Indlæg med Vegansk

nem avocadosalat
Grønt, Salater, Tilbehør, Vegansk, Vegetarretter

Nem avocadosalat

Denne avocadosalat er oplagt som tilbehør, f.eks. til fisk eller fjerkræ. Men du kan osgå spise den som hovedret, evt. med grove ris eller nudler til. Eller du kan bruge den som tilbehør til alt fra fisk til kød. Jeg nyder den gerne solo. Elsker den fede, bløde avocado sammen med den sprøde blomkål! Dressingen er en af dem jeg laver rigtig tit!  Den holder længe og jeg elsker den på alt fra nudler til  kødboller eller til at dyppe snackgrønt i. Lav ekstra, hvis du er fan.       Dressing: Kom soja, ingefær, sukker og limesaft i en kasserolle og lad det koge i et par minutter eller 4, til det er tyknet en smule. Hæld det i en lille skål og sæt det koldt indtil servering. Salat: Dryp blomkålen med lidt olie og salt. Snit salaten og skær avocadoen i skiver. Dryp det hele med en smule lime. Anret salat, blomkål og avocado på store tallerkner. Drys med lidt sesamfrø og dryp med dressing.
Grønt, Vegansk, Vegetarretter

Veggie Curry – grøntsager i karry

De fleste af os elsker boller i karry. Eller kylling i karry. Men prøv også denne veggie curry, for  grøntsager i karry er også ualmindeligt lækkert – også for kødfans! Smid den ind i din ugeplan som kødfridag – det er en af dem der uden problemer kan klare sig uden kød! Og så er den nem og sund. Perfekt. Og du behøver selvklart ikke vælge de samme grøntsager som jeg har. Vælg f.eks.  F.eks. broccoli, sukkerærter, græskar, gulerødder, porrer eller noget helt andet du har liggende eller lyst til. Sådan gør du: Karrysauce: Sautér løg, hvidløg, gulerødder og æble i lidt olie i en varm gryde. De skal ikke tage farve, men må meget gerne mørne lidt. Kom karry og gurkemeje på og lad det varme med kort. Kom kokosmælk på og lad saucen koge under låg i 10-15 minutter (tjek undervejs om den bliver for tyk, i så fald spæd med lidt vand eller grøntsagsbouillon). Blend saucen. Grønt: Sautér grøntsagerne i olivenolie i 5-6 minutter, til de er knapt møre. (vær især obs på kartoflerne). Kom saucen på og lad retten simre i 5-10 minutter, til det hele er mørtb og lækkert. Smag til med lime. Servering: Servér i dybe tallerkner toppet med peanuts og koriander og med limebåde og gerne godt fladbrød til.