraps) i en smule olie på en varm pande.

Dressing:

Rør yoghurt med lidt hvidløg, parmesan og salt.

Servering:

Smør wraps med dressing og fyld dem med salat, avocado, tomat og bacon. Fold og nyd!

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard/KAM Photographers

Skriv et svar

Ristet kulmule med blommer & svampe

Vælg de svampe du bedst kan lide. Her har jeg brugt kantarel og portobello.

Tjek svampene for jord. Skær dem i mundrette stykker.
Skær evt. det nederste af stokken, det kan være lidt træet.

Snit hvidløg i tynde skiver.

Steg svampene i olivenolie på en stor, varm, pande til de er gyldne og lækre. Tilsæt hvidløg det sidste minuts tid.

Del fisken i 2-4 flotte stykker. Rids skindet på fisken og steg fisken i lidt olie på en stor, varm pande. Steg den med skindet nedad i olie på en varm pande. Tryk fisken ned mod panden, så skindet bliver sprødt over det hele.

Steg fisken næsten færdig, vend den og tag panden af varmen. Steg den færdig på eftervarmen. Krydr med salt.

Skær blommerne i både, kassér stenene.
Snit salen groft.

Vend blommer, salat og estragon med de varme svampe og smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.

Servering:
Anret stegte svampe og salat på store tallerkner. Top med fisk og servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Opskriften er til 2 personer.

400 g blandede svampe
olivenolie
2 fed hvidløg
3-400 g kulmule med skind (uden ben og skæl)
4 blommer
1 radichio
½ håndfuld plukket estragon
olivenolie
eddike, f.eks. hvidvinseddike
salt og peber

Skriv et svar

Bagt laks med asparges og urtecreme

Jeg har sagt meget om laks! Og jeg siger det igen:

Hvis du skal spise laks, er det vigtigt at du vælger en ordentlig laks. Vælg vild eller øko. Tal med din fiskehandler! Det er både vigtigt for smagen, men i høj grad også for din krop.

Opdræts laks (dem af den værste skuffe) er fulde af antibiotikarester, de er proppede med foderpiller lavet af harsk fiskefedt og der er intet gavnligt i dem, hverken kulinarisk eller ernæringsmæssigt!

Well, når det er sagt (tydeligt!) – Så nyd god laks. Og gerne som her i en super nem og hurtig version.

PS. den kan også smækkes på grillen!

Opskriften er til 2 personer.

400 g laks (øko eller vild)

1 stort bundt asparges, ca. 450 g

Dressing:

4 spsk. tyk yoghurt

1 tsk. dijonsennep

2 spsk. hakkede kapers

2 spsk. hakket dild

1 spsk. hakket purløg

salt

1-2 spsk. hvidvinseddike

Desuden:

Lidt hakket dild

citronbåde

Sæt vand over til kartofler

Tænd ovnen på 165 grader.

Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem møre under låg.

Knæk den træede ende af aspargesene og kassér den.

Sæt laksen på en bageplade med asparges ved siden af. Dryp asparges med lidt olie og krydr med salt.

Bag hele balladen i den varme ovn i ca. 15 minutter. Giv evt. aspargesen lidt kortere og laksen lidt længere alt efter tykkelse. Krydr laksen med salt

Dressing:

Rør yoghurt med lidt sennep, kapers og krydderurter. Smag til med salt og eddike.

Servering:

Servér bagt laks med asparges, godt brød og urtecreme. Top med lidt hakket dild og giv citronbåde og gerne en stor salat til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Torsk med nøddecrunch

Du kan igen spise torsk fra danske farvande med et MSC mærke.

Læs mere om den danske torsk i denne artikel.

Husk også at du godt kan bruge andre torskefisk – f.eks. lange, kuller eller lyssej.

Du kan bruge de nødder du vil. Her har jeg brugt mandler, pistacier og cashews.

Opskriften her er til 2-3 personer. Bruger du retten som hovedret, servér da gerne grove ris til. Og spæd evt. salsaen med snitte kål.

600 g torsk,

salt

Panering:

1 dl mandelmel

2 æg, piskede

150 g fint hakkede nødder

olie til stegning, f.eks. kokosolie (eller olivenolie og smør!)

Salsa:

1 stor mango

1 agurk

saft af 1-2 lime

1 tsk flydende honning

1 grøn chili, fint hakket

½ bundt forårsløg, i tynde skiver

lidt fiskesauce

2 håndfulde koriander

Skær fisken i portionsstykker. Tjek at den er fri for ben og skind. Krydr den med salt.

Vend den i mandelmel, pisket æg og til sidst fint hakkede nødder.

Steg den i olie på en stor, varm pande ved middel varme, så den ikke brænder.

Steg den i ca. 4 minutter på hver side, eller til den er gennemtilberedt. Krydr med salt.

Salsa:

Skæl imens mangoen og skær kødet i skiver. Snit agurken i skrå, halve skiver og vend begge dele med limesaft, honning, chili, forårsløg og lidt fiskesauce. Vend koriander i lige inden servering.

Servér fisken med mangosalsa.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

Skriv et svar

Bagt laks med edamamesalat

Edamame (aka sojabønner) findes efterhånden i de fleste supermarkeder på frost. Irma har dem også i økoversion!

Ellers kig forbi dit asiatiske supermarked. Vælg dem der er bælgede allerede, hvis du selv vil slippe, ellers er det ret nemt!

Vælg en ordentlig laks. Gå efter øko eller vild og undgå de opdrættede fra Norge. Ellers lav retten med store stykker torsk, hellefisk eller måske skindstegt makrel!?

Denne ret kan laves på 15-20 minutter!

Opskriften er til 3-4 personer.

600 g fersk laks uden ben

salt

GRØNT

2 fed hvidløg

1 bundt forårsløg

olivenolie

400 g bælgede edamame (sojabønner)

1 håndfuld mynte

DRESSING

saft af 1 lime

3 spsk soja

1-2 spsk flydende honning

1 spsk ristet sesam

evt. limebåde

evt. groft brød

Bag laksen ved 170 grader i 15-20 minutter, eller til den er akkurat tilberedt (rosa, hvis du foretrækker det).

Snit hvidløget i tynde skiver og snit det nederste, hvide af forårsløgene fint. Hak toppene og gem dem.

Sautér hvidløg og de hvide af forårsløgene af i lidt olivenolie på en varm pande. Det skal ikke tage farve. Kom sojabønner ved og varm kort op. Tag panden af varmen og vend lidt hakket mynte og lidt af løgtoppene i lige inden servering.

Rør imens limesaft, soja, honning og sesam.

Anret salaten vendt med lidt dressing og servér straks med laks toppet med dressing og resten af løgtoppene. Giv gerne limebåde og groft brød til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mange flere af mine opskrifter, hver uge i Alt for Damerne & på lorangmini.dk

4 svar

Muslinger i rød karry

Det her er billig, okay-sund og virkelig nem hverdagsmad!

Muslingerne er god nu og simpelthen så billige. Nyd en lettere version ved at skære ned på kokosmælken.

Spis ris til, eller spis dem med groft brød.

Vil du se hvor nemt det er? Så se med i Go Appetit på mandag! TV2 17:20.

1 kg muslinger

1 løg, i både

2 fed hvidløg, i tynde skiver

lidt olie til stegning

2-4 spsk. rød karry

1 dåse kokosmælk, 400 g

1 dl vand

1 tsk. sukker

2 spsk. fiskesauce

250 g cherrytomater

2 gulerødder, i julienne

½ bundt forårsløg, i tynde skiver

1 potte thai basilikum, plukket

lidt lime

ENDVIDERE

kogte ris

limebåde

Rens muslingerne i koldt vand. Fjern skægget og kassér muslinger der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.

Sautér løg og hvidløg i en smule olie i en varm wok eller gryde. Kom rød karry på og lad det stege med. Tilsæt kokosmælk, vand, sukker og fiskesauce og lad det koge op. Kom muslingerne og i saucen og læg låg på. Lad det dampe i 3-4 minutter under låg, eller til muslingerne har åbnet sig. Kom gulerødder og forårsløg i og lad det koge op. Tag gryden af varmen. Tilsæt thaibasilikum og smag til med lidt limesaft. Servér straks med limebåde og ris til. Kassér eventuelle muslinger der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Regi: Emile Henry & Eva Trio

Skriv et svar

Raw grød

Verdens nemmeste morgenmad. Perfekt til at tage med, hvis du virkelig har travlt – eller bare til at nyde uden at du behøver gøre det mindste i den travle morgenstund.

Chiafrø kan købes hos helsekosten.

opskriften er til 2 personer

1 dl fint valsede havregryn

2 tsk. chiafrø

½ tsk. stødt kardemomme

1 tsk. stødt kanel

1 nip salt

2 dadler

3 dl mandelmælk

TOPPING
1 håndfuld blåbær

Kom havregryn, chiafrø, kardemomme og kanel i en sylteglas. Hak dadlerne og tilsæt salt, dadler og mandelmælk. Rør det hele grundigt rundt. Sæt låg på glassset og sæt det køleskab natten over.

Rør rundt i grøden næste morgen. Top med bær og nyd straks.

TIP: Du kan bruge skummetmælk, rismælk eller sojamælk eller hvad du nu foretrækker. Og så kan du selvfølgelig toppe med det du har; banan, æble, bær, nødder eller lidt af det hele.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Ferm Living

11 svar

Linsesuppe & mangosalat

Super simpel, smagfuld og sund (!) suppe, der ikke tager meget mere end 20 minutte rfra start til slut.

Nyd den når det er koldt – og fyr op for chilien efter behov.

Opskriften er til 2 personer

1 dl røde linser

2 ½ dl vand

3 gulerødder

1 løg

25 g ingefær, skrællet

2 fed hvidløg

2 tsk. knust spidskommen

1 tsk. stødt gurkemeje

1 spsk. olivenolie

5-6 dl grøntsagsbouillon

saft af ½ lime

salt

2 spsk. græsk yoghurt 2 %

½ bundt koriander

evt. 2 tsk. jomfru i det grønne

½ rød chili i strimler, uden kerner

MANGOSALAT

2 håndfulde babyspinat

2 gulerødder

1 mango

½ rødløg

lidt salt

saft af ½ lime

Skyl linserne og kog dem under låg i 2 ½ dl vand, til de er helt udkogte.

Skræl og riv gulerødderne. Hak løg, ingefær og hvidløg og sautér det i en stor, varm gryde i olivenolie. Det skal ikke tage farve. tilsæt spidskommen og gurkemeje.

Kom lidt af bouillonen på og lad det komme op at koge. Tilsæt de kogte linser (med det kogevand der er tilbage) og lad det hele koge i 15-25 minutter, justér tykkelsen med evt. mere bouillon. Blend med en stavblender og sæt gryden tilbage over varmen. Smag til med salt og limesaft og servér den varme suppe med yoghurt, koriander, lidt jomfru i det grønne og frisk chili

MANGOSALAT

Ordn din salat, mens suppen koger.

Anret spinaten på et lille fad. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne eller tynde skiver. Skær siderne af mangoen (på hver sin side af stenen). Skær skrællen af og skær mangokødet i skiver. Snit løget i tynde både og anret gulerødder, mango og løg ovenpå spinaten. Krydr med salt og lime og servér salaten sammen med suppen eller som en simpel forret.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Rødkålssalat med kylling og blå ost

Jeg elsker fyldige salater med masser af smag, og hvor hele balladen er i en tallerken! Her er der skøn, sprød konsistens og masser af smag fra let bitter, blå ost og søde pærer.

Opskriften er til 2 personer og er skøn som aftensmad eller som en del af en buffet (i så fald er der til flere end to)

2 kyllingebryster

lidt olie til stegning

salt

DRESSING

2 tsk. dijonsennep

1 spsk. flydende honning

4 spsk. æbleeddike

4 spsk. olivenolie

salt og peber

ENDVIDERE

¼ rødkål, i tynde strimler

1 hjertesalat, groft plukket

1 pære, i skiver

3 stilke bladselleri, snittede

50 g valnødder

100 g blå ost

evt. brød

Steg kyllingebrysterne i lidt olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Krydr dem med salt. Skær dem i skiver lige inden servering.

Rør sennep, honning, eddike og olie sammen og smag dressingen til med salt og peber.

Vend kål, salat, pære, bladselleri, valnøder og kylling sammen med dressingen og anret salaten i dybe tallerkner. Riv eller smuldr blå ost over den og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar