Sådan gør du:
Hak ½ løg fint og skær resten af løgene i slanke både.
Flæk chilien, skrab kernerne ud med en teske og kassér dem. Hak chilien fint.
Bland kikærtemel, bagepulver, salt og karry sammen. Rør koldt vand i til en tyk dej.
Kom løg og chili i dejen.
Varm 10-15 cm olie op i en kasserolle.
Steg ca. 1 spsk dej med løg i den varme olie. Steg et par stykker ad gangen. De skal have ca. 3-4 minutter. Afdryp og krydr med salt.
Raita:
Rør imens yoghurt med mynte, spidskommen og salt.
Skær tomaten i kvarte, skrab kernerne ud med en ske og skær tomaten i mini tern.
Top yoghurten med tomat, olivenolie og lidt mere mynte.
Servér varme bhaji med raita og citronbåde.
TIP: Dejen kan laves et par timer inden brug. Lad den stå på køkkenbordet, overdækket, så kan du stege lige inden I skal spise.