Artiskokker med syrligt smør
Artiskokker med syrligt smør er en af de nemmeste måder at server artiskokker på! Det er bare at koge, piske og nyde. Nemt og perfekt en skøn sommerdag.
Nyd dem som forret, eller smide dem på bordet med en stor salat, masser af brød, måske lidt rejer og en god mayonnaise. Så er der ikke et øje tørt.
Jeg elsker også at man spiser med fingerene. Husk at spise det inderste hjerte af artiskokken. Skrab hårene af og spis den bløde, lækre midte til allersidst når bladene er taget af et efter et.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Skær det nederste af stilkene på artiskokkerne, skræl stokkene og klip spidserne at bladene.
Kom artiskokkerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, sammen med saft af 1 citron og de pressede citronskaller. Lad artiskokkerne koge i ca. 20 minutter, alt efter størrelse. Du kan evt. lægge en lille tallerken øverst i gryden, for at holde artiskokkerne nede i vandet.
Tjek om de er færdige ved at trække et blad af. Kommer det nem af, er artiskokken færdig. Lad dem dryppe af i en sigte med bunden i vejret.
Pisk smørret hvidt med en elpisker. Pisk yoghurt i og smag til med eddike.
Servér de dampede artiskokker med blødt, pisket smør og godt brød.
- 4 styk
Ingredienser
4 artiskokker
1 økologisk citron
salt
Smør:
125 g smør
½ dl kærnemælk
2 spsk. hvidvinseddike