Opskriften her er fra MIT COWGIRL KØKKEN! Lige nu får du en gratis chipotle med, når du køber bogen! Skriv bare salsa eller chipotle i kommentarfeltet, så sender vi den med gratis!
Queso betyder bare ost. Men quesodip kan dække over alt fra lækker smeltet ost med chips til, til mærkelig, flydende ost nærmest fra tube og allerede klar til brug.
Det er typisk at man køber queso på en restaurant og spiser den mens man venter på maden. Ofte er der gratis chips, og man køber dip af den ene eller den anden slags.
Ønsker du en vegetarisk version, undlader du bare chorizo. Du kan også uden problemer smide en pico de gallo salsa i osten.
Her er min version. Snasket og fyldig og klart en der bør indtages med de sødeste du kender og kolde øl.
200 g friske (bløde) chorizo
lidt olivenolie
1 salatløg
2 spsk. smør
2 spsk. mel
1 dl mørk øl
4 dl mælk
½ dl jalapeno syltelage
350 g revet cheddar
salt
1 dl syltede jalapenos
TOPPING
2 tomater, i tern
1-2 håndfulde koriander
½ grøn peberfrugt, i tern
evt. lidt frisk grøn chili
TILBEHØR
chips
limebåde
Pil skindet af chorizoen og hak fyldet. Steg det i en anelse olivenolie på en varm pande. Kom løg med og lad dem sauterer med, uden at tage farve. Tag det hele af panden.
Kom smør på panden og lad det smelte. Tilsæt mel og rør. Tilsæt øl og derefter mælk lidt af gangen og pisk til du har en tyk, blank sauce. Lad det simre i 4-5 minutter. Tilsæt syltelage og ost. Rør til osten er smeltet og lad det gerne boble i et par minutter eller 5. Smag til med salt.
Hak jalapenosene og vend dem i osten.
Anret osten i en stor skål eller støbejernsfad (gerne noget der holder lidt på varmen), top med tomater, koriander peberfrugt og evt. chili.
Servér straks med chips til.
TIP: Jeg nyder gerne grøntsagsstænger, gerne bladselleri, til osten, sammen med chips.
Opskrift & styling: Louisa Lorang- Mit Cowgirl Køkken
Foto: Anders Schønnemann – Mit Cowgirl Køkken