Den her er nok på listen over ting-jeg-aldrig-vil-leve-uden.
Jeg kan godt lide en tyk sukkerskorpe på min creme brulee, så jeg brænder cremen to gange.
Og så er jeg enig med Emilie fra Montmatre i, at det at smaske sin ske i en sprød creme brulee er nærmest lykke!!
Opskriften giver 6 creme bruleer
¼ liter piskefløde
¼ liter sødmælk
6 æggeblommer
175 g sukker
200 g hakket mælkechokolade f.eks. Andoa Lactée fra Valrhona
ENDVIDERE
rørsukker
Kom fløde og mælk i en gryde og lad det lige akkurat koge op under omrøring. Pisk imens æggeblommer og sukker luftige.
Smelt chokoladen i en varme mælk og pisk ca. ¼ af den varme chokolademælk i æggeblommerne. Hæld æggeblandingen over i gryden til resten af mælken, mens du pisker grundigt til massen tykner en smule, det tager ca. 4-5 minutter. Hæld straks massen over i en kold skål eller bøtte og sæt den i køleskabet, til den er helt kold, eller natten over.
Fordel den i 6 ovnfaste, dybe skåle og sæt dem i en i en bradepande. Hæld kogende vand i bradepanden, så det går ca. 2-3 cm op af formene.
Bag creme bruléerne i ovnen ved 150 grader til cremen har sat sig, det tager ca. 50 minutter.
Sæt creme bruléerne i køleskab i mindst 2 timer inden servering, eller gerne natten over. De kan sagtens holde sig i mindst 2 døgn, hvis de er tildækkede og i køleskab.
Drys cremebruleerne med et tyndt lag rørsukker og brænd dem med en creme bruleebrænder. Servér straks.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Stine Christiansen /skovdal.dk
det ser rigtig fint ud måske kan vi lave lidt exchange / god vind 🙂 lise
Hej Louisa
Jeg har ikke set på andre Creme Brulee opskrifter at cremen skal køles ned inden den sættes i ovnen. Er der en fordel ved dette?
De bedste hilsner
Lone
Åh, jeg har tænkt længe over det! Måske er det bare min dårlige vane. jeg prøver helt sikkert uden at køle næste gang! Kh Louisa