Denne rødbedeslaw ligner jul og smager godt til alt det klassiske.
Lige fra den varme, sprøde andesteg juleaften, til rester af flæskestegen på et stykke godt rugbrød, dagen efter.
Nyd at den kan laves i god tid (lav den f.eks. om morgenen), men også at rester holder sig fint i 1-2 dage.
Pssssst! Jeg har lavet et nyt magasin fyldt med friske salater og julemad – læs med her.
Ingredienser
Dressing:
2 dl tyk yoghurt
2 tsk. dijonsennep
1-2 spsk. revet peberrod, efter smag
1 tsk. sukker
2 spsk. citronsaft
salt og peber
Fyld:
100 g valnødder
2-3 store rødbeder
1 persillerod eller pastinak
1 æble
2 stilke bladselleri
lidt hakket estragon
salt og peber
Pynt:
lidt hakkede valnødder
lidt plukket estragon
4-6 personer
Bland ingredienserne til dressingen og smag den til med salt og peber. Kog rødbederne i 10 minutter, de skal ikke være færdige, men stadig være rå.
Rist valnødderne let på en tør, varm pande. Køl af og hak.
Skræl rødbeder og persillerod og skær begge dele, samt æble i julienne. Snit bladselleri fint og vend det hele med dressingen med valnødder og estragon og smag salaten til igen. Anret salaten og pynt med valnødder og estragon. Servér straks.
TIP: estragon giver en helt særlig, god smag, især til kød (tænk bearnaise) men slawen kan drejes i en helt anderledes og frisk retning, ved f.eks. at bruge dild i stedet. Så passer den pludselig til både fiskefilet og sild!
