Mere med linser

dhal med sød yoghurt

Billigt, sundt og såååååå lækkert! Nyd en simpel dhal med yoghurt. Man bliver så stærk!

Opskriften er til 3-4 personer

2 løg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

1 spsk smør

3 dl røde linser

1 spsk garam masala

1 spsk fint revet ingefær

2 tsk stødt spidskommen

¼ – ½ tsk. cayennepeber

2 modne tomater, groft hakkede

1 liter vand (måske lidt mere)

salt

Olie:

4-5 spsk olie

1 tsk chiliflager

1 tsk knust spidskommen

½ tsk sorte sennepsfrø

evt. ¼- ½ tsk asafoetida

Topping:

tyk yoghurt

lidt flydende honning

lidt hakket mynte

Hak løg og hvidløg og sautér begge dele i olie og smør i en varm gryde. Det skal ikke tage farve, men må gerne sauterer i et par minutter eller 4.

Skyl linserne og kom dem med i gryden. Sautér kort.

Kom garam masala, ingefær, spidskommen, cayennepeber og tomater ved. Tilsæt vand og lad retten simre uden låg og under omrøring i 20-25 minutter. Spæd med vand undervejs, hvis nødvendigt.

Smag til med salt

Olie:

Lun olien på en lille pande. Kom chiliflager, spidskommen, sennepsfrø og evt. asafoetida på og lad det lune til det dufter (ca. 30 sekunder) tag olien af varmen.

Servering:

Servér straks dhalen toppet med yoghurt, lidt honning, krydret olie og lidt mynte.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Lun spinat salat med bagte løg

Jeg er vild med store, fyldige og simple salater som denne.

Servér den som tilbehør til grill eller en søndagssteg? Eller brug den som en hovedret en grøn dag.

Normalt er jeg fan af babyspinat, fordi det er så nemt at skylle. Men til en salat som denne, er det dejligt med en stor, smagfuld spinat, der akkurat er faldet sammen på en varm pande.

Opskriften er til 2-3 personer som hovedret eller 5-6 personer som tilbehør

Løg

3-4 rødløg

olivenolie

1 spsk. flydende honning

1-2 spsk. mild eddike

salt

Linser

2 dl sorte linser

1 spsk. flydende honning

1 spsk. dijonsennep

4 spsk. mild eddike, f.eks. æbleeddike

5-6 spsk. olivenolie

salt

Spinat

5-600 g smuk spinat

5 fed hvidløg

olivenolie

salt

150 g blød fårefeta

Pil løgene. Halvér dem og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Dryp dem med olivenolie, honning, eddike og salt og bag dem ved 185 grader i 30-40 minutter, eller til de er møre og skønne.

Skyl linserne og kog dem møre i usaltet vand, ca. 20 minutter. Dryp dem godt af.

Rør honning, sennep og eddike sammen og pisk olien i. Vend de lune linser med dressingen og smag til med salt.

Skyl spinaten grundigt (flere gange). Rib de groveste stilke fra, hvis nødvendigt.

Skær hvidløget i tynde skiver og rist det gyldent i olivenolie på en varm pande. Kom spinat på og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt.

Anret spinaten toppet med linser, feta og løg og servér lun.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar

Linsedip med pitachips

Det er en ordentlig portion – men denne dip kan man nærmest heller ikke få nok af.

Du kan sagtnes lave ½ portion, men dippen holder sig i 2 dage i køleskab, og kan også bruges som fyld i pitabrød, på bruchetta eller som smørrepålæg på en rugbrødsmad.

Her er dip nok til 6 sultne typer.

2 auberginer

2 røde peberfrugter

3 fed hvidløg

1 løg

1 dl røde linser

1-2 tsk. harissa (f.eks. fra Al Fez)

3 spsk. tyk yoghurt

salt

lidt olivenolie

lidt røget paprika

saft af ½ citron

CHIPS

3 pitabrød

lidt olivenolie

salt

Prik auberginerne med en spids gaffel og bag auberginer, peberfrugter, hvidløg og løg (begge dele med skal på) i en 220 grader varm ovn i ca. 15-20 minutter.

Kog imens linserne helt møre i usaltet vand. Det tager ca. 15-20 minutter. Dryp dem af og lad dem køle en smule.

Kom peberfrugterne i fryseposer og luk dem. Lad dem køle lidt. Åben posen og pil skindet af dem (hvis du ikke kan få det fuldstændigt af, er det ok). Flæk dem og skrab kernerne ud. Flæk auberginerne og skrab kødet ud. Kassér skrællen.

Pil hvidløg og løg. Blend peberfrugt, auberginekød, løg og hvidløg sammen med harissa og linser. Lad det hele køle.

Rør den afkølede puré med yoghurt og smag til med salt og citronsaft.

Anret dippen med lidt olivenolie og drys med lidt paprika lige inden servering.

Skær imens pitabrødene i trekanter og dryp dem med olivenolie og drys dem med salt. Bag dem sprøde i den varme ovn i 5-7 minutter.

Servér dippen med sprøde chips og evt. sprøde grøntsager.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

4 svar

Dhal med raita

Det her er noget af det bedste jeg ved! Det er sundt, billigt, nemt og smager viiiirkelig godt (bedre end det ser ud).

Opskriften er til 2 personer.

Er I meget sultne, kan I koge fuldkorns ris til (Jeg tager den nu som den er)

2 dl røde linser

6 dl vand

1 løg, hakket

½ aubergine, i tern

lidt olie til stegning

lidt smør til stegning

2 fed hvidløg, hakkede

2 spsk. stærk karry, eller efter smag

150 g smagfulde tomater, hakkede

salt

evt. lidt plukket koriander

RAITA

2 dl yoghurt naturel

lidt spidskommen

lidt limesaft

¼ agurk, i mini tern

lidt hakket mynte

Skyl linserne og kom dem i en gryde med vand. Lad dem koge under låg, til de er helt møre og udkogte. Det tager 15-20 minutter. Sautér løg og aubergine i lidt olie og smør på en varm pande, uden at de tager farve. Tilsæt hvidløg, karry og tomater. Kom linserne på og en smule mere vand og lad det hele koge sammen i 5-15 minutter. Smag til med salt.

Rør yoghurt med agurk og krydderurter.

Servér dahl med raita og gerne en sprød salat.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

4 svar

Linsesuppe & mangosalat

Super simpel, smagfuld og sund (!) suppe, der ikke tager meget mere end 20 minutte rfra start til slut.

Nyd den når det er koldt – og fyr op for chilien efter behov.

Opskriften er til 2 personer

1 dl røde linser

2 ½ dl vand

3 gulerødder

1 løg

25 g ingefær, skrællet

2 fed hvidløg

2 tsk. knust spidskommen

1 tsk. stødt gurkemeje

1 spsk. olivenolie

5-6 dl grøntsagsbouillon

saft af ½ lime

salt

2 spsk. græsk yoghurt 2 %

½ bundt koriander

evt. 2 tsk. jomfru i det grønne

½ rød chili i strimler, uden kerner

MANGOSALAT

2 håndfulde babyspinat

2 gulerødder

1 mango

½ rødløg

lidt salt

saft af ½ lime

Skyl linserne og kog dem under låg i 2 ½ dl vand, til de er helt udkogte.

Skræl og riv gulerødderne. Hak løg, ingefær og hvidløg og sautér det i en stor, varm gryde i olivenolie. Det skal ikke tage farve. tilsæt spidskommen og gurkemeje.

Kom lidt af bouillonen på og lad det komme op at koge. Tilsæt de kogte linser (med det kogevand der er tilbage) og lad det hele koge i 15-25 minutter, justér tykkelsen med evt. mere bouillon. Blend med en stavblender og sæt gryden tilbage over varmen. Smag til med salt og limesaft og servér den varme suppe med yoghurt, koriander, lidt jomfru i det grønne og frisk chili

MANGOSALAT

Ordn din salat, mens suppen koger.

Anret spinaten på et lille fad. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne eller tynde skiver. Skær siderne af mangoen (på hver sin side af stenen). Skær skrællen af og skær mangokødet i skiver. Snit løget i tynde både og anret gulerødder, mango og løg ovenpå spinaten. Krydr med salt og lime og servér salaten sammen med suppen eller som en simpel forret.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar

Linsesuppe med raita

Denne supper er skøn , tyk og sund!

Jeg køber af og til de små yoghurt naturel, hvis jeg ved jeg ikke får spist en halv eller en hel liter. Jeg kan bedste lide sødmælksyoghurt (3%) til raita.

Opskriften er til 2 personer

1 ½ dl røde linser

3 dl vand

2 stængler bladselleri, hakket

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

1 æble, revet

2 spsk. kokosmel

2-3 spsk. olivenolie

5 dl grøntsagsbouillon, gerne Herbamare

2-3 spsk. limesaft

salt

RAITA

1 lille bæger yoghurt naturel (150 ml)

1 håndfuld koriander, hakket

1-2 spsk. lime

salt

TILBEHØR

hakket koriander

hakket grøn chili

kokosmel

limebåde

lune fladbrød eller naan

Kog linserne i 3 dl vand til de er helt udkogte. Sautér imens bladselleri, løg, hvidløg, æble og kokosmel i olivenolie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.

Tilsæt de kogte linser med kogevand og grøntsagsbouillon. Lad det hele koge i 20 minutter. Blend suppen med en stavblender. Smag til med limesaft og salt.

Rør yoghurt med koriander og smag til med salt og lime. Servér den varme suppe med raita i og top med koriander, chili, kokos og lime efter smag. Giv lune brød til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

1 svar

Lam-a-la-Indien

Jeg elsker lam! Og i denne uge fik jeg den sejeste gave længe; 1 styk hjemmeavlet, økolam = 19,4 kg kærlighed til fryseren.

Jeg har lavet dagens lam af halsen. Skåret ca. 700 g kød fra benet og kasseret det værste fedt (dog langt fra det hele!). Har du ikke lige fået et lam, eller har skaffet en lammehals – så brug kød fra boven.

Opskriften er til 4-6 personer.

700 g lammekød i tern

2 dl røde linser

1 aubergine, i tern

2 løg, i både

6 fed hvidløg, i skiver

2 tsk. garam masala

2 tsk. spidskommen

2 spsk. karry

6-7 dl kogende vand

salt

1 spsk. smør

TILBEHØR:

ingefær i julienne

sesamfrø

kogte ris

mangochutney

Brun kødet i lidt olie i en stor gryde. Det skal tage godt med farve. Skyl imens linserne og kog dem i koldt vand. De skal koge helt smattede, ca. 15-20 minutter. Kom aubergine, løg og hvidløg i gryden med kødet og lad det sauterer med. Tilsæt krydderier og lad det hele stege 1 minuts tid, til det dufter. Kom linser ved og hæld lidt over halvdelen af vandet på og lad retten simre under låg til kødet er helt mørt, ca. 2 timer, afhængigt af hvilken udskæring du bruger. Tilsæt vand undervejs og tjek at retten ikke brænder fast. Smag til med salt og smør og servér toppet med ingefær og sesam og med ris og chutney til.

TIP: retten er mild, så mine unger kan spise med. Du kan tilføje både chili og ingefær hvis du vil have den mere spicy. Eller servere det til.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Skriv et svar