Indlæg med Bagværk

blommekage
Bagværk, Kager

Blommekage

Jeg elsker blommer og ikke mindst når de bliver til blommekage. Denne blommekage er nem at lave og proppet med nødder. Perfekt lun eller ved stuetemperatur og god som den er, med is eller flødeskum. Lav den til de sødeste du kender når de danske blommer er på toppen! Sådan gør du: Pisk smør og rørsukker lyst. Rør æggene i. Bland mel med bagepulver, salt og vaniljesukker og sigt det hele i smørret. Vend rundt. Blend nødderne til groft mel og rør dem i dejen. Fyld dejen i en smurt springform og læg blommer på toppen af dejen. Bag den ved 175 grader varmluft i ca. 30-40 minutter, eller til den er færdigbagt. Servér kagen lun eller ved stuetemperatur.
jordbærlagkage
Bagværk, Kager

Nem jordbærlagkage

Super nem jordbærlagkage, der smager af sommer og kærlighed. Servér den til en sommerfest, en fødselsdag eller bare fordi du er vild med lagkage og jordbær. Bundene kan bages dagen før brug, afkøles og pakkes tæt i film, så de holder sig bløde og saftige. Dryp dem evt. med lidt hyldeblomstsaft inden brug, hvis du vil. Pisk æg og sukker lyst og luftigt sammen med vaniljekorn.Bland mel, bagepulver og salt sammen og sigt det i massen. Vend rundt.Lun mælk og smør til smørret er smeltet, afkøl det lidt og bland det i.Hæld dejen i en smurt springform (20-22 cm) og bag den ved 200° i ca. 15 minutter, eller til kagen er gennembagt. Lad den køle.Creme: Pisk fløden til let skum og vend den med lemoncurd, lidt limesaft og evt. flormelis. Lagkage: Flæk kagen. Fyld den med halvdelen af cremen og halvdelen af bærrene. Læg bunden på top med mere creme, de sidste jordbær og ribs og blomster. Lad evt. kagen trække i 1-2 timer i køleskab. servér. 
Pavlova
Kager

Pavlova med lemoncurd

Nem og høj marengskage, med en sprød skal og en blød midte. Du kan lave bunden dagen før, det gør det endnu nemmere. Top med det du elsker, men gerne noget syrligt. Det giver et flot modspil til den søde marengs. Sådan gør du: Marengs: Kom æggehvide og sukker i en skål og sæt skålen over vandbad. Pisk til sukkeret er helt opløst. Tag skålen af vandbadet og pisk derefter med en elpisker, til marengsen er tyk og blank. Smæk hele balladen på  bagepapir eller en silikonemåtte og form marengsmassen til en stor, høj kage. Lav en let fordybning i toppen. Bag den ved 90 grader, uden varmluft  i 70 minutter. Sluk og lad den trække i en time i ovnen med lågen på klem. Topping: Pisk fløden til let skum. Vend den med lemoncurd og smag til med lime. Servering: Servér palova toppet med lemoncreme, passionsfrugt, bær og evt. blomster. Servér straks. 
Hotteok
Kager, Pandekager

Hotteok

Disse små pandekager er sååå gode. Og bare navnet gør mig glad! De smager som en mellemting mellem pandekage og brunsviger. Totalt win! Jeg serverer med is og topper med dulce de letche, men den kan godt undværes hvis du vil. Pandekagerne er rigeligt søde. Beregn 2-4 per person. Dej:Bland hvedemel, rismel, sukker og salt sammen i en skål.  Opløs gæren i lunet vand (ca. 37 grader). Rør vand og gær i melblandingen og ælt det hele sammen til en glat dej. Tilsæt olie og sæt dejen hævning i ca. 1 time, eller til den er vokset til det dobbelte.  Fyld: Hak peanuts og valnødder fint og bland dem sammen.  Rør farin med 4 spsk. af de fint hakkede nødder (gem resten til servering). Rør olie i. Hotteok: Del dejen i 16 stykker. Tryk dem runde og rul dem flade og tynde. Fyld en god spiseskefuld sukkerfyld i. Luk dejen sammen om fyldet ved at klemme dem sammen foroven så de ligner en lille dumpling. Vær obs på at fyldet er helt kapselt ind.  Steg dem i olie på en varm pande, sæt dem på panden med den flade siden ned og steg dem let gyldne. Vend dem og tryk pandekagen flad med f.eks. en kop. Steg dem gyldne og lækre; ca. 3 minutter på hver side.  Lad dem dryppe lidt af på fedtsugende papir.  Servering: Servér pandekagerne med skiver af vaniljeis, dulche de letche og hakkede nødder.  Se flere opskrifter på pandekager.
kransekage med lemoncurd
Bagværk, Kager

Kransekage med lemoncurd

Jeg bliver mere og mere vild med kransekage (var det ikke som barn og helt ung). Men jeg synes godt at den søde, lille kage må brydes lidt. Her med lemoncurd, der giver en fin friskhed til den søde kage. Husk du kan sagtens lave kransekage 2-3 dage før brug. Så her får du en super nemt, lille kransekage med lemoncurd – nem at lave og lige til at hapse, måske klokken 12 nytårsaften? Sådan laver du kransekage med lemoncurd: Bland flormelis og æggehvider sammen. Ælt æggehvidemassen sammen med marcipanen lidt efter lidt til marcipanen er helt ensartet og lækker. Del massen i 25-30  stykker, og tril dem til små kugler. Det er nemmeste med lidt koldt vand på fingrene.  Lav et fordybning i midten med din lillefinger.  Sprøjt lemoncurd i kagerne og sæt stykkerne på to bageplader med bagepapir på og bag i ca. 8-10 min ved 200 grader til de er gyldne.  Lad den afkøle helt. Smelt lidt hvid chokolade og sprøjt fine striber på din kransekage. Drys med hindbærstøv og sæt dem på køl indtil servering. 
fragilité end moccacreme
Bagværk, Kager

Fragilté med moccacreme

Jeg elsker fragilité. Ikke mindst med moccacreme. Kagen her er nem at lave og måske et bud på en dessert til nytår? Eller til at æde alene og ærger sig over, at vi ikke kan have gæster – sådan rigtigt. Uanset. Lav den nu, eller husk den til når verden åbner. Og husk at fragilité betyder skrøbelig, så vær forsigtig med de sprøde bunde. Sådan laver du fragilité med moccacreme: Bunde:Varm ovnen op til 200 grader (varmluft)Hak nødderne til en grov hasselnøddemel, f.eks. i en minihakker. Pisk hviderne stive. Pisk halvdelen af flormelissen i mens du pisker. Pisk til æggehviderne er stive og flotte. Vend resten af flormelissen med hasselnøddemel.Vend hasselnødderne i marengsen, forsigtigt, så du ikke slå alt luften ud.  Smør 3 cirkler ud på bagepapir eller silikonemåtter og bag dem i 5 minutter i den varme ovn. Skru ovnen ned til 150 grader og bag bundende i yderligere 40 minutter (byt evt. rundt på dem en enkelt gang undervejs. ) Tag dem ud og lad dem køle på pladen. Løsn bundene. Creme:Pisk smørret luftigt med en elpisker. Pisk flormelis i lidt af gangen. Pisk til sidst espresso i.  Servering:Fyld cremen i en sprøjtepose og top en bund med halvdelen af cremen. Læg en bund på og fordel det sidste af cremen herpå. Top med den sidste bund.  Sprøjt chokolade og karamel over toppen. Og servér straks. 
chokolademedaljer med mørke bær
Bagværk, Chokolade, Kager, Søde sager

Chokolademedaljer med mørke bær

Det er ægte kærlighed at lave hjemmelavede chokolademedaljer med mørke bær! Lav dem gerne til gæster. Mørdejen kan laves dagen i forvejen og kagerne samles lige inden servering. Sådan laver du chokolademedaljer med mørke bær: Dej: Skær smørret i tern. Smuldr mel og smør sammen så konsistensen er som krummer. Sigt flormelis, kakao, salt og kartoffelmel i. Saml dejen hurtigt med æggeblomme og vand (efter behov). Undlad at ælte, dejen skal bare samles hurtigt. Pak dejen i husholdningsfilm, og læg den køligt i 1 time. del dejen i 2-3 stykker og rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Sæt den koldt igen, til dejen er fast. Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Stik ca. 24 cirkler ud (ca. 7 cm). Læg dem på bagepapir på bagepapir på en bageplade og bag dem i den varme ovn i 5-7 minutter. Tag dem ud, lad dem køle lidt på pladen og flyt dem forsigtigt over på en rist. Lad dem køle helt af inden du samler kagerne. Creme: Smelt chokoladen over bandbad. Pisk mascarpone med smeltet chokolade og smag til med flormelis efter smag. Medaljer: Smelt chokoladen til toppen over vandbad. Sprøjt eller smør smeltet chokolade på 12 af de små bunde. Lad den størkne. Sprøjt en kant af creme på de andre 12 bunde. (Gem en smule creme til toppen) Fyld lidt marmelade i midten. Læg toppen på, sprøjt en smule creme på, pynt med bær og evt. syre.
profiteroles med vaniljeis
Bagværk, Chokolade, Kager, Søde sager, Sødt

profiteroles med vaniljeis og mocca chokoladesauce

Hvis profiteroles med vaniljeis (og mocca chokoladesauce), er på menuen når jeg spiser ude, kan jeg næsten ikke gå hjem uden at have spist det! Her får du opskriften så du kan lave dem selv. De er perfekte til gæster, fordi du kan lave så meget klar på forhånd. Sådan laver du profiteroles med vaniljeis og mocca chokoladesauce: Smelt smør, vand, salt og sukker i en kasserolle. Kom mel i og rør dejen sammen. Når dejen er samlet kom den i en skål og pisk den med en elektrisk mixer. Pisk et æg i ad gangen. Tilsæt lidt ad gangen til dejen er blød og lidt flydende. Pisk den glat og let flydende og fyld den i en sprøjtepose med en tyk tylle. Sprøjt runde små boller ud på størrelse med tykke femkroner. Ca. 16 i alt. Bag dem ved 210 grader i ca. 10-15 minutter. Skru ovnen ned til 190 grader og bag dem i yderligere 10-12 minutter. Måske 15, hvis de ikke bliver for mærke. Tag dem ud og lad dem køle helt på pladen. Chokoladesauce: Kom chokolade og kaffe i en kasserolle og lad chokoladen smelte. Pisk fløde i og lad saucen akkurat komme op og koge. Servering: Fyld is i vandbakkelserne og top dem med chokoladesauce. Servér straks.
Bagværk, Desserter, Kager, Søde sager

Jordbær cheesecake

Ok ! Jordbær cheesecake er klart en favorit. Det er sommer på den fedtede måde. Kagen er praktisk til gæster (den ER for stor til en!) fordi den skal laves dagen før. Denne cheesecake er klassisk og bagt. Præcis sådan som jeg fortrækker min cheesecake! Kagen holder sig i 2-3 dage på køl. Sådan gør du: Knus kiksene og bland dem med fint hakkede mandler. Smelt smørret og bland det i kikse blandingen. Tryk kikseblandingen ned i bunden af en springform. Tryk godt fast i bunden at en springform (ca. 24 cm). Tænd for ovnen på 175 grader (varmluft) og sæt formen i køleskabet mens du laver fyldet. Pisk flødeost med vaniljekorn og sukker. Tilsæt æggene et af gangen. Rør citronsaft og skal i og hæld massen i formen. Bag i den forvarmede ovn i ca. 50-60 minutter, eller til den har sat sig. Tag kagen ud, lad den køle lidt på køkkenbordet. Sæt den derefter i køleskabet og lad den blive helt kold. Pisk cremefraiche med vaniljesukker og sukker. Hæld massen over den kolde kage og bag 5-15 minutter ved 280 grader i en forvarmet ovn. Sæt kagen på køl til næste dag. Varm 1 dl jordbærsaft og smelt den udblødte husblas heri. Rør det sidste saft i og lad det køle 10 minutter. Pynt kagen med skiver af jordbær, hæld forsigtigt gelé på kagen og lad den sætte sig på køl i mindst 1 time. Servér kold.
Bagværk, Brød & boller

Nemme solsikkeboller

Nemme solsikkeboller med masser af solsikkekerner – perfekte til en slow søndag, eller lun dem mandag – og husk smør uanset ! Dejen kan sagtens koldthæve i køleskabet – tag den ud, slå straks bollerne op og lad dem efterhæve 1 time inden du bager dem. Og ja! Du kan sagtens erstatte ca. 1/3 af melet med groft mel – jeg gjorde det ikke i dag – det er jo søndag ! Sådan laver du nemme solsikkeboller: Rør gær ud i lunet vand, der er ca. 37 grader. Tilsæt sukker, salt og smeltet smør og derefter mel, til dejen er klistret. Tilsæt solsikkekerner og fortsæt med mere mel. Det er ikke sikkert at du skal bruge alt melet. Men nok til at kunne ælte dejen blank og glat. Lad dejen hæve lunt og tildækket i en time. Del dejen i 10-12 stykker og tril dem boller, evt. på et meldrysset bord. Sæt dem på bageplader og tryk dem flade. Lad dem efterhæve endnu 1 time under et rent viskestykke. Pisk ægget med lidt koldt vand og pensl bollerne. Bag dem ved 220 grader i ca. 9-12 minutter, til de er gyldne. Tag bollerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.
angel food cake
Bagværk, Kager

Angel food cake med hindbær og citron

Denne angel food cake med hindbær og citron er så luftig at den næsten flyver. Det er som en stor, luftig lagkage der krammer dig imens du spiser den! Angel food cake er en klassisk amerikansk kage, som kan købes i tvivlsomme versioner i de fleste amerikanske supermarkeder. Her har det fået selskab af hindbær og lemoncurd. Den er nem at lave og er perfekt til sommerens fester (endelig må man sige det!) eller på fødselsdagsbordet. Kagen kan også sagtens serveres bare med flødeskum og bunkevis af bær. Sådan gør du: Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen, så hviderne bliver seje. Bland resten af sukkeret med vanilje, mel, salt og bagepulver og sigt det i æggehviderne lidt af gangen. Fold det hele forsigtigt sammen. Kom dejen i to springform, formene skal IKKE smørres. Fyld formene ca. 2/3 op. Bag kagene ved 175 grader, varmluft  i 35-45 minutter, til de er gennembagt. Vend kagerne om og sæt dem på en rist. Vent med at fjerne formene til kagerne har kølet i 1-2 timer. Tag forsigtigt kagerne ud af formen. Creme: Pisk fløden til blødt skum og vend lemoncurd i. Fyld cremen mellem kagerne og top med creme og bær. Drys evt. med lidt flormelis. Servér straks.
Gateau Marcel
Bagværk, Chokolade, Kager, Søde sager

Klassisk Gateau Marcel

Jeg tør dårligt bringe en opskrift på en klassisk Gateau Marcel. Michel Michaud, der har opfundet kagen er et stort forbillede. Alligevel smider jeg den på her – og beklager til Michel – hvis jeg har fååket den op 😉 Jeg elsker denne kage så meget, at jeg har lært mine unger, at kan man lave denne kage – så får man altid en flot kæreste! Lav kagen dagen i forvejen – den er bedst kold og når den har sat sig! Sådan laver du Gateau Marcel: Smelt smør og chokolade. Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive med halvdelen af sukkeret. Pisk blommerne lyse og luftige med resten. Vend forsigtigt den smeltede chokolade med æggeblommerne. Vend hviderne i og gem halvdelen af massen i køleskab indtil brug. Fyld resten af massen i en smurt form og bag den ved 175 grader , varmluft i 15 – 20 minutter, til den er akkurat gennembagt. Lad den køle helt. Top med den ubagte chokolademasse og sæt kagen på køl natten over. Top kagen med kakao og servér i ikke alt for store stykker og med kaffe til.