Indlæg med Salater

Bresaola med jordbær og mandler
Grønt, Salater

Bresaola med jordbær og mandler

Der er ingen tvivl om, at man skal spise alle de jordbær man kan i sæsonen. Dem med fløde, i grød, på is, som snack, i kager og drinks, og dem der er dyppet i chokolade. Men man skal også huske at jordbær funker supergodt i det salte køkken. Så her får du dem med bresaola og balsamico. Skønt som forret eller let ret. Bresaola er tørret oksekød, der ofte fås i tynde skiver i dit velassorterede supermarked. Kan du ikke skaffe det kan salaten laves med fx. parmaskinke. Sådan laver du bresaola med jordbær og mandler: Rist mandlerne i olivenolie på en varm pande. De skal være gyldne og lækre. Krydr med salt, rosmarin og chiliflager.  Skær imens jordbærrene i mindre stykker og vend dem med balsamico. Lad dem trække i 5 minutter imens du anretter resten.  Anret bresaola på et fad. Top med rucola, jordbær, mandler, pecorino og dryp md olivenolie og krydr med salt og peber.  Servér straks med godt brød til. 
melonsalat med skinke
Grønt, Salater

Melonsalat med lufttørret skinke

Servér en simpel melonsalat med lufttørret skinke og blød mozzarella – og der er ikke et øje tørt. det er nemt og såååå lækkert. Brug f.eks. en parmaskinke eller en anden god, lufttørret skinke. Servér salaten som en simpel hovedret med godt brød, eller som en del af et større måltid. Nemt og såååå sommerligt. Hvis du vil have en mildere løg smag, kan du komme løgskiverne i iskoldt vand og lade dem trække i 10-15 minutter inden servering. Afdryp godt. Dressing: Rør en dressing af eddike, citronsaft, olivenolie og oregano. Salat: Skær salatløget i tynde skiver og kom det i isvand. Flæk melonen,. Fjerne kernerne og skær skrællen af. Skær melonen i mundrette stykker. Vend melon, fersken, agurk, tomat og afdryppede salatløg med dressingen. Anret salaten på et fad, top med mozzarella skinke og servér straks med frisk oregano.
punterelle
Grønt, Salater, Tilbehør, Uden kategori

Puntarelle

Puntarelle er noget af det skønneste! Det er det første jeg bestiller når jeg lander i Italien – allerhelst helt simpelt som denne version her med ansjos og citron. Vil du lave retten herhjemme, kan du kigge efter puntarelle i Torvehallerne og hos Aarstiderne. Puntarelle er i cikoriefamilien og er en bitter salat – måske endnu mere bitter end julesalat, som du måske kender. Ligesom julesalaten er den godt at varme og god med fede dressinger og masser af syre. Du kan spise alt på puntarellesalaten. – dvs. du kan bruge både bladene og de små “knolde” i midten. Pluk bladene af din puntarelle, indtil du kommer ind til den store, faste del, der ligner små knolde der sidder sammen. Skyl bladende grundigt, og dup dem tørre. Jeg fortrækker at lynstege bladende i et par minutter i god olivenolie, med lidt hvidløg og servere dem varme gerne med et godt riv af parmesan eller med en blød mozzarella på. Den inderste del, er den du måske kender fra rejser til Italien? Den er bitter, hård og bør snittes helt fint – og det er den opskrift du får her. Det tager lidt tid at klargøre den, men det er det hele værd.   Sådan gør du: Pil de yderste, bløde blade af puntarellaen, så du kommer ind til den grove, knoldede midte. Skær stokken af og skær de små grove stokke i tynde strimler. Kom dem i isvand i køleskab natten over eller mindst en time. Knus ansjoserne i en morter med lidt salt. Rør dem med saft af ½-1 citron og olivenolie. Afdryp salaten grundigt og vend den med dressingen. Smag til med salt og sort peber. Servér straks med revet parmesan på.
nem avocadosalat
Grønt, Salater, Tilbehør, Vegansk, Vegetarretter

Nem avocadosalat

Denne avocadosalat er oplagt som tilbehør, f.eks. til fisk eller fjerkræ. Men du kan osgå spise den som hovedret, evt. med grove ris eller nudler til. Eller du kan bruge den som tilbehør til alt fra fisk til kød. Jeg nyder den gerne solo. Elsker den fede, bløde avocado sammen med den sprøde blomkål! Dressingen er en af dem jeg laver rigtig tit!  Den holder længe og jeg elsker den på alt fra nudler til  kødboller eller til at dyppe snackgrønt i. Lav ekstra, hvis du er fan.       Dressing: Kom soja, ingefær, sukker og limesaft i en kasserolle og lad det koge i et par minutter eller 4, til det er tyknet en smule. Hæld det i en lille skål og sæt det koldt indtil servering. Salat: Dryp blomkålen med lidt olie og salt. Snit salaten og skær avocadoen i skiver. Dryp det hele med en smule lime. Anret salat, blomkål og avocado på store tallerkner. Drys med lidt sesamfrø og dryp med dressing.
Winter cowgirl salad
Grønt, Salater

Winter cowgirl salad

Denne winter cowgirls salat er simpel og perfekt med den syrlige ranchdressing på. Du kender sikkert ranchdressing. Og måske ikke for det gode. Lidt ligesom Thousand Island – kan ranch være noget frygteligt noget! Men laver den den selv, er den fantastisk og helt utrolig god sammen med kål. Mangler du endnu flere opskrifter, kan du læse gratis med i mit online magasin Lorang&Co. Eller følg mig hver uge i ALT for Damerne.         Sådan gør du: Steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte i lidt olivenolie. Krydr dem med salt. Steg baconen helt sprød. Snit kålen fint og vend den med lidt salt. Dressing: Pisk kærnemælk og mayonnaise sammen med citronsaft, hvidløg, tabasco, salt og peber. Vend hakket purløg i. Servering: Vend kålen med en smule ranch. Anret den i to store, dybe tallerkner eller skåle. Top med revet kylling, knust bacon og servér straks med mere dressing til.
steaksalat
Kød, Okse, Salater

Steaksalat med blommer og kantareller

  At få en steaksalat med blommer og kantareller en flad torsdag, er virkelig en kærlighedserklæring i min bog! Jeg tror den tager 20 minutter at lave! Så det er altså en af de kærlighederklæringer du ret hurtigt kan slynge om dig med! De syrlige blommer er så gode i samspil med de smagfulde kantareller. Salaten er perfekt som aftensmad. Nyd den med groft brød, hvis du vil.     Salaten kan selvklart også laves uden kød og bruges som tilbehør. Find meget mere kærlighed i mit gratis online magasin Lorang&Co og hver uge i ALT for Damerne.   Steg bøfferne i lidt olivenolie med knuste hvidløg på siden. Steg dem rosa og krydr dem med salt og peber. Tag dem af panden og steg svampene i lidt mere olie. Krydr med salt. Dressing: Rør saft af 1 citron med lidt revet hvidløg, sennep, eddike og olivenolie. Smag til med sukker, salt og peber og med hakket estragon. Salat: Skær blommerne i både. Snit salaten i både og anret salat, blommer og brøndkarse på to tallerkner. Skær kødet i skiver og top kød, blommer og svampe på salaten. Dryp med dressingen og krydr evt. med salt og peber. Servér straks, evt. med groft brød.
Grønt, Salater, Tilbehør, Vegetarretter

Super nem bønnesalat med blomkål

Denne nemme bønnesalat med blomkål, er super sund, piv nem og så tager den max 15 minutter at lave – Altså hvis du bruger kogte bønner.  Jeg kan bedst lide at koge bønner til salat selv, frem for dem på dåse (der er fine til pure og den slags!). Jeg fyrer dem gerne, så jeg har, eller koger til flere dage og bruger dem på forskellige måder. Find flere af mine bønneopskrifter her. Salaten er totalt i orden som selvstændigt aftensmåltid. Eller brug den som tilbehør, f.eks. til fisk, grillet kylling eller kød. Opskriften er udviklet til ALT for Damerne. Husk du altid kan finde bunker af opskrifter i mit online magasin Lorang&Co     TIP: Læg dine rå løg i isvand i 10 minutter, hvis du vil have en blidere løgsmag. Dressing: Rør en dressing af honning, citronsaft, olivenolie og salt. Super nem bønnesalat: Skær blomkålen i ret små buketter. Skær avocadoen i tern. Vend blomkål, avocado og bønner med dressingen. Snit løg i slanke både. Smag til med salt og vend hakket koriander og løg i. Bryd fetaen i mindre stykker. Vend den i salaten og server straks.
kålsalat
Grønt, Kålsalat, Salater, Tilbehør

Klassisk sprød kålsalat med mandler

Misforstå mig ikke! Jeg elsker flæsk, syltet rødkål, geléer og alt den søde, fede og klassiske julemad. Men denne, simple, sprøde kålsalat, må altså også gerne komme på min tallerken den 24. december. Eller servér den til julefrokosten sammen med røget laks! Totalt match made in heaven. Salaten er fra mit nye magasin  – læs med her Lorang&co.  Bland lime, honning og lidt salt. Pisk olien i. Snit kålen fint og skær æblerne i slanke både. Vend kål og æbler med limedressingen og smag salaten til. Hak mandlerne og drys med hakkede, ristede mandler lige inden servering. TIP: Rist mandler når du alligevel har din ovn tændt. Det er lidt forskelligt, alt efter mandler og ovn, men de skal ca. riste 4-6 minutter ved 200 grader. Eller rist dem på en tør, varm pande i 3-4 minutter. Ristede mandler kan holde sig fint i 1 uges tid, så rist gerne både til salater og snacks. Se flere opskrifter på kålsalat.
Rødbedeslaw
Salater

Rødbedeslaw til julebordet

Denne rødbedeslaw ligner jul og smager godt til alt det klassiske. Lige fra den varme, sprøde andesteg juleaften, til rester af flæskestegen på et stykke godt rugbrød, dagen efter. Nyd at den kan laves i god tid (lav den f.eks. om morgenen), men også at rester holder sig fint i 1-2 dage. Pssssst! Jeg har lavet et nyt magasin fyldt med friske salater og julemad – læs med her. Bland ingredienserne til dressingen og smag den til med salt og peber. Kog rødbederne i 10 minutter, de skal ikke være færdige, men stadig være rå. Rist valnødderne let på en tør, varm pande. Køl af og hak. Skræl rødbeder og persillerod og skær begge dele, samt æble i julienne. Snit bladselleri fint og vend det hele med dressingen med valnødder og estragon og smag salaten til igen. Anret salaten og pynt med valnødder og estragon. Servér straks. TIP: estragon giver en helt særlig, god smag, især til kød (tænk bearnaise) men slawen kan drejes i en helt anderledes og frisk retning, ved f.eks. at bruge dild i stedet. Så passer den pludselig til både fiskefilet og sild!
Grønt, Kålsalat, Salater

Sprød kålsalat med misodressing

Jeg er vild med denne sprød kålsalat med misodressing. Jeg bruger oftest en barley miso, men en hvid misopaste er også helt oplagt at bruge! Salaten har faktisk en fast plads på mit julebord. Den passer godt til både steg og and, og et friskt indslag. Find flere opskrifter i Lorang & Co  Eller Se videoen her! Salaten kan sagtens spises dagen efter at den er lavet, hvis du har rester. Den falder sammen, men det er egentligt meget dejligt med den marinerede kål. Frisk den evt. op med lidt ekstra koriander. Så nemt er det: Snit kålen ultrafint, gerne på et mandolinjern. Hak koriander groft. Vend kål og koriander sammen. Riv hvidløg og ingefær fint og rør det sammen med honning, limesaft og miso. Smag til med tamari eller soja og vend salaten med dressingen. Servér straks. Se flere opskrifter på kålsalat.
Grønt, Kød, Okse, Salater

Steaksalat med rødbede & brombær

Rødbeder og brombær er match made in heaven! Her i en super nem (og smuk) steaksalad, der er et godt bud på perfekt aftensmad! Har du en rest steg, kan du sagtens bruge det i stedet for steaks. Opskriften er god som hovedret til 2 personer. 400 g rødbeder 2 flotte bøffer olivenolie salt Dressing: 1 spsk dijonsennep 2 tsk flydende honning 2 spsk balsamicoeddike 3 spsk olivenolie salt og peber Salat: ½ radichio 100 g rucola 125 g brombær 100 g blød gedeost   Skræl rødbederne og kom dem i kogende, let saltet vand og kog dem møre. Ca. 30 minutter. Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande til de er rosa. Afdryp rødbederne og lad dem køle en smule, skær dem i grove stykker. Dressing: Rør en dressing af sennep, honning og eddike. Pisk olivenolie i og smag til med salt og peber. Servering: Vend de lune rødbeder med dressingen. Skær bøfferne i skiver. Riv radichioen i grove stykker og vend den med rucola. Anret salaterne med rødbeder, bøf, brombær og brud af gedeost. Krydr med salt og peber og servér straks.   Opskrift & Styling: Louisa Lorang Foto: Chris Tonnesen