Du kan igen spise torsk fra danske farvande med et MSC mærke.
Læs mere om den danske torsk i denne artikel.
Husk også at du godt kan bruge andre torskefisk – f.eks. lange, kuller eller lyssej.
Du kan bruge de nødder du vil. Her har jeg brugt mandler, pistacier og cashews.
Opskriften her er til 2-3 personer. Bruger du retten som hovedret, servér da gerne grove ris til. Og spæd evt. salsaen med snitte kål.
600 g torsk,
salt
Panering:
1 dl mandelmel
2 æg, piskede
150 g fint hakkede nødder
olie til stegning, f.eks. kokosolie (eller olivenolie og smør!)
Salsa:
1 stor mango
1 agurk
saft af 1-2 lime
1 tsk flydende honning
1 grøn chili, fint hakket
½ bundt forårsløg, i tynde skiver
lidt fiskesauce
2 håndfulde koriander
Skær fisken i portionsstykker. Tjek at den er fri for ben og skind. Krydr den med salt.
Vend den i mandelmel, pisket æg og til sidst fint hakkede nødder.
Steg den i olie på en stor, varm pande ved middel varme, så den ikke brænder.
Steg den i ca. 4 minutter på hver side, eller til den er gennemtilberedt. Krydr med salt.
Salsa:
Skæl imens mangoen og skær kødet i skiver. Snit agurken i skrå, halve skiver og vend begge dele med limesaft, honning, chili, forårsløg og lidt fiskesauce. Vend koriander i lige inden servering.
Servér fisken med mangosalsa.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne