Sweet potato fries:
Varm olien op i en stor gryde.
Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i stave til pommes frittes.
Dup dem helt tørre i et rent viskestykke eller på køkkenrulle.
Bland majsmel, maizana, løgpulver, sennepspulver, sukker og cayenne med salt og danskvand. Vend fritterne i dejen og steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie ad flere omgange. De skal ikke have mere end et par minutter eller tre, men tjek lige en, når de har den farve du kan lide. Dryp dem af på fedtsugende papir og krydr evt. med lidt mere salt.
Mayo:
Riv hvidløget fint og rør det med mayonnaise, begge slags sennep og eddike. Mayoen må gerne være syrlig.
Steak:
Pil hvidløgsfeddene fra hinanden, men pil ikke skallen af dem. Steg hvidløg i lidt olivenolie på en varm pande. Lad dem stege i 7-8 minutter, ved middelvarme. Varm panden helt op og steg bøffer med rosmarin og hvidløg ved siden af. Steg til Krydr med salt og peber.
Servering:
Servér straks steaks med sprøde fritter, mayo og salat.