Mocca creme brulée
Annonce
Jeg er helt pjattet med creme brulée. Her en mocca creme brulée – en version med både kaffe og chokolade. Så kan det næsten ikke blive vildere.
Jeg har brugt Lavazzas økologiske Tierra! Bio-Organic’ kaffe til denne opskrift. Den har en super fin balance og man fornemmer en fin smag af frugt, der er dejlig til den fede dessert. Den matcher i øvrigt også godt til, hvis du vil servere kaffe til.
Kaffen er selvklart 100 % økologisk og bæredygtigt dyrket. Den er ristet efter klassisk italiensk tradition og er god både i og til desserter!
Jeg har brygget den på min espressomaskine, men en stærk lille kaffe fra filter eller stempelkande, kan sagtens gøre det.
Vil du læse mere om Lavazza og deres kaffer kan du klikke her!
Sådan gør du:
Kom fløde i en gryde og lad det lige akkurat koge op under omrøring. Kom kaffen i.
Pisk imens æggeblommer og sukker luftige. Smelt chokoladen i en varme fløde og pisk ca. ¼ af den varme chokoladefløde i æggeblommerne. Hæld æggeblandingen over i gryden til resten af fløden, mens du pisker grundigt til massen tykner en smule, det tager ca. 4-5 minutter. Hæld straks massen over i en kold skål eller bøtte og lad den køle lidt. Skum den af, så der ikke komme lufthuller i din creme brulée. Fordel massen i 5-6 ovnfaste forme og sæt dem i en i en bradepande. Hæld kogende vand i bradepanden, så det går ca. 2-3 cm op af formene. Bag cremebruléerne i ovnen ved 150 grader til cremen har sat sig, det tager ca. 50 minutter. Sæt cremebruléerne i køleskab i mindst 2 timer inden servering, eller gerne natten over. De kan sagtens holde sig i mindst 2 døgn, hvis de er tildækkede og i køleskab. Drys creme bruléerne med et tyndt lag rørsukker og brænd dem med en cremebruleebrænder. gentag og servér straks. Gerne med en stærk lille kaffe til.
