Der er ingen tvivl om, at man skal spise alle de jordbær man kan i sæsonen. Dem med fløde, i grød, på is, som snack, i kager og drinks, og dem der er dyppet i chokolade.
Men man skal også huske at jordbær funker supergodt i det salte køkken. Så her får du dem med bresaola og balsamico.
Skønt som forret eller let ret.
Bresaola er tørret oksekød, der ofte fås i tynde skiver i dit velassorterede supermarked. Kan du ikke skaffe det kan salaten laves med fx. parmaskinke.
Ingredienser
75 g smuttede mandler
lidt olivenolie
salt
1 tsk. hakket rosmarin
1 tsk. chiliflager
200 g jordbær
3 spsk. virkelig god balsamico
ca. 150 g bresaola
2-3 håndfulde rucola
masser af høvlet pecorino
god olivenolie
salt og peber
godt brød
2-4 personer
Sådan laver du bresaola med jordbær og mandler:
Rist mandlerne i olivenolie på en varm pande. De skal være gyldne og lækre. Krydr med salt, rosmarin og chiliflager.
Skær imens jordbærrene i mindre stykker og vend dem med balsamico. Lad dem trække i 5 minutter imens du anretter resten.
Anret bresaola på et fad. Top med rucola, jordbær, mandler, pecorino og dryp md olivenolie og krydr med salt og peber.
Servér straks med godt brød til.
