Mere med hverdags luksus

steaksalat

Steaksalat med blommer og kantareller

Steg bøfferne i lidt olivenolie med knuste hvidløg på siden. Steg dem rosa og krydr dem med salt og peber. Tag dem af panden og steg svampene i lidt mere olie. Krydr med salt.

Dressing:

Rør saft af 1 citron med lidt revet hvidløg, sennep, eddike og olivenolie. Smag til med sukker, salt og peber og med hakket estragon.

Salat:

Skær blommerne i både. Snit salaten i både og anret salat, blommer og brøndkarse på to tallerkner. Skær kødet i skiver og top kød, blommer og svampe på salaten. Dryp med dressingen og krydr evt. med salt og peber.

Servér straks, evt. med groft brød.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 2

2 gode bøffer

lidt olivenolie

2-3 fed knuste hvidløg

salt og peber

200 g kantareller

mere salt

Dressing:

saft af 1 citron

½ fed hvidløg, fint revet

1 tsk dijonsennep

3-4 spsk. rødvinseddike

3 spsk olivenolie

1 nip sukker

salt og peber

2 tsk hakket estragon

Salat:

3 blommer

2 hjertesalater

Evt. lidt brøndkarse

Skriv et svar

Salat med jomfruhummer & cæsardressing

 

Opskriften er en luksus forret til 4 eller smækker frokost til 2

 

Croutonerne er skiftet ud med smækre jomfruhummerhaler. Så denne cæsar er i særdelshed de luxe!

Og der er i øvrigt rigeligt dressing (det er svært at lave en mindre portion), så nyd endelig resten i sandwich, som dip eller til mere cæsar.

 

2 æggeblommer

½ fed hvidløg

2 tsk. dijonsennep

2 tsk. salt

3-4 spsk. hvidvinseddike

2 dl smags neutral olie, f.eks. vindruekerne

3-4 ansjoser

50 g parmesan, fint revet

SALAT

16-20 jomfruhummerhaler

1 stor romaine salat

1 hjertesalat

1 bundt brøndkarse (eller 1 potte)

salt

 

Riv hvidløget fint og pisk det med sennep, salt og eddike. Pisk olien i lidt af gangen, til en tyk mayonnaise. Hak ansjoserne fint og rør dem i dressingen. Rør parmesan i og smag til.

Steg eller grill halerne ganske kort, måske 1-1 ½ minut i alt.

Pluk salaterne groft, vend dem med brøndkarse og lidt af dressingen. Smag til med salt.

Anret salaten på et fad eller 4 tallerkner, top med haler og servér straks.

 

TIP: mangler du en oldschool cæsar, laver du selvfølgelig bare dejlige croutoner til at toppe med. Og kylling, hvis du er til det.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Skriv et svar