Indlæg med Småt & sødt

Småt & sødt, Søde sager

Dadler med tallegio

Lav dadlerne klar og smid dem i en forvarmet ovn, når gæsterne ringer på døren. De er bedst varme, og du er bedst når forarbejdet er lavet.Opskriften er til 3-4 personer som snack12 store dadler 150 g tallegio, skåret i 12 stykkerca. 80 g lufttørret skinke (6 skiver)Skær et snit i toppen af dadlerne og fjern forsigtigt stenene. Fyld dadlerne med ost. Skær skinken over på midten, så du har 12 lange stykker i alt, og rul den om dadlerne. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 6-8 minutter, eller til skinken er sprød og osten varm.Servér straks.Af: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Småt & sødt, Søde sager

Peanutbutter fudge

Du kan bruge enten cremet eller grov peanutbutter. Det er en smagssag, om du kan lide de små stykker peanuts i din fudge. Køb kondenseret mælk hos din etniske grønthandler eller i dit asiatiske supermarked.Spis det hele selv (det gør jeg) eller gi noget til de sødeste du kender.Opskriften giver 30-36 styk200 g mælkechokolade200 g peanutbutter1 dåse kondenseret mælk, 400 gsmør til formenHak chokoladen, og kom den i en kasserolle sammen med peanutbutter og kondenseret mælk. Rør i gryden, så massen ikke sætter sig. Når massen er smeltet og har samlet sig til en blank masse, kommes den over i en smurt ca. 18 x 18 cm stor form, gerne én i plast. Sæt fudge’n i køleskabet i minimum 3 timer, gerne til næste dag. Tryk den forsigtigt ud af formen, og skær den i små firkanter. Servér dem kolde til sukkergrise!Opskrift: Louisa LorangFoto: Columbus Leth.
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Pistaciekonfekt

Hjemmelavet marcipan kan slet ikke sammenlignes med almindelig købemarcipan. Her har jeg lavet marcipanen af både mandler og pistacier. Det giver både skøn smag og farve.Konfekten holder sig i minimum 1 uge på køl.½ dl sukker3 spsk. vand150 g mandler75 g pistaciekerner½ tsk. stødt kardemommeENDVIDERE:300 g god, mørk chokolade150 g hakkede pistaciekernerSmelt sukker og vand og lad det køle helt af. Smut mandlerne og rist dem i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter, de må ikke tage farve. Lad dem køle af.Blend mandler og pistaciekerner i en foodprocessor, til de er så fint hakkede som muligt. Tilsæt kardemomme og dernæst sukkerlagen til massen akkurat samler sig (det er ikke sikkert at du behøver at bruge alt sukkerlagen).Pak marcipanen ind i film og læg dem på køl i 30 minutter.Smelt i mens chokoladen over vandbad. Rul marcipanen i små kugler og vend dem i chokoladen og derefter i hakkede pistacier. Læg dem i et fad og sæt dem på køl i minimum 1 time inden servering.Servér direkte fra køleskabet.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager, Sundt sødt

Chokoladefigner

Super nem julekonfekt. Der ikke engang er særlig usund.  Min morfar lavede denne slags konfekt hvert år da jeg var barn, så hos mig kan den ikke undværes.   Opskriften giver ca. 24 stykker konfekt.   200 g tørrede figner (gerne delikatesse figner fra Urtekram, de er bløde og skønne) lidt flormelis 200 g mørk chokolade, i stykker 150 g smuttede, hakkede mandler Klip den lille stilk af fignerne og kassér den. Hak fignerne i en foodprocessor eller en minihakker (eller en kødhakker for den sags skyld). Kom lidt flormelis på hænderne og rul figenmassen til kugler – ca. 24 styks. Sæt dem i køleskab imens du forbereder chokoladen. Smelt chokoladen i vandbad og overtræk fignerne med chokolade. Kom dem derefter i en skål fyldt med hakkede mandler og læg dem på et stykke bagepapir. Overtræk kun 1-2 af gangen, så er det nemmest at holde styr på dem. Opbevar dem i køleskab indtil brug.   Opskrift: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Lakrids choko-mandler

Hvis du nu har kastet dig ud i lakrids-crèmé brûlèen længere ned på siden, og stadig vil have lakrids. Så er disse nemme lakrids choko-mandler et super bud på weekendens syndighed.Lav dem også gerne som en del af dit juleknas......måske er du allerede i julestemning??!Opskriften giver mange mandler (men aldrig nok)100 g mandler150 g mørk chokolade¼ dl lakridspulver½ dl kakaoRist mandlerne ved 180° i ca. 8 minutter. Lad dem køle helt af.Smelt chokoladen over vandbad, og kom et par mandler ad gangen i chokoladen. Fisk dem op med en gaffel, og slå overskydende chokolade af på kanten af skålen. Bland lakridspulver og kakao, og vend de våde mandler i blandingen. Læg dem på bagepapir, og lad dem størkne helt inden servering.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders SchønnemannBonusinfo fra Nethe http://kogekone.blogspot.com/: Lakridspulver fås b.la. i helsekosten på Christianshavns Torv