Cowgirl, Grønt, Vegetarretter

Sweet potato fries – cowgirl style (annonce)

Super nemme fritter af søde kartofler – lavet i en Cosori airfryer. Nemt og smart og så behøver du ikke, at tænde for den store ovn Find din favorit airfryer her. ANNONCE Det er nemt at lave sweet potato fries - her i cowgirls style! Skrub kartoflerne og skær dem i stave. Vend de med lidt olivenolie og bag dem ved 210 grader i 15-20 minutter i din airfryer.Top dem med syltede løg, cremefraiche, avocado, tomat, chili og koriander og servér staks med limebåde til. Her kan du finde din favorit airfryer.
Sellerijuice
Drinks, Juice & safter

Verdens bedste sellerijuice (oh yes)

Jeg ved at det er sådan en enten eller ting med sellerijuice. Men jeg elsker denne nemme, sunde juice. Den smager friskt og godt og er super god med masser af isterninger. Jeg juicer hele citroner med, det giver lidt fin balance synes jeg, men det er en smagssag. Jeg synes det er nemt og dejligt at juice. Har du ikke en juicer, kan du sagtens smide et par bladselleristilke, lidt fennikel, lidt salat og iskold æblemost i din blender. Blende i et minut og smag til med citronsaft. Det er også monster nemt og dejligt. Vil du have mere juice? Opskriften her er fra Femina. Her finder du mine opskrifter hver uge. Skyl frugt og grønt grundigt. Du behøver ikke skære skrællen af citronen, men du kan evt. skære enderne af dem. Skær frugt og grønt så det passer i din juicer. Kør det hele igennem din juicer. Servér med masser af isterninger i høje glas med sugerør.
Ramen, Supper

Super nem misoramen

Lav en super nem misoramen med kogende vand fra din Quooker (reklame). Det tager ikke lang tid og retten er god til både hverdag eller gæster. Find din nye quooker her: // reklame// Ramen:  Steg svampe og kylling i olie i en varm wok. Svampene skal være gyldne og kyllingen gennemstegt. Krydr med salt og peber. Kom hvidløg og ingefær ved og lad det sauterer med, men uden at det tager farve.  Fyld miso, soja og sesamolie i en smuk kande der kan tåle varme. Fyld den med ca. 6 dl kogende vand og rør misoen ud det varme vand. Smag til. Fyld svampe, nudler, kylling  og snittet kål i store skåle. Hæld den varme suppe over og top med æg, forårsløg og sesam. Servér straks gerne med chiliolioe til.  KLIK HER OG LÆS MERE OM QUOOKER
blommekage
Bagværk, Kager

Blommekage

Jeg elsker blommer og ikke mindst når de bliver til blommekage. Denne blommekage er nem at lave og proppet med nødder. Perfekt lun eller ved stuetemperatur og god som den er, med is eller flødeskum. Lav den til de sødeste du kender når de danske blommer er på toppen! Sådan gør du: Pisk smør og rørsukker lyst. Rør æggene i. Bland mel med bagepulver, salt og vaniljesukker og sigt det hele i smørret. Vend rundt. Blend nødderne til groft mel og rør dem i dejen. Fyld dejen i en smurt springform og læg blommer på toppen af dejen. Bag den ved 175 grader varmluft i ca. 30-40 minutter, eller til den er færdigbagt. Servér kagen lun eller ved stuetemperatur.
blæksprutteringe
Fastfood de luxe, Fisk & skaldyr

Blæksprutteringe med tartarsauce

Blæksprutter er noget af det jeg elsker allemest – og måske spiser allermindst. Jeg elsker både de ti-armede og de 8-armede og både når de er grillede og med sugekopper på, eller som her – når de er lidt mere i en grillbar-version, som sprøde ringe med dejlig tartarsauce til. Denne version er en af dem, som de fleste kan være med på. Køb friske 10-armede blæksprutter og rens dem selv, eller køb dem fra frost og skyl dem inden brug. Vær obs på, at blæksprutten ikke må få for længe. Så bliver den sej. Tartarsauce: Rør yoghurt, mayonnaise, ketchup, citron, purløg, purløg, cornichoner og kapers sammen og smag til med tabasco og salt. Blæksprutter:  Skyl blæksprutterne, også indeni. Dup dem tørre og skær dem i skiver.  Varm olien op i en dyb pande eller en kasserolle.  Vend blæksprutte-ringene i mel og steg dem i den varme olie. De skal være gyldne og møre, det tager ca. 2 1/2 minut. Afdryp på fedtsugende papir og krydr med salt.  Servering: Servér blæksprutter med tartarsauce og citron. 
Bresaola med jordbær og mandler
Grønt, Salater

Bresaola med jordbær og mandler

Der er ingen tvivl om, at man skal spise alle de jordbær man kan i sæsonen. Dem med fløde, i grød, på is, som snack, i kager og drinks, og dem der er dyppet i chokolade. Men man skal også huske at jordbær funker supergodt i det salte køkken. Så her får du dem med bresaola og balsamico. Skønt som forret eller let ret. Bresaola er tørret oksekød, der ofte fås i tynde skiver i dit velassorterede supermarked. Kan du ikke skaffe det kan salaten laves med fx. parmaskinke. Sådan laver du bresaola med jordbær og mandler: Rist mandlerne i olivenolie på en varm pande. De skal være gyldne og lækre. Krydr med salt, rosmarin og chiliflager.  Skær imens jordbærrene i mindre stykker og vend dem med balsamico. Lad dem trække i 5 minutter imens du anretter resten.  Anret bresaola på et fad. Top med rucola, jordbær, mandler, pecorino og dryp md olivenolie og krydr med salt og peber.  Servér straks med godt brød til. 
gyros
Grill, Kød, Svin

Gyros med gris og tzatziki

Jeg elsker de her nemme gyros. Det hele kan laves på grillen, og har du travlt, kan du købe gode brød – så er det endnu nemmere. Laver du dine egne fladbrød, så hold dem lune i et rent viskestykke og en frysepose. Posen holder på fugten og gør brødene gode og elastiske. Er du i ægte græsk humør, så smid fritter i dine gyros. Du kan i øvrigt lave samme ret med kylling i stedet for gris. Tzatiki: Riv agurk og hvidløg og kom begge dele i en si. Drys med en smule salt og lad det dryppe af i 5-10 minutter. Klem det sidste væde fra med hænderne og rør yoghurt med agurk, lidt olivenolie og dild. Smag til.  Gyros brød: Kom mel og salt i en stor skål. Lun mælken og smør, til smørret er smeltet. Opløs græ i mælken.  Kom mælken i melblandingen og ælt det hele sammen til en glat dej. Ælt i 4-5 minutter.  Pak dejen i film og lad den hæve i 30-45 minutter.  Del dejen i 8 og rul ælt igen de små kugler dej. Rul dem ud til ca. 15 cm. Varm grillen op med en bagesten på. Bag brødende på den varme bagesten. De skal stege i 1-2 minutter på hver side. Hold dem varme i et viskestykke og gerne en frysepose. Krydret gris: Skær imens grisen i aflange strimler. Vend den med oregano, spidskommen, rosmarin, sort peber, timian, flagesalt og sukker.  Sæt evt. kødet på spyd, hvis du synes det er nemmere at styre, eller vend det blot med olivenolie og grill det på den varme grill, til det er gyldent og gennemstegt.  Vend det varme, grillede kød med lidt citronsaft.  Servering: Fyld de varme brød med tzatiki, løg, agurk, tomat, kød og dild og servér straks. 
jordbærlagkage
Bagværk, Kager

Nem jordbærlagkage

Super nem jordbærlagkage, der smager af sommer og kærlighed. Servér den til en sommerfest, en fødselsdag eller bare fordi du er vild med lagkage og jordbær. Bundene kan bages dagen før brug, afkøles og pakkes tæt i film, så de holder sig bløde og saftige. Dryp dem evt. med lidt hyldeblomstsaft inden brug, hvis du vil. Pisk æg og sukker lyst og luftigt sammen med vaniljekorn.Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i massen. Vend rundt.Lun mælk og smør til smørret er smeltet, afkøl det lidt og bland det i.Hæld dejen i en smurt springform (20-22 cm) og bag den ved 200° i ca. 15 minutter, eller til kagen er gennembagt. Lad den køle.Creme: Pisk fløden til let skum og vend den med lemoncurd, lidt limesaft og evt. flormelis. Lagkage: Flæk kagen. Fyld den med halvdelen af cremen og halvdelen af bærrene. Læg bunden på top med mere creme, de sidste jordbær og ribs og blomster. Lad evt. kagen trække i 1-2 timer i køleskab. servér. 
Pavlova
Kager

Pavlova med lemoncurd

Nem og høj marengskage, med en sprød skal og en blød midte. Du kan lave bunden dagen før, det gør det endnu nemmere. Top med det du elsker, men gerne noget syrligt. Det giver et flot modspil til den søde marengs. Sådan gør du: Marengs: Kom æggehvide og sukker i en skål og sæt skålen over vandbad. Pisk til sukkeret er helt opløst. Tag skålen af vandbadet og pisk derefter med en elpisker, til marengsen er tyk og blank. Smæk hele balladen på  bagepapir eller en silikonemåtte og form marengsmassen til en stor, høj kage. Lav en let fordybning i toppen. Bag den ved 90 grader, uden varmluft  i 70 minutter. Sluk og lad den trække i en time i ovnen med lågen på klem. Topping: Pisk fløden til let skum. Vend den med lemoncurd og smag til med lime. Servering: Servér palova toppet med lemoncreme, passionsfrugt, bær og evt. blomster. Servér straks. 
Sprød sild
Fisk, Fisk & skaldyr

Sprøde sild med rabarber og purløgsmayo

Sild til hverdag, fest, frokost, aften – eller morgenmad. Her får du den perfekte opskrift på sild til foråret. // Annonce for Sildebranchen // Du kender sikkert sammensætningen med ribs og stegte rødspætter? Det er dejligt med syren og sødmen fra bærrene til fisken. Det sammen gælde her, hvor kombinationen med rabarber og sprøde, stegte sild er perfekt. Jeg har lavet en purløgsmayonnaise til. Den er super, især hvis du vælger at spise kartofler til de stegte sild. Har du ekstra mayo (det har du!), så brug den til en rejemad, kartoffelmad, til at dyppe asparges i – eller lave en ekstra runde med stegte sild. Få flere sildeopskrifter lige HER Chutney:  Skær rabarberne i skrå skiver og kom halvdelen i en gryde sammen med sukker og stjerneanis. Riv ingefæren i tykke skiver og kom den i gryden. Lad rabarberne komme op at koge stille og roligt. Lad det simre i 8-10 minutter. Tilsæt resten af rabarberne og lad det simre i yderligere 5-6 minutter.  Tag gryden af varmen, krydr med rigeligt sort peber. Lad chutneyen køle. Fisk stjerneanis op, inden servering.  Sild:  Fjern de værste ben fra sildene, og klip finnerne af. Smør dem med sennep, og krydr med salt og peber på kødsiden. Luk dem sammen; vend dem i mel, pisket æg og panko og steg dem i olie og smør på en varm pande. De skal have moderat varme i 8-10 minutter alt i alt (ellers tjek forsigtigt, om de er gennemtilberedte, ved at løfte op i den ene filet). Mayo:  Hak purløg groft og blend det med olie i en minihakker eller med en stavblender. Sigt olien.  Pisk æggeblommen med sennep, eddike og lidt salt. Pisk den grønne olie i lidt ad gangen. Smag til med salt og syre.  Servering:  Servér sild med kompot, timian, purløgsmayo, rugbrød og evt. smør eller fedt.