Blæksprutteringe med tartarsauce
Blæksprutter er noget af det jeg elsker allemest – og måske spiser allermindst. Jeg elsker både de ti-armede og de 8-armede og både når de er grillede og med sugekopper på, eller som her – når de er lidt mere i en grillbar-version, som sprøde ringe med dejlig tartarsauce til.
Denne version er en af dem, som de fleste kan være med på. Køb friske 10-armede blæksprutter og rens dem selv, eller køb dem fra frost og skyl dem inden brug.
Vær obs på, at blæksprutten ikke må få for længe. Så bliver den sej.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Tartarsauce:
Rør yoghurt, mayonnaise, ketchup, citron, purløg, purløg, cornichoner og kapers sammen og smag til med tabasco og salt.
Blæksprutter:
Skyl blæksprutterne, også indeni. Dup dem tørre og skær dem i skiver.
Varm olien op i en dyb pande eller en kasserolle.
Vend blæksprutte-ringene i mel og steg dem i den varme olie. De skal være gyldne og møre, det tager ca. 2 1/2 minut. Afdryp på fedtsugende papir og krydr med salt.
Servering:
Servér blæksprutter med tartarsauce og citron.
- Snack til 4 personer
Ingredienser
Tartarsauce:
1 1/2 dl tyk yoghurt
2 spsk. mayonnaise
1 ½ spsk. ketchup
2 spsk. citronsaft
1 spsk. finthakket purløg
5-6 cornichoner, finthakkede
2 spsk. kapers, hakkede
10-15 dråber tabasco
Blæksprutter:
3-4 10-armede blæksprutter (rensede)
Ca. 1 liter olie til friture, f.eks. solsikkeolie
3-4 dl hvedemel
salt
citronbåde