Indlæg med Bagværk

Gateau Marcel
Bagværk, Chokolade, Kager, Søde sager

Klassisk Gateau Marcel

Jeg tør dårligt bringe en opskrift på en klassisk Gateau Marcel. Michel Michaud, der har opfundet kagen er et stort forbillede. Alligevel smider jeg den på her – og beklager til Michel – hvis jeg har fååket den op 😉 Jeg elsker denne kage så meget, at jeg har lært mine unger, at kan man lave denne kage – så får man altid en flot kæreste! Lav kagen dagen i forvejen – den er bedst kold og når den har sat sig! Sådan laver du Gateau Marcel: Smelt smør og chokolade. Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne stive med halvdelen af sukkeret. Pisk blommerne lyse og luftige med resten. Vend forsigtigt den smeltede chokolade med æggeblommerne. Vend hviderne i og gem halvdelen af massen i køleskab indtil brug. Fyld resten af massen i en smurt form og bag den ved 175 grader , varmluft i 15 – 20 minutter, til den er akkurat gennembagt. Lad den køle helt. Top med den ubagte chokolademasse og sæt kagen på køl natten over. Top kagen med kakao og servér i ikke alt for store stykker og med kaffe til.
Nutella pandekager
Bagværk, Kager, Pandekager

Nutella pandekager

Mega snaskede nutella pandekager… De første to er liiidt svære, men så kører det! De er vidunderligt med den flydende chokoballade i midten af den tykke pandekage. Da de kræver lidt opmærksomhed at lave disse , så vær lige lidt med, hvis du sender ungerne i køkkenet.   Sådan gør du: Kom 1 tsk. nutella på et stykke madpapir og læg madpapir over. Lav ca. 20 små chokopletter og frys dem i mindst 1 time. PANDEKAGER Bland mel, sukker, vaniljekorn, bagepulver og salt. Pisk æg, smeltet smør og mælk sammen. Pisk melblandingen i æggemassen og pisk til det hele er samlet. Smelt lidt smør på en slip-let pande. Varm panden op og tør smørret af  med køkkenrulle. Steg 2-4 små, tykke pandekager på den varme pande. Læg en plade frossen nutella på pandekagen, når den er begyndt at boble. Dæk nutellaen med lidt dej og vend den forsigtigt. Steg den færdig på bagsiden ved medium varme, så pandekagerne ikke brænder. Servér straks varme, choko pandekager. Se flere opskrifter på pandekager.
blåbærpandekager
Bagværk, Kager, Pandekager

Blåbærpandekager

Klassiske, skønne blåbærpandekager. Top med masser af sirup og servér dem til de sødeste du kender. Sådan gør du: Bland mel med sukker, vaniljekorn, bagepulver og salt. Pisk æg, smeltet smør og mælk sammen. Pisk melblandingen i æggemassen og pisk til det hele er samlet. Smelt lidt smør på en (non-stick) pande. Varm panden op og tør smørret af  med køkkenrulle. Steg 2-4 små, tykke pandekager på den varme pande. Steg ved medium varme, så pandekagerne ikke brænder. Kom 5-6 bær på hver pandekage, når dejen har sat sig en smule i bunden.  Lad dem boble let op og sætte sig gyldent i bunden, vend dem og steg dem færdige. Tryk dem evt. lidt flade med en palet. Blåbærrene må gerne briste. Tør evt. panden af med køkkenrulle, hvis der er kommet blåbær på. Ellers steg de næste par runder uden mere smør. Servér pandekagerne med ahornsirup og evt. flere bær. Se flere opskrifter på pandekager.
pandekager med nougatis
Bagværk, Kager, Pandekager

Pandekager med nougatis

Det er pandekager med nougatis guys! Hallo det er jo noget af det skønneste. Og hvis du ikke har en ismaskine og bare fryser isen i fryseren, vil den krystalliserer let. Det er stadigvæk en dejlig is – eller nærmere en parfait – men ikke det samme som hvis den er frosset på en ismaskine. Men gør det endelig! Eller: SKYND dig ned og køb en god nougatis! Og lav de super tynde pandekager til. Sådan gør du: NOUGATIS Kom mælk, fløde, 100 g sukker, glykose, vaniljekorn, vaniljestang og salt i en gryde og lad det koge op stille og roligt under omrøring. Sukker og glykose skal være smeltet, men fløden skal ikke koge Pisk æggeblommerne let luftige med de sidste  ½ dl sukker. Pisk halvdelen af den varme mælk over i skålen med æggeblommerne. Hæld massen tilbage i gryden og pisk over svag varme. Pisk til massen tykner en smule. Det tager ca. 5 minutter, så hav tålmodighed. Hæld massen over i en kold skål, pisk fortsat. Sæt massen i køleskabet indtil den er helt kold. KNAS Smelt 100 g sukker i en gryde. Hæld det ud på bagepapir på en bageplade og lad det blive stift. Knus karamellen. (tag evt. lidt fra til pynt) Kør ismassen på en ismaskine eller kom den i en form i fryseren. Vend karamelknaset i isen, når den er halvfrossen. Frys isen færdig og servér eller opbevar i fryseren indtil brug. PANDEKAGER Bland vanilje og sukker og pisk begge dele med æg. Tilsæt mælk og smeltet smør og pisk til sidst mel i. Smør en slip-let pande med smør og steg ca. 10 tynde pandekager ved høj varme. SERVERING Servér pandekagerne med nougatis og evt. hindbær og flormelis. Se flere opskrifter på pandekager.
Ricotta pandekage
Bagværk, Kager, Pandekager

Ricottapandekage

Det her er ricottapandekage er pandekagen for den dovne! Den er perfekt til weekend morgenmad, som en nem dessert og når du bare vil trylle kage frem. Den er blød, sød og fuld af vanilje  – og så nem at lave, at du kan sætte ret-så-små unger til at lave den. Sådan gør du: Varm ovnen til 180 grader. Bland mel, sukker og salt sammen. Pisk sødmælk, citronskal, vanilje og citronsaft sammen og pisk melet i. Pisk til massen er samlet. Pisk ricotta i. Igen til det hele er samlet. Pisk til sidst æggen i et af gangen, til massen er samlet. Kom smør på en stor støbejernspande og sæt den i den varme ovn, til smørret er smeltet og ovnen er varm. Hæl dejen på og top med brombær. Sæt panden tilbage i den varme ovn. Lad den bage i 30-35 minutter, til den har sat sig helt. Servering: Servér pandekagen på den varme pande med et drys flormelis og evt. med sirup til. Se flere opskrifter på pandekager.
pandekager med citron og birkes
Bagværk, Kager, Pandekager

Pandekager med citron og birkes

Pandekager med citron og birkes er noget helt særligt. Simpelt, syrligt og skønt. Faktisk er det her nok mine ALL TIME FAVORIT pandekage opskrift……. …..så er det sagt! Sådan gør du: Bland citronskal,  sukker og vanilje og pisk det hele med æg. Tilsæt mælk og smeltet smør og pisk til sidst mel i. Smør en slip-let pande med smør og steg ca. 10 tynde pandekager ved høj varme. Servér dem med masser af frisk citronsaft og sukker på. Se flere opskrifter på pandekager.
Confetti Pandekager
Bagværk, Kager, Pandekager

Confetti pandekager

I dag står den på confetti pandekager – bare fordi vi alle har brug for lidt ekstra krymmel i disse dage! Og ja, hvis du ikke orker confetti, så virker opskriften klart også uden!   Sådan gør du: Bland mel med sukker, vaniljekorn, bagepulver og salt. Pisk æg, smeltet smør og mælk sammen. Pisk melblandingen i æggemassen og pisk til det hele er samlet. Smelt lidt smør på en (non-stick) pande. Varm panden op og tør smørret af  med køkkenrulle. Steg 2-4 små, tykke pandekager på den varme pande. Steg ved medium varme, så pandekagerne ikke brænder. Drys krymmel på pandekagen lige inden du vender den. Vend dem og steg dem færdige på den anden side. Servér pandekagerne med flødeskum og ekstra krymmel. Se flere opskrifter på pandekager.
engelske muffins
Bagværk, Brød & boller

Hjemmebagte engelske muffins

Hjemmebagte, engelske muffins er ren kærlighed. Og det er ikke fordi jeg synes at er sjovt at verden er lukket. Men jeg er ret begejstret over at min mand nu er begyndt at bage….. Forleden lavede han disse hjemmelavede, engelske muffins. Her er hans opskrift – hvis du skulle få lyst til at prøve. Han fyldte dem i øvrigt med ost, bacon og spejlæg, men de er også vildt gode med marmelade eller smør. Sådan gør du: Lun selv vandet - undlad at bruge lunket vand fra hanen. Vandet skal have en temperatur på ca. 37 grader. Oplæs gær i det lune vand. Rør smør og æg i. Tilsæt salt og hvedemel. Mel er forskelling, så måske skal du bruge lidt mindre, måske lidt mere. Rør dejen godt sammen! Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time Del dejen i 18 stykker og rul dem let flade, til muffins. Du kan forme dem ekstra med en stor udstikker, hvis du vil. Lad dem efterhæve i 1 time. Varm en stor, støbejernspande op. Drys den med majsmel. Kom 4-6 muffins på ad gangen og bag dem under låg ved lav varme i ca. 8 minutter på hver side. Sæt dem på en rist og lad dem køle. Dæk dem med et viskestykke, hvis du ikke skal bruge dem med det samme. Flæk dem, rist dem og servér dem med smør og marmelade eller hvad du end drømmer om.
Bagværk, Kager

Fastelavnsboller med hindbærskum

Det her er nok de nemmeste fastelavnsboller i byen. Det er mega snyd at bruge færdig butterdej. Og slår du dig selv i hovedet over det, så lav den selv. Ellers træk luft og nyd at det er snyd, men nemt og sjovt!   Boller: Del hvert stykke dej i 2. Rul dem fladere, ca. ½ tykkelse. Ælt marcipan, vaniljepulver og sukker sammen. Fyld lidt af marcipanmassen i midten af hvert stykke dej. Fold dejen indover marcipanmassen og klem den så den er tæt lukket. Form forsigtigt dejen til små boller og sæt dem på bagepapir på en bageplade med lukningen nedad. Pensl dem med æg pisket med koldt vand og bag dem ved 200 grader i 10-15 minutter, eller til de er  hævede og gyldne. Lad dem køle helt. Fyld: Pisk fløden til blødt skum og rør den med marmelade og evt. lidt flormelis. Fyld den i en sprøjtepose med en rund tyl. Lav et lille hul i bollerne med en skarp kniv og sprøjt hindbærcreme i bollerne. Drys dem med hindbærstøv og servér straks.
Bagværk, Brød & boller, Kager

Fastelavnsboller

Jeg har lavet disse fastelavnsboller, som egentligt er de svenske semlor boller, der smager skønt af vanilje og kardemomme. I de fleste svensker versioner, bruges brødkrummerne i mandelfyldet. Smuldr det i fyldet hvis du vil. Har du børn, der ikke er vilde med de fyldte boller, kan du servere de bagte boller, lune med smør på. Ellers giv den gas med flødeskum – sådan elsker jeg dem!   Boller: Smelt smørret. Lun mælken til ca. 37 grader og opløs gær i mælk. Kom smør i mælken og tilsæt sukker, kardemomme og æg- Rør mel i til dejen er glat og lækker. Lad dejen hæve i 45 minutter, tildækket og ved stuetemperatur. Slå dejen sammen og tril den til 14 lige store boller på et meldrysset bord. Lad dem efterhæve i ½ time på pladen. Pisk 1 æg med 3-4 spsk. koldt vand og pensl bollerne med sammenpisket æg. Bag bollerne ved 230 grader i 8-10 minutter. Lad dem køle på en rist. Skær forsigtigt ”låget” af bollerne og grav midten af bollen ud med en ske eller gaffel. Mandelfyld: Lun fløden og rør den med revet marcipan, flormelis og mandler. Kom massen i en lille sprøjtepose og sprøjt den i bunden af bollerne, eller fordel den med en teske. Flødefyld: Skrab kornene ud af vaniljestangen. Pisk fløden til blødt skum sammen med vaniljekorn. Vend flormelis i. Servering: Kom flødefyldet i en sprøjtepose og sprøjt den i bollerne. Sæt ”låg” på og drys med flormelis. Servér straks.
Bagværk, Kager

Julesmåkager med sukker på

Annonce Når det er jul, skal der kage til. Disse julesmåger med sukker på er perfekte til julen. De er sprøde og fyldt med smør og knasende dejlige af perlesukker. Jeg har brugt den helt nye standmixer fra Kitchenaid til at røre dejen i. Og selvom det er så pinligt nemt, så kan det faktisk blive endnu nemmere, hvis du smækker en vægt direkte på din standmixer! Lav kagerne med de sødeste du kender – og opbevar dem i en kagedåse ved stuetemperatur. Nårh, ja – og tjek lige den nye farve på min kitchenaid: Pebbled Palm ! Kæft, den er fin! Kom mel i din røreskål. Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og saml dejen i maskinen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Tril små kugler på størrelse med 2 kroner. Sæt dem på bagepapir på en bageplade og tryk dem let med en gaffe. Pisk ægget med 2-3 spsk. koldt vand. Pensl småkagerne og drys dem med perlesukker. Bag kringlerne i ca. 8-10 minutter på 200 grader (varmluft). Tag dem ud og lad dem køle på pladen. Sørg for at kagerne er helt kolde, inden du pakker dem i en kagedåse.
Bagværk, Kager

Æblemazarin

Jeg plejer at sige at kan man lave mazarin og chokoladekage, så skal det hele nok gå. De to kan nemlig varieres i det uendelige! Og man bør altid have en kagevariant i ærmet! Her er en klassisk mazarin med efterårsfornemmelser. Nemlig en æblemazarin. Den er nem og helt perfekt at nyde med iskold cremefraiche og de sødeste du kender.   Kom marcipan, sukker og smør i din foodprocessor og blend. Kom æg i og vend til slut mel i. Fordel massen i en smut tærteform og top med skiver af æble. Drys med 1-2 spsk. perlesukker, alt efter hvis søde dine æbler er og bag kagen ved 180 grader, varmluft i ca. 30-35 minutter, eller til den er gylden og har sat sig. Servér med et drys flormelis og med cremefraiche til.