Hotdogs med lynsyltet kål

Den her kål er fantastisk på hotdogs. Og mine unger elsker den, fordi den er så sød.

Giv gnavegrønt til – for SÅ meget sundt kan man heller ikke smække ovenpå en hotdog.

Opskriften er fra min kogebog SPISETID

Nok til 2 store og 2 små

2 tsk. fennikelfrø

1 tsk. chiliflager

6 dl eddike

5 dl sukker

½ hvidkål eller 1 spidskål

STEGTE LØG:

2 løg

2 dl mel

rigeligt olie til stegning

salt

ENDVIDERE

6-8 gode pølser

6-8 pølsebrød

1 agurk, i skiver

ketchup

sennep

Kom fennikelfrø, chiliflager, eddike og sukker i en gryde og kog det op, til sukkeret er smeltet. Snit kålen fint og kom den i en skål eller i et sylteglas. Hæld den varme lage over og lad den trække i mindst 1 time, eller gerne natten over.

Skær løgene i tynde skiver og kom dem i en frysepose med mel. Ryst det hele sammen og hæld det op i et dørslag, så overskydende mel kan drysse af. Steg løgene lidt ad gangen i varm olie i en dyb pande, til de er gyldne og sprøde. Dryp dem af på køkkenrulle og drys med salt.

Rist pølserne, eller kog dem hvis du er til det. Lun brødene og servér saml-selv-hotdogs med masser af sprøde grøntsager til.

TIP: Hvis du er omhyggelig med din kål og får skoldet glasset, kan den holde sig i flere måneder, køligt og mørkt.

BONUSOPSKRIFT TIL DEM MED OVERSKUD:

PØLSEBRØD

giver ca. 14 til 18 pølsebrød

25 g gær

5 dl lunet vand

75 g sukker

2 tsk. groft salt

75 g smeltet smør

600 g fint malet hvedemel

250-300 g groft malet spelt eller hvedemel

1 æg

2 spsk. koldt vand

Rør gæren ud i lunet vand. Brug ikke vand fra hanen med kog lidt vand op og bland det med koldt vand til det er ca. 37 grader.

Tilsæt sukker, salt og smeltet smør og derefter mel. Det er ikke sikkert at du skal bruge alt melet. Men nok til at kunne ælte dejen blank og glat.

Lad dejen hæve i en time.

Del dejen i 14-16 stykker og tril dem til aflange pølsebrød. Lad dem hæve på en bageplade

sukker og salt, rør godt sammen. Ælt det bløde smør ind i dejen, ælt den ca. 5-6 min til den er helt smidig. Lad dejen hvile på køkkenbordet ca. 1 time i skålen, med et klæde over. Vend dejen ud på et mel drysset bor, del dejen i 2 lige store stykker. Rul hvert stykke som en pølse og del hver pølse i 7-8 stykker. Rul hvert stykke som et lille pølsebrød og læg dem over på en bageplade med bagepapir. Sørg for at der er plads i mellem brødene, så de kan hæve. Lad brødene hæve ca. 1 time. Pensl evt. pølsebrødene og bag dem ved 220 grader i ca. 12-14 min. til de er gyldne. Tag brødene ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist.

Opskrift: Louisa Lorang, fra bogen SPISETID

Foto: Stine Christiansen, Skovdal & Skovdalk