Mere med kylling

Torta med sprød kylling & salsa verde

Sådan gør du:
Salsa verde:
Blend tomatillos eller tomater i en foodprocessor med koriander, chili og løg. Smag til med lime.
Kylling:
Flæk brysterne. Kom dem i en frysepose med citronsaft og lad dem marinerer i 5 minutter.
Vend dem derefter i mel, pisket æg og panko.
Steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en stor, varm pande.
Servering:
Lun bollerne, flæk dem og smør dem med mayo. Fyld dem med salat, kylling, avocado, salsa, radiser og chili. Servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

4 styk

Det skal du bruge:
Salsa Verde:
5-6 syltede tomatillos (eller tomater)
2 håndfulde koriander
1 grøn chili, gerne jalapeno
½ løg
salt og lidt limesaft
Kylling:
2 kyllingebryster
Saft af 2 citroner
1-2 dl mel
1-2 æg
2 dl panko
Salt
Desuden:
4 gode sandwichboller
mayonnaise
2 avocado
½-1 icebergsalat
Lidt snittede radiser
1 jalapeno, i tynde skiver

Skriv et svar

chicken mole tacos

Sådan laver du chicken mole tacos:

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med rosiner og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side.

Klip den tørrede chili i stykker og kom den i den varme hønsebouillon, giv den et kort opkog.

Kom bouillonen på kyllingen og lad retten simre under låg i ca. 10-15 minutter.

Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Servering:

Varm tortillasene og fyld dem med kål, kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

ca. 12 styk

Krydderimix:

1 spsk sesamfrø

1 spsk mørke rosiner

2 tsk kakao

1 tsk tørret oregano

2 tsk chilipulver, gerne chipotle

½ tsk stødt kanel

½ tsk stødt nellike

½ tsk hvidløgspulver

Kylling:

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 ancho chili

2 dl varm hønsebouillon

salt

Taco:

8-12 majstortillas eller 6 hvedetortillas

lidt snittet kål

1 avocado, i tern

cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

Skriv et svar

Nem sommersauté med kyllingebryst

Steg kyllingebrysterne i lidt olivenolie på en varm pande. Steg dem gyldne, sprøde og gennemstegte og krydr dem med salt og peber.

Grønt:
Snit kålen og sautér den i lidt olie og smør på en stor, varm pande i 2-3 minutter. Den skal ikke tage farve, men må gerne falde let sammen.

Snit forårsløg og kom forårsløg og ærter med på panden. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og vend groft hakket mynte i.

Servering:
Servér kylling med sauteret grønt og godt brød eller nye kartofler

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

hovedret til 2

Det skal du bruge:

2 kyllinge- eller unghanebryster med skind

Olivenolie

Salt og peber

Grønt:

½-1 spidskål

Lidt olivenolie og smør til stegning

½ bundt forårsløg

3-4 dl bælgede ærter

salt og peber

mynte

Tilbehør:

Godt brød eller nye kartofler

Skriv et svar

Quinoabowl med kylling & spinat

Hvis du ikke laver retten, så ok! Men lav seriøst dressingen! Den er lige til at drikke. Og fantastisk på spinat (eller på lat!.

Opskriften er til 2 – og kan også spises kold, f.eks. i madpakken.

2 dl quinoa

2 kyllingebryster

olivenolie

salt

300 g spinat

2 fed hvidløg

dressing:

½ dl soja

1-2 spsk koldt vand

3-4 tsk revet ingefær

¼ dl limejuice (ca. 2 lime)

1 tsk sukker

2 spsk ristede sesamfrø

Kog quinoa mør i usaltet vand, ca. 15 minutter. Dryp den af og salt den.

Steg kyllingen i lidt olie på en varm pande, til den er gennemstegt. Krydr med salt.

Rib spinaten groft og skær hvidløg i tynde skiver.

Steg spinat og hvidløg i lidt olie på en varm pande. Lad spinaten falde sammen. Krydr med salt.

Dressing:

Rør en dressing af soja, vand, ingefær, lime, sukker og sesamfrø.

Skær kyllingen i skiver.

Anret det hele i en skål og servér straks.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Kyllinge nuggets med BBQ & snack grønt

Dagens bud på mad til madpakken er liiiidt på den snaskede side. Lav gerne disse til aftensmad og brug et par stykker i madpakken. De er klart ikke så sprøde når de er kolde, men stadig en favorit i mine ungers madpakke.

Følg med i Go morgen Danmark hele august, hvor den står på madpakker!

Opskriften her er god som snack til 4 madpakker

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

Nuggets:

2 kyllingebryster

salt

1 dl mel

2 æg

2-3 dl rasp, gerne panko

BBQ-Dip:

½ dl ketchup

1 spsk. flydende honning

½ spsk. eddike, f.eks. hvidvinseddike

1-2 tsk. chipotle eller anden chilisauce

Grønt:

Blandet snackgrønt;

Hjertesalat, blomkål, agurk, gulerod, sukkerærter, radiser

(eller andre favoritter)

Nuggets:

Skær kyllingen i mundrette stykker og drys dem med salt.

Vend kyllingen i mel, pisket æg og så rasp og steg dem gyldne og gennemstegte i olie på en stor, varm pande i 2-3 minutter på hver side. Lad dem køle af på en rist.

Dip:

Rør ketchup med honning og smag til med honning og chili.

Grønt:

Skær snack grønt i mundrette stykker.

Pak kyllingenuggets og grønt i madpakken med dip on the side.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

2 svar

Rugbrødsandwich med kylling & karrycreme

Så er der flere madpakker.

I dag lavede jeg en nem klapsammen med en skøn hønsesalat (aka kylling, men det lyder underligt med kyllingecreme.) i Go Morgen.

Lav selve hønsesalaten dagen i forvejen og klapsammen om morgnen inden du skal gå.

Ved du at du skal have kylling til aften, så planlæg at få rester, det er det allernemmeste.

Mangler du mere insspiration, så får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️i hele august. Brug kuponkoden: madpakker

Opskriften giver 2-3 sandwiches

3-4 spsk. tyk yoghurt

1-2 spsk. mayonnaise (kan undlades)

½ tsk. dijonsennep

2-3 tsk. god karry

salt

Sandwiches:

1 stort eller to små kogte kyllingebryster

½ agurk

¼ spidskål

evt. lidt radiser i skiver

lidt citronsaft

4-6 skiver rugbrød

3 spsk. mangochutney

Karrycreme:

Rør yoghurt med sennep og karry og smag til med salt.

Sandwich:

Pluk kyllingen i mundrette stykker. Vend den med karrycremen. Smag til.

Skær agurken i tynde skiver og snit kålen fint.

Smør rugbrød med chutney og fyld kål, kylling og agurk i sandwichene.

Pak i madpapir i madpakken.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Skriv et svar

Kylling masala

Jeg er vild med den fyldige raita, der både mætter og smager! Jeg spiser retten som den er, men du kan sagtens serverer den med kogte ris eller varme naanbrød. Vil du have ekstra sovs, kan du tilsætte lidt kokosmælk.

Opskriften er god til 2 personer som hovedret

2 hele kyllingelår

2 kyllingevinger

lidt olivenolie

lidt smør

2 løg

2-3 tsk garam masala

2 tsk spidskommen

3 tomater, i tern

lidt vand

50 g mandler

salt

Kikærteraita:

3 store spsk tyk yoghurt

2-3 tsk chaar masala

1 tsk stødt gurkemeje

lidt hakket koriander

1 tomat, i tern

100 g kogte kikærter

salt

Del lår og vinger ved ledet.

Brun kyllingen i lidt olie og smør i en stor, varm pande.

Skær løg i slanke både og kom dem med på panden, når kyllingen er flot brunet. Lad dem klare og blive let møre.

Kom krydderier på og lad dem lige varme kort, ½-1 minut, til de dufter.

Tilsæt tomater i tern og lad retten simre, gerne under låg, i ca. 15-20 minutter. Spæd med vand undervejs.

Sæt vand over og overhæld mandlerne med kogende vand. Lad dem trække i 5 minutter. Dræn vandet fra dem og gentag. Smut mandlerne.

Smag retten til og vend mandlerne i og lad dem varme med de sidste par minutter.

Kikærteraita:

Rør yoghurt med masala, gurkemeje, hakket koriander, tomat og kikærter. Smag til med salt.

Servering:

Servér den varme kyllingeret med kikærteraita, top gerne med frisk koriander.

TIP: jeg køber krydderiblandingen chaar masala hos asaspice.dk, har du det ikke, så smag yoghurten til med garam masala, spidskommen, lidt citronsaft og måske lidt cayenne.

Opskrift & styling: Lorang

Foto: Anders Schønnemann

2 svar

Crepe med kylling (Bánh xéo)

Sådan gør du:

Dej:
Bland begge slags mel med gurkemeje i en stor skål. Pisk æg, vand og kokosmælk sammen og pisk det i dejen.

Krydr med salt og lad dejen trække i 10 minutter.

Dip:
Rør vand med sukker, lime og fiskesauce. Snit chilien fint og vend den i dippen.

Fyld:
Skær kyllingen i skiver
Snit løg i slanke både.
Snit forårsløg i tynde skiver.
Sautér løg og kylling i en smule olie på en stor, varm pande. Til kyllingen er tilberedt. Krydr med salt eller lidt fiskesauce.
Fold pandekagerne om kyllingefyldet og top med forårsløg, bønnespirer og koriander og fold pandekagen over på midten.

Pak choy:
Halvér imens pak choy og steg den i en smule olie på en varm pande. Steg i 3-4 minutter, til den er al dente. Krydr med lidt soja og sukker.

Servér straks crepes med stegt pak choy og dip.

Opskrift & styling: Louisa Lorang. Foto: Anders Schønnemann

4-6 styk / hovedret til 2

Det skal du bruge:

Dej:

125 g rismel

75 g hvedemel

1 tsk stødt gurkemeje

2 små æg

4 dl koldt vand

2 dl kokosmælk

salt

lidt olie til stegning

Dip:

½ dl koldt vand

1 spsk sukker

2 spsk limesaft

2 spsk fiskesauce

1 bird eye chili (eller anden stærk chili)

Fyld:

1-2 kyllingebryster

2 løg

lidt olie til stegning

1 bundt forårsløg

1-2 håndfulde bønnespirer

lidt koriander

Tilbehør:

2 pak choy

lidt olie

lidt soja

lidt sukker

2 svar

Kyllingeboller med asianslaw

Jeg er vild med den fyldige kålsalat, men mangler du ekstra fylde for at blive mæt, så kog ris til. Husk at koger du fuldkornsris, nedsætter du kogetiden ved IKKE at salte vandet.

Opskriften er god som hovedret til 2

Sojaglace:

1 dl soja

¼ dl limesaft

1 tsk revet ingefær

½ dl sukker

Kødboller:

1 lille løg

1 håndfuld koriander

1 tsk salt

2 kyllingebryster

1-2 spsk mel

1 æg

2 spsk sesamfrø

olie til stegning (f.eks. kokosolie)

Salat:

½ spidskål

¼ rødkål

2 gulerødder

1 grøn chili

Dressing:

2 spsk fiskesauce

1 tsk sukker

2 tsk fint revet ingefær

saft af 1 lime

Glace:

Kom det hele i en lav gryde og lad det simre i 5-6 minutter, til det er tyknet. Tag det af varmen.

Kødboller:

Hak løg, koriander og salt på en foodprocessor. Kom kylling i og hak massen fint. Tilsæt mel og til sidst æg. Blend kort og tilsæt sesamfrø.

Form ca. 10 -12 kødboller og steg dem i olie på en varm pande til de er gennemtilberedte (6-9 minutter).

Salat:

Snit kålen fint.

Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver eller lav dem til julienne.

Skær chili i tynde skiver.

Rør en dressing af fiskesauce, sukker, ingefær og lime og vend grøntsagerne med dressingen.

Servering:

Vend kødbollerne i sojaglace. Anret dem med lidt sesamfrø og servér straks med kålsalat og evt. ris.

TIP: Lav evt. ekstra sojaglace, den holder sig læææænge og er skøn som både dip eller dressing, f.eks. på en nudelsalat.

Opskrift & styling / Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Kom kål i madpakken!

Prøv f.eks. denne nemme opskrift på kålsalat, hvor du sagtens kan smide en rest kylling i. Den er sprød, nem og sund. Og så er det en god måde at få brugt sine rester på.

Lav det hele klart dagen i forvejen og vend salaten med dressingen, inden du smider den i madpakken.

Og når du det ikke sådan en mandag morgen, så brug den til aftensmad! Det er så nemt og den kan (hvis du er til det) også indtages foran dit TV!

PS! LIGE NU KAN DU FÅ MIN BOG SPISETID FOR KUN 200 KR + FÅ EN MADPAKKEBOG MED!!!! Skriv spisetid i kuponfeltet! Så opnår du rabatten.

Opskriften er til 2 personer

100 g nudler, gerne grove

½ bundt broccoli (ca. 200 g)

¼- ½ spidskål

3 gulerødder

1 stort, kogt kyllingebryst

Dressing:

½ dl fiskesauce

½ dl limesaft

3 små røde chilier

2 tsk fint hakket citrongræs

2 spsk sukker

3 spsk hakket koriander

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, eller kom dem i en skål med kogende vand og lad dem trække møre.

Del broccolien i mindre buketter og damp dem i saltet vand i 1-2 minutter. Skyl dem i koldt vand og dryp dem godt af.

Skæl gulerødderne og snit dem i skrå skiver og pluk kyllingen.

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.

Vend hele balladen med dressingen og smag til. Pak det i din madpakke.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskriften er udviklet til ALT for damerne

Skriv et svar

Kylling med gurkemejepaste

Du kender sikkert gurkemeje fra karry, hvor den bidrager med den smukke, gule farve. Eller måske har du en pulver-version stående i skabet – og ved, at den smager nogenlunde af ligeså meget som skabet.

Men frisk gurkemeje er en hel anden oplevelse! Ikke alene er den super sund, måske den vildeste af alle superfoods? Men den er også smagfuld og god i alt fra suppe, karryretter, juice, te, gingerale og her i en marinade.

Husk at gurkemeje smitter helt vildt af på alt fra tøj og hænder til borde og køkkenredskaber, så vær forsigtig.

GURKEMEJEPASTE

50 g pillede hvidløg

100 g gurkemeje

100 g cashewnødder

50 g ingefær

50 g galangarod

1 dl vand

salt

KYLLING MED GURKEMEJE

1 kylling

3-4 spsk. gurkemejepaste

2 spsk. eddike

2 tsk. sukker

lidt olie

1 bundt forårsløg

1 rød chili i skiver

koriander

limebåde

Gurkemejepaste

Blend alle ingredienserne til gurkemejepasten i en foodprocessor. Husk nu at det farver helt vildt!

Opbevar pasten i et skoldet glas i køleskab i op til en uge.

Kylling med gurkemeje

Del kyllingen i 10 stykker. Tag gerne skindet af den og rids kødet med en lille kniv.

Kom kylling, 3-4 spsk. gurkemejepaste, eddike og sukker i en frysepose og lad kyllingen marinerer i 15-20 minutter på køkkenbordet, eller natten over i køleskab.

Dryp kyllingen med lidt olie og steg kyllingen i en 200 grader varm ovn i 45-50 minutter. Servér den varme kylling toppet med snittet forårsløg, chili og koriander og giv rigeligt med limebåde til.

Servér straks, evt. med masser af lynstegte grøntsager og ris til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard /KAM PHOTOGRAPHERS

Find mine opskrifter HVER uge i ALT For Damerne

2 svar

Chicken tacos mole style

I dag udkommer Mit Cowgirl Køkken. Den kan købes i min lille butik, eller hos boghandlere i hele landet for ca. 250 kr.

Bogen er er kogebog fra min absolut yndlings stat: TEXAS!

Sidste sommer rejste jeg Texas rundt med min familie, for at spise så meget som muligt! STOR fornøjelse! Mit Cowgirl Køkken er min hyldest til BBQ, tacos, margaritas, friture og masser af østers! Det er en bog jeg har drømt om at lave i mange år, så jeg håber at du kan li´den <3

PS. Spar 50 kr. indtil 10/5-15 ved at skrive: cowgirl i kuponfeltet.

Her får du en opskrift fra bogen på nemme, bløde hvede tacos:

Opskriften er til 2-4 personer

SPICEMIX

1 spsk. sesamfrø

1 spsk. mørke rosiner

2 tsk. kakao

1 tsk. tørret merian eller oregano

2 tsk. chilipulver, gerne….

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt nellike

½ tsk. hvidløgspulver

KYLLING

2 kyllingebyster

lidt olivenolie

1 dl vand eller hønsebouillon

salt

TACO

2 avocado

lime

8 hvedetortillas

1-200 g fed cremefraiche

lidt radiser i skiver

evt. lidt chili, i skiver

lidt plukket koriander

lidt sorte oliven

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt .

Stød dem i en morter med korender og resten af krydderierne.

Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Kom vand eller bouillon ved og lad den simre under låg i ca. 10-12 minutter (vend den undervejs). Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt.

Mos avocadokødet med lidt lime og salt.

Varm tortillasene og fyld dem med kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven.

Servér straks.

Se flere opskrifter på tacos.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann – fra Mit Cowgirl Køkken

2 svar