Mere med sojabønner

Bagt laks med edamamesalat

Edamame (aka sojabønner) findes efterhånden i de fleste supermarkeder på frost. Irma har dem også i økoversion!

Ellers kig forbi dit asiatiske supermarked. Vælg dem der er bælgede allerede, hvis du selv vil slippe, ellers er det ret nemt!

 

Vælg en ordentlig laks. Gå efter øko eller vild og undgå de opdrættede fra Norge. Ellers lav retten med store stykker torsk, hellefisk eller måske skindstegt makrel!?

 

Denne ret kan laves på 15-20 minutter!

 

Opskriften er til 3-4 personer.

 

600 g fersk laks uden ben

salt

GRØNT

2 fed hvidløg

1 bundt forårsløg

olivenolie

400 g bælgede edamame (sojabønner)

1 håndfuld mynte

DRESSING

saft af 1 lime

3 spsk soja

1-2 spsk flydende honning

1 spsk ristet sesam

evt. limebåde

evt. groft brød

 

Bag laksen ved 170 grader i 15-20 minutter, eller til den er akkurat tilberedt (rosa, hvis du foretrækker det).

Snit hvidløget i tynde skiver og snit det nederste, hvide af forårsløgene fint. Hak toppene og gem dem.

Sautér hvidløg og de hvide af forårsløgene af i lidt olivenolie på en varm pande. Det skal ikke tage farve. Kom sojabønner ved og varm kort op. Tag panden af varmen og vend lidt hakket mynte og lidt af løgtoppene i lige inden servering.

Rør imens limesaft, soja, honning og sesam.

Anret salaten vendt med lidt dressing og servér straks med laks toppet med dressing og resten af løgtoppene. Giv gerne limebåde og groft brød til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mange flere af mine opskrifter, hver uge i  Alt for Damerne & på lorangmini.dk

4 svar

Edamame salat

Jeg er vild med de blide edamama bønner (aka sojabønner). Du kan efterhånden købe dem fra frost i de fleste velassorterede supermarkeder, eller du kan finde dem i asiatiske supermarkeder. Ofte kan du finde dem uden bælg. Det er dem jeg har brugt her – og det gør virkelig opgaven så meget nemmere!

 

Sesamolie er kraftigt i smagen. Brug endelig ikke for meget. Vælg en god, ristet sesamolie eller lav salaten uden, hvis du ikke har lyst til smagen.

 

Tilbehør, forret eller frokost til 3-4 personer

 

 

DRESSING

1 dl limesaft

3-4 spsk. flydende honning

4 spsk. olivenolie

2 tsk. sesamolie

SALAT
400 g sojabønner, uden bælg

3-4 styk avocado

3 spsk. gule sesam

2 spsk. sorte sesam

2 tsk. chiliflager

plukket koriander

 

Rør lime med honning, olivenolie og sesamolie.

Hæld kort kogende vand over sojabønnerne og dryp dem af i en si.

Flæk avocadoerne, skrab kødet ud med en ske og kassér sten og skræl. Skær avocadokødet i tern og vend det straks i dressingen sammen med sojabønnerne.

Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut, eller til de dufter og hopper lidt. Tag dem af panden. Lad dem køle en smule og rør dem med chili.

Vend koriander i salaten lige inden servering og drys med sesamknas.

Servér straks.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter i Alt for Damerne hver uge!

 

Tjek lorangmini.dk ud, hvis du mangler inspiration til oplevelser, mad og børnegear!

 

2 svar