Bulgogi i salatblade
Du kan sagtens spise kødet på kogte ris, hvis du fortrækker det. Men jeg er nu ret stor fan af denne version med sprøde salatblade.
Jeg bruger den som hovedret – også uden ris, men du kan sagtens servere den som en del af et større måltid.
Har du ikke kimchee chili, så brug noget andet der er spicy men ikke for hot!
Husk at du altid kan finde masser af mine opskrifter i Lorang&Co og i ALT for Damerne.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Skær koteletterne i tynde skiver og kom dem i en frysepose.
Bland revet hvidløg og ingefær. Riv pæren og bland den i sammen med soja, farin, sesamolie og kimche chili (gochugara). Kom marinaden på kødet. Gnid det hele godt sammen i posen. Lad det trække i 20 minutter, eller natten over.
Steg kødet i lidt olie i en super varm wok eller pande.
Servering:
Bryd salaten fra hinanden og pil de yderste blade af. Hold dem samlet så du får fine ”salatskåle”. Gem evt. midten af salaten til en anden gang.
Skræl gulerødder og daikon og lav julienne af begge, f.eks. med en julienneskræller.
Anret kød og grønt i salatblade. Top med juliennegrønt og forårsløg og servér straks med agurkesalat og lime, samt evt. ris.
- hovedret til 2 personer
Ingredienser
3-4 svinekoteletter
2 fed hvidløg, revet
1 spsk revet ingefær
1 moden pære
½ dl soja
2 tsk farin
2 tsk sesamolie
2 tsk gochugara (kimchee chili)
Olie til stegning
Desuden:
1 icebergsalat
1-2 gulerødder
¼ – ½ daikon
3-4 forårsløg, snittede
limebåde
evt. ris