Verdens bedste sweet potato fries….
…. og en stor bøf!
De her fritter! De er for vilde. Nok verdens bedste! Faktisk så gode at de er bedre end bøffen efter min mening.
De er nemme at lave, men det kræver selvfølgelig lidt tid og overskud at skulle fritere.
Opskriften har jeg lavet til ALT for damerne, hvor du kan følge mig hver uge.
Og find endnu flere opskrifter i mit online magasin Lorang&Co.
I øvrigt er jeg totalt vild med søde kartofler. Ikke kun som fritter, men også i kager, tærter, steds og 1000 andre ting.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Sweet potato fries:
Varm olien op i en stor gryde.
Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i stave til pommes frittes.
Dup dem helt tørre i et rent viskestykke eller på køkkenrulle.
Bland majsmel, maizana, løgpulver, sennepspulver, sukker og cayenne med salt og danskvand. Vend fritterne i dejen og steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie ad flere omgange. De skal ikke have mere end et par minutter eller tre, men tjek lige en, når de har den farve du kan lide. Dryp dem af på fedtsugende papir og krydr evt. med lidt mere salt.
Mayo:
Riv hvidløget fint og rør det med mayonnaise, begge slags sennep og eddike. Mayoen må gerne være syrlig.
Steak:
Pil hvidløgsfeddene fra hinanden, men pil ikke skallen af dem. Steg hvidløg i lidt olivenolie på en varm pande. Lad dem stege i 7-8 minutter, ved middelvarme. Varm panden helt op og steg bøffer med rosmarin og hvidløg ved siden af. Steg til Krydr med salt og peber.
Servering:
Servér straks steaks med sprøde fritter, mayo og salat.
- nok til 3-4 personer
Ingredienser
Sweet potato fries:
1 liter olie til stegning
4-6 søde kartofler
3 dl majsmel
1 ½ dl maizena
1 ½ spsk. løgpulver
1 spsk. sennepspulver
1 ½ tsk. sukker
½-1 tsk. cayennepeber
salt
3 dl danskvand
Mustard mayo:
½ fed hvidløg
2 dl mayonnaise
2 tsk dijonsennep
1 spsk grov sennep
1-2 tsk hvidvinseddike
salt
Steak:
1 helt hvidløg
3-4 steaks
3-4 kviste rosmarin
olivenolie
salt og peber
blandet salat