Livets salt – nu med urter

Ind imellem er jeg på besøg hos virksomheder af produkter som jeg godt kan lide. 
I denne uge har jeg besøgt Herbamara. Jeg bruger mest deres bouillon, men har fået mulighed for, at se hvordan de producerer deres urtesalt. Kig med bag kulissen både i Schweitz og Frankrig.

Alfred Voegel (1902-1996) var blandt mange, mange andre ting opfinder og udvikler af Herbamara urtesalt og bouillon. 
Alfred var en mand der var ret så forud for sin tid, både hvad angår sundhed, men i særdeleshed også hvad angår økologi. Jeg besøgte hans gamle urtehave i Schweitz. En have der ikke har været vandet i 30 år!
Her praktiserede Voegel, udviklede urtemedicin og hjalp syge og overvægtige med at finde balance i kroppen, gennem planter og deres kost.
Nu bruges haven som showhave. Da jeg ankom var 12 schweiziske kokke på inspirationstur i haven med gartneren. 

En buste af Alfred Vogel i hans urtehave i Schweitz

Rød solhat. Styrker immunforsvaret.

Artiskok. God mod tømmermænd 🙂

Selleri – – hovedingrediensen i urtesaltet.

Glad gartner.

Lidt alpeudsigt inden turen går til Frankrig…………. I Colmar, Alsace ligger produktionen af Herbamara urtesalt.  20 minutters kørsel derfra ligger en af Sydfrankrigs største økologiske landbrug, der naturligvis leverer masser af grøntsager til urtesaltet.

Fransk øko-bondemand

Aubergine

Løg

Øko-hund

Urterne vaskes

og pakkes

og sendes til fabrikken.

Her bliver de friske urter hakket fint og blandet med havsalt. Derefter lagres de i fra 2 måneder og i helt op til 2 år! Alle urter lagres for sig, altså løg, selleri, porrer, laurbær, hvidløg osv. Saltet konverserer naturligvis urterne, så de ikke bliver fordærvede.

Når salt og urter har lagret længe nok, skal de tørres, så de kan blandes til de forskellige varianter af urtesalt.

Saltet bredes ud i bradepander og tørres i ca. 19 timer ved 80 grader.

Varmt, tørt salt. klart til at blive pulveriseret.

Saltet blandes

pakkes

og sendes ud i verden, så jeg kan få salt til mit æg. UHMMMMMMM!

�