Indlæg med Fastfood de luxe

blæksprutteringe
Fastfood de luxe, Fisk & skaldyr

Blæksprutteringe med tartarsauce

Blæksprutter er noget af det jeg elsker allemest – og måske spiser allermindst. Jeg elsker både de ti-armede og de 8-armede og både når de er grillede og med sugekopper på, eller som her – når de er lidt mere i en grillbar-version, som sprøde ringe med dejlig tartarsauce til. Denne version er en af dem, som de fleste kan være med på. Køb friske 10-armede blæksprutter og rens dem selv, eller køb dem fra frost og skyl dem inden brug. Vær obs på, at blæksprutten ikke må få for længe. Så bliver den sej. Tartarsauce: Rør yoghurt, mayonnaise, ketchup, citron, purløg, purløg, cornichoner og kapers sammen og smag til med tabasco og salt. Blæksprutter:  Skyl blæksprutterne, også indeni. Dup dem tørre og skær dem i skiver.  Varm olien op i en dyb pande eller en kasserolle.  Vend blæksprutte-ringene i mel og steg dem i den varme olie. De skal være gyldne og møre, det tager ca. 2 1/2 minut. Afdryp på fedtsugende papir og krydr med salt.  Servering: Servér blæksprutter med tartarsauce og citron. 
sticky chicken wings
Fastfood de luxe, Kylling

Sticky chicken wings

Det her er slet ikke til at styre disse sticky hiken wings. De er max vanedannende. Finder du ikke kyllingevinger, så lav endelig opskriften med kyllingelår. De skal dog have lidt længere tilberedningstid. Og prøv lige den dip med blå ost! Det er sååååå godt til de sprøde grøntsager og de fedtede vinger. 2 dl hvedemel2 spsk. sød paprika2 tsk. cayennepeber2 spsk. løgpulver1 spsk. groft salt16-20 kyllingevingerrigeligt olie til stegningSauce:1 dl hvidvinseddike1 dl brun farin3 fed hvidløg, fint hakkede1 spsk. fint hakket ingefær¼ dl soja½ dl hoisinsauce1 spsk. maizena1-2 spsk. vandDressing:75 g blå ost, f.eks. roquetfort eller blåkornblomst1 dl letmælksyoghurt2 spsk. mayonnaise1 spsk. citronsaftsaltGrønt – f-eks:bladselleristilkehjertesalater, i bådegulerødder i staveradiseragurk Sådan gør du: Bland mel, paprika, cayennepeber, løgpulver og salt sammen i en stor frysepose. Kom vingerne i posen og ryst den. Steg vingerne på en stor, varm pande i rigeligt olie, til de er gyldne og gennemstegte – ca. 15 minutter. Kom imens eddike, farin, hvidløg, ingefær og soja i en kasserolle og kog det op. Bland maizenaen med lidt vand og rør blandingen i den varme dressing. Lad det koge op igen. Tag saucen af varmen og lad den køle en smule. Kom saucen i en stor skål og vend de varme, stegte kyllingevinger med saucen efterhånden som de er færdige. Servér straks.  Grønt og dip:  Pisk imens ost og yoghurt sammen med en elpisker. Rør mayonnaise i og smag til med citron og salt. Anret dippen med bunker af sprøde grøntsager. Servering:  Servér straks kyllingevinger med bluecheesedressing og sprøde grøntsager.
cheeseburger
Fastfood de luxe, Kød, Okse

Verdens bedste cheeseburger

Man må helt sikkert ikke kalde noget for Verdens bedste cheeseburger – men måske er det det. Den er i hvertfald super god og snasket og lige til at lave derhjemme. Dressingen er skøn at bruge ekstra af i burgeren. Og er du til ketchup, kan du også komme det i – men giv den lige en chance uden. Det kan altså noget! Salte syltede agurker køber jeg hos min polske købmand! De er sååå gode, og perfekte til burger. Dressing:  Rør en dressing af mayonnaise, løg, tabasco, sennep, worshiresauce og salt og peber.  Burger: Del kødet i 8 og form det til kugler.  Varm 2 store pander op og kom olie på. Kom kødet på og tryk dem til flade bøffer. Steg dem i 1- 1 ½ minut på den ene side. Krydr med salt og peber og smør dem med lidt af dressingen. Vend dem og krydr dem med salt og peber igen og top dem med ost. Steg igen i 1-2 minutter. Læg dem sammen 2 og 2 med ost i midten.  Varm imens bollerne. Flæk dem og smør dem med resten af dressingen.  Fyld bollerne med løg, salat, bøf, tomat og servér straks med ketchup, sennep og gerne en saltet agurk. 
tacos
Fastfood de luxe, Go Morgen Danmark, Morgenmad, Vegetarretter

Fried-egg-crispy-tacos

Sprøde lækre tacos, mums! Du kan sagtens bruge tomater I stedet for tomatillos, så laver du en pico de galo, og ikke en salsa verde, men det er også virkelig skønt!   Salsa verde: Blend tomatillos i en foodprocessor med løg, koriander og jalapeno. Smag til med lime og salt Tacos: Lun ½ dl olie i en dyb pande. Kom tortillsene i den varme olie og lad dem blive sprøde. Dryp dem af på en rist. top sprøde tortillas med cremefraiche, avocado, spejlæg, salsa, chili og koriander, servér straks med resten af salsaen og limebåde til.
Fastfood de luxe, Grønt, Pizza, Vegetarretter

Pizza med rødbede og grønkål

I dag er det den officielle parmesan dag! JA…der er den ene muffin-, vaffel-, flæske-, bolle- og kåldag efter den anden. Too much!? Ja måske nok. Men hey! DET ER PARMESAN DET HER GUYS! Og det kan vi sgu godt klappe lidt af og æde lidt ekstra parmesan. Også i dag! Så her en simpel pizza med ekstra grønt og ekstra parmesan. Happy ost!   Dej: Rør gær, sukker, olie og vand sammen. Bland mel og salt sammen. Rør mel i gærblandingen og ælt dejen glat. Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter. (eller natten over på køl) Pizza: Skræl rødbederne og kog dem knapt møre i usaltet vand. Dryp dem af og skær dem i skiver (handsker er godt!). Hak grønkål groft og skær løget i slanke både. Drys dit bord med mel. Del dejen i to og rul den ud på det meldryssede bord. Tænd ovnen på 250 grader, eller så varmt som muligt. Sæt gerne to plader i ovnen. Læg dejen på bagepapir. Rør lidt revet hvidløg med olivenolie og pensl det på dejen. Fordel rødbeder, løg og grønkål på pizzaerne. Læg klatter af ricotta på og krydr med salt og dryp med lidt olivenolie. Bag pizzaerne på varme plader i den varme ovn (evt. af to omgange). Bag dem gyldne og lækre, 8-12 minutter. Top pizzaerne med balsamico og parmesan og servér straks Se flere opskrifter på pizza.
Fastfood de luxe, Kød, Svin

Meatball-sandwiches

Jeg behøver ikke sige andet end OMG! (ja, jeg er 12 år!) Meatball-sandwiches holder max! Nyd denne med lidt aubergine i, som snasker, mætter og gavner samvittigheden?   Opskriften giver fire, gode sandwiches - nok til 2-4 personer     2 auberginer 1-2 tsk salt olivenolie Kødboller: 3-400 g hakket kalv & flæsk 2 spsk. revet løg salt og peber 40 g revet parmesan olivenolie 2-3 dl mosede tomater salt og peber Desuden: 1-2 gode flutes (eller 4 små) olivenolie rucola revet parmesan   Skær auberginen i skiver og drys den med lidt salt. Lad den trække i 5-10 minutter og steg dem derefter gyldne i olivenolie. Rør kødet med løg, salt, peber og parmesan. Form farsen til kødboller og steg dem gyldne og gennemstegte i olivenolie. Hæld mosede tomater på kødbollerne og lad det simre. Smag til med salt og peber. Servering: Lun flutesene, hvis du vil spise med det samme. Skær en kile ud i toppen, og tryk brødet let sammen, så er er plads til auberginer og kødboller. Fyld brødene med aubergine, kødboller og sovs og top med rucola og parmesan. Servér straks.   Oprksift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann  
Fastfood de luxe

BLT æggewrap

Jeg er helt vild med at bruge wraps lavet af æg (og intet andet!) i stedet for sandwichbrød eller tortillas. Her i en super simpel version, der by the way, også er top lækker som morgenmad! Jeg tror du vil blive overrasket over, hvor meget en "wrap" lavet af æg kan holde rtil! Den er super nem at arbejde med. Jeg bruger dog helst en ikke alt for stor, slip-let pande når jeg steger. Det gør den nemmere at håndtere.   Nem ret til 2:   100 g bacon i skiver Wrap: 5-6 æg lidt salt olivenolie til stegning Dressing: 2 spsk tyk yoghurt lidt revet hvidløg lidt revet parmesan salt Fyld: Sprød salat, snittet 1-2 avocado, i skiver 2 tomater, i skiver   Steg baconen sprød enten på en varm pande eller i ovnen. (nogle gør det i microovnen). Dryp den af på fedtsugende papir. Wraps: Pisk æg med lidt salt. Steg 4-6 tynde omeletter (aka wraps) i en smule olie på en varm pande. Dressing: Rør yoghurt med lidt hvidløg, parmesan og salt. Servering: Smør wraps med dressing og fyld dem med salat, avocado, tomat og bacon. Fold og nyd!   Opskrift & Styling: Louisa Lorang Foto: Maria Warnke Nørregaard/KAM Photographers  
Cowgirl, Fastfood de luxe, Kød, Okse

Loaded sweet potatoes

Har du totalt lyst til bunkevis af varme, sprøde og fedtede nachos, men orker alligevel ikke at proppe dig med chips? JA! (Og orker også tit at proppe mig med chips - men springer lige over denne gang!) ....Well, så skal du prøve denne version med søde kartofler der har forklædt sig som nachos, og faktisk så godt, at de kan stå helt alene som et selvstændigt måltid!   Opskriften er til 2   Ingredienser: 500 g søde kartofler 1 løg 2 fed hvidløg olivenolie 400 g hakket oksekød 1-2 spsk tomatpuré saft af ½-1 lime lidt hakkede korianderstilke 200 g kogte, sorte bønner sorte bønner 1-2 tsk knust spidskommen salt et nip cayennepeber Topping: 2 avocado koriander 3-4 radiser i skiver Tyk yoghurt eller skyr Lidt smuldret fetaost Chilisauce limebåde   Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne og skær dem i både. Vend dem med lidt olie og salt, bred dem ud på bagepapir og bag dem i den varme ovn i ca. 30 minutter, til de er møre og sprøde. Hak løg og hvidløg. Sautér begge dele i olivenolie på en stor, varm pande. Kom kød på og brun det. Kom tomatpuré på. Krydr med limesaft og korianderstilke vend kogte bønner med på panden. Smag til med spidskommen, salt og cayennepeber. Servering: Anret søde kartofler og top dem med chilien. Kom avocadotern, koriander, radiser, yoghurt og feta på og servér straks med chilisauce og limebåde.   TIP: retten fungerer også virkelig godt uden kød! Erstat gerne med svampe i skiver eller både. Steg dem gyldne sammen med løg und alles – det er såååå godt!   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann  
Bøger, Cowgirl, Fastfood de luxe, Fisk, Fisk & skaldyr, Tacos

Fisketacos med mangosalsa

Det er torsdag! Og man kan jo passsende beslutte sig for at det skal være en TACO TORSDAG! Jeg fyrer disse fiske tacos af i dagens Go Morgen Danmark – og tænker at den også står på tacos herhjemme i aften. Opskriften er en favorit fra min bog MIT COWGIRL KØKKEN, som du lige nu kan købe for en flad 100 kr. seddel i min lille shop. Skriv taco i kuponfeltet! Så får du rabatten! Opskriften giver 8-10 fiske tacos, og er god som en del af et større måltid til 4 eller som hovedret til 2-3 personer. FYLD 400 g hvid fisk salt mel 2 æg, piskede 4-5 dl pankorasp olie til stegning SALSA 1 mango 6 radiser 1 grøn chili, gerne jalapeno ½ salatløg saft af 1 lime 1 håndfuld koriander salt CREMA 3 spsk. cremefraiche 2 spsk. mayonnaise 1 spsk. chipotle chilisauce (eller efter smag) 2-3 spsk. lime salt TACOS 8-10 tortillas, majs eller hvede 4-5 håndfulde snittet romainesalat Sådan laver du tacos med fisk Del fisken i mundrette stykker (ca. 2 ½ x 2 ½ cm). Krydr dem med salt. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande. Skær mangoen i tern. Vend den med tynde skiver radise og fint hakket chili og løg. Vend det hele med limesaft og koriander og smag til med salt. Lun tortillasene på en tør, varm pande og fyld dem med salat, fisk, salsa og crema. Servér straks. Se flere opskrifter på tacos.
Fastfood de luxe, Kød, Svin

Mexidogs (den vil jeg have 1/1!)

Jeg elsker hotdogs! Med det hele (dog ALDRIG med remo). Måske har du prøvet det før? Denne version med kålblade i stedet for brød? Jeg har lavet dem i årevis, men er endnu ikke blevet træt af dem. Denne kåldog er fra MIT COWGIRL KØKKEN og smager af tex-mex og ballade. Alt hvad jeg har brug for 1. januar - eller faktisk anytime. Rigtig godt nytår, for pokker !   Opskriften giver 4 styk   AVOCADO 2 modne avocado 1-2 spsk. limesaft salt KÅLDOGS 4 gode pølser lidt olie 4 skiver cheddarost 4 flotte spidskålsblade amerikansk french mustard bunker af koriander en håndfuld tortilla chips, knuste 2 spsk. fint hakkede rødløg 2 spsk. hakkede, syltede agurker 1 spsk. hakkede, syltede jalapenos lidt cremefraiche pickles   AVOCADO Flæk avocadoerne og fjern stenene. Skrab kødet ud med en ske og mos det med en gaffel. Rør straks avocadoen med lime og smag til med salt. HOTDOGS Flæk pølserne halvt igennem. Grill dem på kødsiden og vend dem om. Fyld dem med ost og grill dem færdige på skindsiden, til de er varme og osten er smeltet. Kom dem i hvert sit kålblad og top dem med guacamole, sennep, guacamole, koriander, chips, løg, syltede agurker, jalapenos og cremefraiche. Servér straks med ekstra pickles til.   TIP: JA! Selvfølgelig kan du lave dem med pølsebrød i stedet for kål. Men prøv alvorligt talt med kål. Det er sååååå godt!   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann  
Fastfood de luxe, Svin

Fladbrødspizza

Mega snyd, men super effektivt. Jeg spiser gerne denne pizza som morgenmad - men den duer bestemt også som top-hurtig aftensmad, gerne med en stor, grov salat til. Opskriften er til 2 personer 2-4 store fladbrød ¼ dl olivenolie 2 fed hvidløg, knust 250 g mascarpone 1 tsk. fintrevet økocitronskal 6 friske figner i kvarter lidt olivenolie salt 100 g rucola lidt citronsaft ca. 75 g parmaskinke peber Forvarm ovnen og to bageplader til 240° (eller så varmt som muligt). Rør olien med hvidløg, og pensl fladbrødene med olien. Fordel mascarpone, citronskal og figner på pizzaerne; dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag pizzaerne på varme plader, evt. én ad gangen, i 6-9 minutter, eller til de er gyldne. Top med rucola vendt med lidt citronsaft, skinke og masser af peber. Servér straks. Opskrift: Louisa Lorang Foto: Stine Christiansen / skovdal.dk Find flere af mine opskrifter på femina.dk
Fastfood de luxe, Pizza, Vegetarretter

Pizza med mascarpone & kartoffel

Super nem pizza med mascarpone. Må sige det igen: Mascarpone er bare så skønt! Dejen kan laves dagen i forvejen og koldthæve i køleskabet. Opskriften giver 2 pizzaer – nok til 2 25 g gær 1½ dl lunet vand (ca. 37°) 1 tsk. salt ½ tsk. sukker 2 spsk. olivenolie 100 g durumhvede ca. 125 g hvedemel mel til udrulning ENDVIDERE: 3 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg, presset 1 bagekartoffel i ultra tynde skiver 50 g babyspinat 150 g mascarpone salt revet parmesan Rør gæren i det lune vand, og tilsæt salt, sukker, olie, durum og hvedemel. Ælt dejen smidig, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.?Del dejen i to, og rul den ud til to pizzabunde på hver sit stykke bagepapir. Forvarm ovnen til 220° eller så varmt som muligt. Varm to bageplader op i ovnen. ?Rør olivenolie og hvidløg sammen, og pensl bundene med olien. Fordel kartoffelskiver, spinat og mascarpone. Krydr med salt og bag pizzaerne én ad gangen, på varme bageplader i den varme ovn i 8-12 minutter afhængigt af ovnen, eller til de er gyldne og sprøde. Servér straks toppet med revet parmesan. Opskrift & foto: Louisa Lorang