Jeg elsker fyldige salater med masser af smag, og hvor hele balladen er i en tallerken! Her er der skøn, sprød konsistens og masser af smag fra let bitter, blå ost og søde pærer.
Opskriften er til 2 personer og er skøn som aftensmad eller som en del af en buffet (i så fald er der til flere end to)
2 kyllingebryster
lidt olie til stegning
salt
DRESSING
2 tsk. dijonsennep
1 spsk. flydende honning
4 spsk. æbleeddike
4 spsk. olivenolie
salt og peber
ENDVIDERE
¼ rødkål, i tynde strimler
1 hjertesalat, groft plukket
1 pære, i skiver
3 stilke bladselleri, snittede
50 g valnødder
100 g blå ost
evt. brød
Steg kyllingebrysterne i lidt olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Krydr dem med salt. Skær dem i skiver lige inden servering.
Rør sennep, honning, eddike og olie sammen og smag dressingen til med salt og peber.
Vend kål, salat, pære, bladselleri, valnøder og kylling sammen med dressingen og anret salaten i dybe tallerkner. Riv eller smuldr blå ost over den og servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann