Indlæg med Chokolade

Chokolade, Søde sager

Fudge

Køb kondenceret mælk hos din gode grønthandler, eller hos Specialkøbmanden Gammel Kongevej 84, FrederiksbergEller online: specialkoebmanden.dk200 g mørk chokolade200 g kondenseret mælk 25 g smørsmør eller smagsneutral olie til formen50 g mørk chokoladeHak chokoladen groft og kom den i en kasserolle sammen kondenseret mælk og smør. Lad det smelte ved svag varme. Rør jævnligt så det ikke sætter sig på bunden.Smør en form, gerne plastik, så er den nemmest at trykke ud, (ca. 19 x 19) med smeltet smør eller olie. Kom fudgemassen i formen og stil den koldt i minimum 3 timer.Smelt 50 g chokolade og fyld den i en lille sprøjtepose.Vend fudgen ud af formen og decorer den med smeltet chokolde. Lad chokoladen sætte sig i køleskabet. Skær fudgen i klodser. Pak fudgen i papir og opbevar dem køligt.TIP: Du kan også komme hakkede nødder, gerne valnødder, i fudgen.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Popcakes

Popcakes = kager på pind. Og i dette tilfælde fyldt med dejlig rom. Overvej lige at lave dem uden rom, hvis der er børn i nærheden.....for de er jo ret tillokkende - også for børn ;-) Vil du lave helt ”rigtige”, fjollede og mere kreative popcakes, kan du overtrække dem med candymelt. Jeg er helt klart mest til mørk chokolade.400 g fugtig chokoladekage (se opskrift her)75 g smeltet, mørk chokolade2-3 spsk. mørk rom eller appelsinsaftENDVIDERE200 g smeltet, mørk chokoladeslikkepinde pinde eller træspydPYNT, F.EKS:krymmelspiseligt glimmerblomsterfrysetørrede hindbærhakkede nøddersmeltet hvid chokoladeBræk kagen i stykker og rør den sammen med chokolade og rom med elpisker. Sæt massen koldt i 30 minutter. Form små kugler på størrelse med 2-kroner. Dyp en pind i smeltet chokolade og stik den derefter ind i en kagekugle. Fortsæt med alle kagerne. Sæt dem koldt igen i mindst 20 minutter.Overtræk popcakesene med chokolade og pynt dem som du bedst kan lide. Her med krymmel. Lad chokoladen sætte sig inden servering.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Pebermynteknapper

Total retro knas, men super skønt og nemt at lave.  Pebermynteolie fås ofte i helsekostbutikker ellers online hos f.eks.  www.bolsjehuset.dk Opskriften giver en ordenligt masse   1 ½ pasteuriseret æggehvide (1 bæger) 400 g flormelis 6-7 dråber pebermynteolie evt. mere flormelis 100 g mørk chokolade Pisk æggehviden let, den skal være hvid og skummende, men ikke stiv som til marengs. Sigt flormelissen og rør den i æggehviden. Smag til med pebermynteolie og ælt dejen med hænderne. Brug evt. lidt flormelis på hænderne, hvis dejen klistre. Tril små kugler på størrelse med 1 kroner, sæt dem på et fad med bagepapir og tryk dem flade med en gaffel. Lad pebermynteknapperne tørre i mindst 3 timer, gerne natten over. Smelt chokoladen over vandbad og dyp knapperne i chokolade. Læg dem tilbage på bagepapiret og lad chokoladen størkne inden servering.   Opskrift: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Blåbærdrømme

Super nem konfekt - der ser smuk ud.Opskriften giver 20 stykker konfekt.30 g tørrede blåbær150 g god marcipan125 g mørk chokolade15 kandiserede violerlidt guldstøvHak blåbærrene fint og bland dem i marcipanen, Tril massen til 20 kugler.Smelt chokoladen over vandbad. Overtræk kuglerne med chokolade, og sæt dem til at tørre på bagepapir i køleskabet.Varm resten af chokoladen op igen, og kom den i en lille sprøjtepose. Sprøjt striber af chokolade på kuglerne, og sæt en viol på hver. Drys med lidt guldstøv, og opbevar dem i køleskab indtil brug.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Lynhurtig nougatkonfekt

1-2-3 = konfekt!Så hurtig, syndig nougatkonfekt. Den skal spises kold og gerne til stærk kaffe.....200 g nougat40 g ristede mandler30 g ristede hasselnødder40 g rosiner sultana rosinerSmelt nougaten over vandbad.Rist mandler og hasselnødder i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, til de er sprøde. Lad dem køle af.Rør nødder og rosiner i den smeltede nougat og hæld det hele i en plastik beholder (ca. 12 x 12 cm). Sæt nougaten på køl i minimum 2 timer, gerne til næste dag.Vend nougaten ud af formen når den er helt kold, det er praktisk at det er en plastikform, så kan du bøje den lidt så nougaten slipper.Skær nougaten i grove klodser og servér kolde.Nougatkonfekten holder sig i minimum 1 uge i køleskab.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Pistaciekonfekt

Hjemmelavet marcipan kan slet ikke sammenlignes med almindelig købemarcipan. Her har jeg lavet marcipanen af både mandler og pistacier. Det giver både skøn smag og farve.Konfekten holder sig i minimum 1 uge på køl.½ dl sukker3 spsk. vand150 g mandler75 g pistaciekerner½ tsk. stødt kardemommeENDVIDERE:300 g god, mørk chokolade150 g hakkede pistaciekernerSmelt sukker og vand og lad det køle helt af. Smut mandlerne og rist dem i ovnen ved 180 grader i 5-6 minutter, de må ikke tage farve. Lad dem køle af.Blend mandler og pistaciekerner i en foodprocessor, til de er så fint hakkede som muligt. Tilsæt kardemomme og dernæst sukkerlagen til massen akkurat samler sig (det er ikke sikkert at du behøver at bruge alt sukkerlagen).Pak marcipanen ind i film og læg dem på køl i 30 minutter.Smelt i mens chokoladen over vandbad. Rul marcipanen i små kugler og vend dem i chokoladen og derefter i hakkede pistacier. Læg dem i et fad og sæt dem på køl i minimum 1 time inden servering.Servér direkte fra køleskabet.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager, Sundt sødt

Chokoladefigner

Super nem julekonfekt. Der ikke engang er særlig usund.  Min morfar lavede denne slags konfekt hvert år da jeg var barn, så hos mig kan den ikke undværes.   Opskriften giver ca. 24 stykker konfekt.   200 g tørrede figner (gerne delikatesse figner fra Urtekram, de er bløde og skønne) lidt flormelis 200 g mørk chokolade, i stykker 150 g smuttede, hakkede mandler Klip den lille stilk af fignerne og kassér den. Hak fignerne i en foodprocessor eller en minihakker (eller en kødhakker for den sags skyld). Kom lidt flormelis på hænderne og rul figenmassen til kugler – ca. 24 styks. Sæt dem i køleskab imens du forbereder chokoladen. Smelt chokoladen i vandbad og overtræk fignerne med chokolade. Kom dem derefter i en skål fyldt med hakkede mandler og læg dem på et stykke bagepapir. Overtræk kun 1-2 af gangen, så er det nemmest at holde styr på dem. Opbevar dem i køleskab indtil brug.   Opskrift: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Chokolade, Småt & sødt, Søde sager

Lakrids choko-mandler

Hvis du nu har kastet dig ud i lakrids-crèmé brûlèen længere ned på siden, og stadig vil have lakrids. Så er disse nemme lakrids choko-mandler et super bud på weekendens syndighed.Lav dem også gerne som en del af dit juleknas......måske er du allerede i julestemning??!Opskriften giver mange mandler (men aldrig nok)100 g mandler150 g mørk chokolade¼ dl lakridspulver½ dl kakaoRist mandlerne ved 180° i ca. 8 minutter. Lad dem køle helt af.Smelt chokoladen over vandbad, og kom et par mandler ad gangen i chokoladen. Fisk dem op med en gaffel, og slå overskydende chokolade af på kanten af skålen. Bland lakridspulver og kakao, og vend de våde mandler i blandingen. Læg dem på bagepapir, og lad dem størkne helt inden servering.Opskrift: Louisa LorangFoto: Anders SchønnemannBonusinfo fra Nethe http://kogekone.blogspot.com/: Lakridspulver fås b.la. i helsekosten på Christianshavns Torv