Indlæg med Småt & sødt

vafler med citroncreme
Morgenmad, Småt & sødt, Søde sager, Sødt

Vafler med citroncreme

Jeg er vild med denne nemme citroncreme. Den passer både til vafler, pandekager eller på en marengskage. Vaflerne her er faktisk tænkt som morgenmad – men det er nok passende at skrive at de er gode en søndag eller til fødselsdagsmorgenmad. Og DET er de. Nyd det lille knas, som birkes giver. Sådan laver du vafler med citroncreme: Vafler:Bland mel, sukker, bagepulver, natron, citronskal og birkes sammen. Smelt smørret og rør smør, mælk og æg i massen. Pisk det hele sammen med et lille nip salt. Bag vaflerne i dit vaffeljern. Læg dem på en bagerist, når de er færdige, så de ikke bliver bløde. Citronskum: Pisk fløden til blødt skum. Rør den med lemoncurd og limesaft.  Servering: Servér vaflerne med et drys flormelis, citronskum, brombær og evt. skovsyre. 
appelsinmarmelade
Småt, Småt & sødt, Søde sager, Sylt

Appelsinmarmelade

Det er nok verdens nemmeste marmelade. Og måske også den bedste? Her er den på ren appelsin, men du kan skifte lidt af appelsinerne ud med f.eks. bergamotte, grape eller lime hvis du har lyst. Husk øko er et must! Brug marmeladen på ristet rugbrød med koldt smør, eller brug dem som fyld i en simpel chokoladekage. Fx. a la Sacher Torte. Marmeladen holder sig længe, på skolede, uåbnede glas et mørkt og køligt sted. Skyl appelsinerne grundigt og kom dem i en gryde med koldt vand. Kog dem op. Sigt vandet fra dem.Kom dem i gryden igen med nyt, koldt vand og kog op igen. Lad dem koge helt møre – ca. 1 ½-2 timer.Afdryp citrussen og blend den mens den er helt varm med sukker, f.eks. i en foodprocessor. Blend til en grov marmelade.Skold 2 glas (eller flere alt efter størrelse). Fyld den varme marmelade på og luk straks lågene.Opbevar marmeladen køligt og mørkt, så holder den i lang tid – op til 6 måneder.
pistacie marcipan
Småt & sødt, Søde sager

Pistacie marcipan

Det er super nemt at lave marcipan selv. Du kan lave den af mandler alene og få en dejlig klassisk marcipan. Eller som her med pistacie. Brug den til konfekt til julens skønne sager. Eller spis den som den er. Pistacierne kan selvklart erstattes af flere mandler, hvis du ønsker dig en klassisk marcipan. Marcipanen holder sig på køl i 3-5 dage. Sådan laver du pistacie marcipan: Smut mandlerne og rist dem i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter, de må ikke tage farve. Lad dem køle helt af. Blend mandlerne i en foodprocessor, til de er så fint hakkede som muligt. Tilsæt agavesirup til massen akkurat samler sig (det er ikke sikkert at du behøver at bruge det hele). Pak marcipanen ind i film og læg den på køl i 30 minutter, eller indtil brug.  Servér den rå marcipan som den er – fordi den er ren og helt skøn! Eller brug den til konfekt.
sukker-kringler
Småt & sødt

Sukker-kringler

Denne dej på sukker-kringler er klassik, fed og fuld af smør. Arbejd med den når den er kold og tag med fordel ikke for meget dej frem ad gangen. Orker du ikke at trille små kringler, så form dejen til finskbrød og top dem med ekstra mandler. Find flere opskrifter til den søde tand i min kategori småt & sødt. TIP: Disse kager holder sig godt i en kagedåse. 1-2 uger, når de står tørt og køligt. Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker og saml dejen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Tril dejen til blyanttykkelse, og snit den i 15 cm lange stykker. Form til kringler og sæt dem på en bageplade. Pensel med æg og drys med perlesukker. Bag kringlerne i ca. 8 minutter på 200 grader (varmluft). Tag dem ud og lad dem køle på pladen.
Kager, Småt & sødt

Citronsmåkager

Sååå lækre og nemme citronsmåkager De smager en del af citronskal, men er du fan-fan, kan du skrue endnu mere op! Du kan finde flere opskrifter i mit nye magasin Lorang&co.  TIP: Kagerne holder sig godt i en kagedåse, 1-2 uger, tørt og køligt. Smuldr smørret i melet, tilsæt sukker, vaniljekorn og birkes og saml dejen. Sæt dejen køligt i 15 minutter. Rul kugler af dejen i 2-krone størrelse. Tryk kuglerne let flade med en gaffel. Pisk æg og vand sammen og pensl kagerne med æggestrygelsen. Drys dem straks med perlesukker. Bag kagerne i 10-12 minutter på 185 grader (varmluft). Lad kagerne køle helt på bagepladen. De små citronsmåkager holder sig længe, i en kagedåse!
ingefærsmåkager
Kager, Småt & sødt

Ingefærsmåkager bagt med syltet ingefær

Jeg må indrømme at det er mine unger der trækker mig i køkkenet, for at få bagt til julen. Men når jeg så kommer i gang er jeg helt vild med det! Om du bager en slags småkager eller en hel bunke forskellige er selvfølgelig op til dig! Men det er nu dejligt at have hjemmebagte kager der smager af jul, smør og kærlighed småkagedåsen, når det nu er jul Jeg elsker ingefær, både i det salte og det søde køkken. Vær opmærksom på, at du køber ingefær i sukkerlage og ikke den syrlige slags (gari) som man bruger til sushi. Pisk smør, sukker og farin sammen. Rør æg i og tilsæt hakket, syltet ingefær og hakket chokolade. Bland mel, stødt ingefær, stødt kanel, bagepulver og salt sammen. Vend melblandingen i sukkermassen Sørg for at det hele er blandet ordenligt. Tril dejen til ca. 25 kugler og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. Bag småkagerne ved 175 grader (varmluft) i 10-12 minutter. Vend de varme kager med flormelis og afkøl dem helt på rist. TIP: Kagerne kan holde sig i 3-4 dage, når de er rullede i flormelis. Vælger du ikke at rulle dem i flormelis, kan du trykke dem let flade inden bagningen. Så holder de sig sprød/seje i ca. 1 uge.
sprøde kanelsnegle
Kager, Småt & sødt

Nem opskrift på sprøde kanelsnegle

Altså disse sprøde kanelsnegle er såååå lækre. Opskriften er fra mit online magasin Lorang & Co, der er proppet med fede opskrifter. Disse er ikke svære at lave, men det er vigtigt at dejen er ordentlig kold når du ruller den ud. Drys med mel, men overdriv ikke. TIP: kagerne holder sig ret godt når de er bagt. 1-2 uger i en kagedåse. Men du kan også rulle den flotte kanelrulle og pakke den i film, og skære kager du kan bage lige inden de skal spises! Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen. Pisk smør, sukker og kardemomme sammen med en el-pisker til smørret er luftigt. Pisk æggene i uden at piske for længe. Vend melblandingen og smørblandingen sammen. Saml dejen og sæt den koldt i mindst 20-30 minutter, til den er fast og kold. Den kan evt. også stå natten over. Smelt smørret. Bland sukker, kanel, allehånde og kardemomme sammen. Tag dejen ud af køleskabet og del den i to. Rul den ud på et meldrysset bord til ca. 2/3 - ½ cm tykkelse. Pensl dejen med halvdelen af smørret og drys med halvdelen af kanelsukkeret. Rul dejen sammen og pak den stramt i film. Gentag. Sæt dejen koldt, gerne natten over eller i mindst et par timer. Eller læg den i fryseren til den er helt fast. Skær dejen i skiver, læg dem på bagepapir på bageplader og bag dem ved 185 grader (varmluft) i 10-12 minutter. Lad dem køle lidt pladen, flyt dem til en rist og lad dem køle helt af. Pak dem i en kagedåse.
chokolade cookies
Chokolade, Kager, Småt & sødt

Små lækre chokolade cookies

Normalt er cookies store småkager, men her har jeg lavet dem lidt mindre. Det er sjovere at smage flere forskellige slags julekager, synes jeg. Men det er en smagssag. Se julens smukkeste julekager i mit nye magasin Lorang&co.  Pisk smør, sukker og brun farin sammen. Tilsæt æg. Bland mel, bagepulver og salt sammen og tilsæt det til massen. Tril dejen til ca. 25 små kugler og læg dem på bagepapir på bageplade. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne ved 180 grader, varmluft i 8-10 minutter. Lad dem køle på en rist. TIP: kagerne holder sig i 4-5 dage i kagedåse. Men du kan sagtens gemme dejen i 3-4 dage i køleskab og bage helt friske cookies, lige inden du skal bruge dem.
Desserter, Småt & sødt, Søde sager

Brombærparfait med chokolade

Parfait er is af fløde der ikke er legeret. Og det er altså verdens nemmeste. Frys den på pinde (de her med mit navn på er fra kitchen4kids.dk) eller frys den i en springform og servér den som en islagkage.   Nok til 6-8 personer – 15 minutter + frysetid   Parfait: 300 g brombær 1 ½ dl sukker 1 spsk citronsaft 3 æggeblommer 1 ½ dl sukker korn af 1 fed stang vanilje ½ liter piskefløde Chokoladesauce: 50 g mørk chokolade ½ dl espresso 1 dl piskefløde Pynt: Smeltet, mørk chokolade   Parfait: Kog brombær, sukker og citronsaft op, til sukkeret er smeltet. Sæt bærrene koldt indtil brug. Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn, til det er lyst og luftigt. Pisk fløden til skum. Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen. Vend brombær i og fyld massen i forme. Sæt dem i fryseren natten over. Dyp eller dryp isene med smeltet chokolade.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Grill, Småt & sødt, Søde sager, Sødt

S’mores på grillen

Jeg ELSKER bløde, varme skumfiduser. Men min tålmodighed er ikke den største.... ....har du det ligesådan. Så prøv lige en mega s'more, del med de sidste du kender - halsbrand opnås ofte ret hurtigt!   One-pan s´mores: Dessert til 4 200 g mørk chokolade 250 g store, hvide skumfiduser kiks Hak chokoladen og kom den på et lille fad, der kan tåle at komme på grillen. Top med skumfiduser i et tæt lag og sæt hele balladen på grillen på indirekte varme, så chokoladen ikke brænder. Sæt låg på grillen og grill til chokoladen er smeltet og skumfiduserne er bløde. Servér straks med kiks, servietter og del med dem du kender bedst!   Opskrift og styling : Louisa Lorang foto: Maria Warnke Nørregaard
Morgenmad, Småt & sødt, Søde sager

Boghvedepandekager

  Disse pandekager er tykke, bløde og smager skønt af citron. De små birkers giver et dejligt knas. Jeg bruger dem gerne i weekenden. Du kan endda lave dejen dagen i forvejen, så er det ekstra nemt. Spæd evt. med lidt koldt vand, hvis den har trukket sig for tyk i løbet af natten.   Opskriften giver 12-14 styk   2 æg 3 dl vand 200 g boghvedemel 1 spsk blå birkes 1 tsk fint revet citronskal 2 bananer kokosflager ahornsirp eller agavesirup   Pandekager Pisk æg og 3 dl vand sammen. Bland boghvedemel og et nip salt i æggeblandingen. Tilsæt evt. mere vand (konsistensen skal være lidt tykkere end almindelig pandekagedej). Kom små dejklatter (2-3 ad gangen) på en pande, gerne en slip let-pande, med lidt olie eller smør og steg de små pandekager gyldne. De skal have et par minutter på hver side. Topping: Skær bananerne i skiver. Top med banan, kokosflager og gerne lidt sirup, f.eks. ahorn eller agavesirup. Servér straks.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann Opskriften er udviklet for ALT for damerne  
Bagværk, Chokolade, Kager, Småt & sødt, Søde sager

Chokolade cookies med tranebær

Nemme cookies med massed af fyld. Bag altid hellere dine cookies lidt for lidt, end for meget. Disse er ikke så store, så opskriften giver 25 styk. Du kan sagtens lave nogle store nogle, så bare øg bagetiden en smule     100 g blødt smør 1 dl sukker 1 dl muscovadosukker 1 æg 150 g mel, ca. 2 ½ dl 20 g kakao, ca. ½ dl ½ tsk. bagepulver 1 knsp. salt 50 g mørk chokolade, hakket 50 g hvid chokolade, hakket 50 g tørrede tranebær 50 g saltede peanuts   Pisk smør, sukker og muscovado sammen. Tilsæt æg. Bland mel, kakao, bagepulver og salt sammen og tilsæt det til massen. Vend hakket chokolade, tranebær og peanuts i til sidst. Tril dejen til 25-30 kugler og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. Tryk dem lidt flade. Bag småkagerne ved 180 grader, varmluft i 7-10 minutter. Lad dem køle på en rist. Servér kagerne lune eller ved stuetemperatur.   TIP: Du kan lave dejen og opbevarer den i køleskab. Tag den ud en times tid inden brug og bag friske, lune kager til dine gæster. Dejen kan holde sig i op til 3 dage.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann