Indlæg med Tacos

De bedste opskrifter på tacos. På siden her finder du mine bedste opskrifter på tacos. Opskrifterne er variationer over de klassiske mexicanske tacos, som man jo heldigvis kan sammensætte præcis, som man selv har lyst til. Jeg har f.eks. en opskrift på tacos med friterede østers, men du kan også finde en mere original opskrift på f.eks. chicken mole tacos. Fælles for de fleste af disse små mexicanske hapsere er, at der skal salsa i – helst en frisk og hjemmelavet en af slagsen. Og så finder du selvfølgelig også mine breakfast tacos, der kan slå selv de mest genstridige tømmermænd ned eller være et nyt indslag på brunchbordet. 

Tacoskaller eller bløde tacos?
Om du foretrækker dine tacos serveret som sprøde skaller eller små bløde majspandekager, er en smagssag. I mine opskrifter bruger jeg bløde tacos, som de serverer dem i Mexico. Men fyldet fra mine opskrifter kan du sagtens bruge i en tacoskal, hvis du bedre kan lide det. De bløde tacos kan du lave selv, eller du kan købe små tortillas, som du kort varmer på panden inden servering. 

Hvad kan man bruge som fyld i tacos?
Jamen man får jo næsten lyst til at sige, at kun fantasien sætter grænser. Oksekød, kylling, salsa, masser af grønt som avocado, snittet kål, friske koriander, fint snittede jalapenos, creme fraiche og lime dryppet på toppen. Jeg serverer også gerne mine tacos med kylling, rejer eller fisk, som i mine fisketacos med mangosalsa.

chicken mole tacos
Cowgirl, Kylling, Tacos

chicken mole tacos

Skynd dig at få lavet disse chicken mole tacos! De er ikke til at stå for! Lav gerne ekstra – man bliver altid nød til at spise flere tacos end man tror. Da jeg var helt und, boede jeg i Texas et år. Siden har jeg rejst der en del og jeg knus elsker det fedtede, vidunderlige tex-mex køkken. Find flere taco opskrifter lige her! Sådan laver du chicken mole tacos: Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt . Stød dem i en morter med rosiner og resten af krydderierne. Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Klip den tørrede chili i stykker og kom den i den varme hønsebouillon, giv den et kort opkog. Kom bouillonen på kyllingen og lad retten simre under låg i ca. 10-15 minutter. Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt. Servering: Varm tortillasene og fyld dem med kål, kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven. Servér straks. Se flere opskrifter på tacos.
popcorn chicken tacos
Cowgirl, Tacos

Popcorn chicken tacos

Der er ingen popcorn i popcorn chicken tacos. Det er bare små stykker af kylling der er stegt sprøde og snaskede og minder om popcorn. Her selvklart i en soft taco. Helt perfekt på cowgirl maner. Disse tacos lavede jeg i Maddysten, og hvis du skulle få lyst til at spise med, får du opskriften lige her. Tortillas: Bland mel, salt og vand til konsistens som løs modellervoks. Lad dejen trække i 20-30 minutter. Tril kugler på størrelse med 5 kroner. (ca. 30 g) Pres dem til tortillas i en tortillapresse. Steg dem på en tør, varm pande i ca. 15 sekunder på den ene side , vend dem og steg i ca. 30 sekunder. Vend igen. Steg til de puffer op, ca. 30 sekunder. Vend kort og tryk dem godt ned mod panden. Kom dem i et rent viskestykke, gerne i en tortillavarmer, eller i en plastbøtte med låg. Hold dem lune indtil brug. Salsa verde: Pil skallen af tomatillos. Smid tomatillos i dit gasblus og brænd dem let hele vejen rundt. Kom dem i en foodprocessor med salatløg, jalapenos og koriander. Blend til salsa og smag til med lime og salt. Crema: Rør cremefraiche med chipotle og smag til med limesaft og salt. Sæt dressingen koldt indtil servering. Tacos: Skær kyllingen i ret-så-små-stykker på størrelse med popcorn. Kom dem i marinaden og lad dem trække kort (eller natten over på køl) Bland mel, cayenne, papirka i en skål. Varm olien i en stor, dyb pande. Hæld marinaden fra kyllingen og vend kyllingen  i melblandingen og rør det sammen. Drys overskydende mel af og steg dem små stykker kylling gyldene og gennemstegte i olie. Dryp dem af på fedtsugende papir.  (madpapir!) Servering: Fyld tacos med kål, avocado, popcorn-kylling, salsa, crema, jalapenos, radiser og koriander og servér straks med lime til. Se flere opskrifter på tacos.
Cowgirl, Fisk & skaldyr, Skaldyr, Tacos

Shrimp & tequila tacos

Åh. de tacos! Jeg bliver ALDRIG træt af dem. Her med lækre (ja, det er ikke de klamme!) rejer. Jeg er kæmpe fan af de stegte rejer med en sjat tequila på! Flambér hvis du vil! Det ser rock’n’roll ud! Bare sæt ild til tequilaen så snart den er på panden. Opskriften her er til 2 personer. Rejer: 4 spsk limejuice 1 tsk fint hakket koriander 1 tsk chiliflager 1 spsk honning 200 g store, pillede rejer olie til stegning ¼ dl tequila til stegning salt Slaw: 1 spsk mayonnaise 2 tsk hakket koriander 1 tsk fint hakket grøn chili (eller efter smag) 1 tsk sukker 2 spsk lime salt ½ spidskål 2 forårsløg Tacos: 1-2 avocado ¼ ananas tortillas; majs eller hvede lidt koriander Rejer: rør lime, koriander, chiliflager og honning sammen. Kom rejerne i marinaden og lad dem trække 5-10 minutter. Slaw: Rør mayonnaise med koriander, chili, sukker og lime. Smag til med salt. Snit kålen fint og vend den med dressingen. Smag til. Snit forårsløg fint og vend dem i lige inden servering. Tacos: Skær avocado og ananas i små tern. Afdryp rejerne og steg dem i olie på en stor og meget varm pande. Steg i ca. 1 minut. Kom tequila på og steg i yderligere ½ minut. Tag dem af panden og krydr dem med salt. Lun tortillas på en tør, varm pande. Top lune tortillas med lidt slaw, rejer, ananas, avocado og koriander. Servér straks med resten af slawen til. Se flere opskrifter på tacos. Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Chris Tonnesen
Bøger, Cowgirl, Fastfood de luxe, Fisk, Fisk & skaldyr, Tacos

Fisketacos med mangosalsa

Det er torsdag! Og man kan jo passsende beslutte sig for at det skal være en TACO TORSDAG! Jeg fyrer disse fiske tacos af i dagens Go Morgen Danmark – og tænker at den også står på tacos herhjemme i aften. Opskriften er en favorit fra min bog MIT COWGIRL KØKKEN, som du lige nu kan købe for en flad 100 kr. seddel i min lille shop. Skriv taco i kuponfeltet! Så får du rabatten! Opskriften giver 8-10 fiske tacos, og er god som en del af et større måltid til 4 eller som hovedret til 2-3 personer. FYLD 400 g hvid fisk salt mel 2 æg, piskede 4-5 dl pankorasp olie til stegning SALSA 1 mango 6 radiser 1 grøn chili, gerne jalapeno ½ salatløg saft af 1 lime 1 håndfuld koriander salt CREMA 3 spsk. cremefraiche 2 spsk. mayonnaise 1 spsk. chipotle chilisauce (eller efter smag) 2-3 spsk. lime salt TACOS 8-10 tortillas, majs eller hvede 4-5 håndfulde snittet romainesalat Sådan laver du tacos med fisk Del fisken i mundrette stykker (ca. 2 ½ x 2 ½ cm). Krydr dem med salt. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande. Skær mangoen i tern. Vend den med tynde skiver radise og fint hakket chili og løg. Vend det hele med limesaft og koriander og smag til med salt. Lun tortillasene på en tør, varm pande og fyld dem med salat, fisk, salsa og crema. Servér straks. Se flere opskrifter på tacos.
Grønt, Tacos, Vegetarretter

Breakfast tacos

Breakfast tacos - aka noget-af-det-bedste-jeg-ved Der skal ikke meget til at gøre mig glad! Hvide tortillas og stegte kartofler, så er du godt på vej. Tacos a la disse, spiste jeg ofte fra det første taco-sted jeg nogensinde besøgte, el Pato i Texas. Det er snart 25 år siden (GISP), men jeg nyder stadig en taco til morgenmad - lige så tit jeg kan. Denne opskrift giver 8 styk - beregn mindst 2 per mand M/K 300 g kogte kartofler olivenolie salt 8 tortillas lidt revet ost, f.eks. cheddar 2 avocado, i tern 1 bundt radiser 8 spejlæg koriander limebåde chilisauce Skær kartoflerne i mundrette stykker og steg dem gyldne i olivenolie på en stor, varm pande. Krydr dem med salt. Fyld lune tortillas med kartofler, revet ost, avocado, radiser og spejlæg. Top med koriander og sevér straks med limebåde og chilisauce til. Se flere opskrifter på tacos. Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Maria Warnke Nørregaard Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne
Kød, Kylling, Tacos

Chicken tacos mole style

I dag udkommer Mit Cowgirl Køkken. Den kan købes i min lille butik, eller hos boghandlere i hele landet for ca. 250 kr. Bogen er er kogebog fra min absolut yndlings stat: TEXAS! Sidste sommer rejste jeg Texas rundt med min familie, for at spise så meget som muligt! STOR fornøjelse!  Mit Cowgirl Køkken er min hyldest til BBQ, tacos, margaritas, friture og masser af østers! Det er en bog jeg har drømt om at lave i mange år, så jeg håber at du kan li´den <3 PS. Spar 50 kr. indtil 10/5-15 ved at skrive: cowgirl i kuponfeltet. Her får du en opskrift fra bogen på nemme, bløde hvede tacos: Opskriften er til 2-4 personer SPICEMIX 1 spsk. sesamfrø 1 spsk. mørke rosiner 2 tsk. kakao 1 tsk. tørret merian eller oregano 2 tsk. chilipulver, gerne…. ½ tsk. stødt kanel ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. hvidløgspulver KYLLING 2 kyllingebyster lidt olivenolie 1 dl vand eller hønsebouillon salt TACO 2 avocado lime 8 hvedetortillas 1-200 g fed cremefraiche lidt radiser i skiver evt. lidt chili, i skiver lidt plukket koriander lidt sorte oliven Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i ca. 1 minut. Tag dem af panden og lad dem køle lidt . Stød dem i en morter med korender og resten af krydderierne. Vend kyllingen med krydderiblandingen og steg den i lidt olie på en varm pande. Vær forsigtig med varmen, steg ved lav varme, så krydderierne ikke brænder. Steg i ca. 4-5 minutter på hver side. Kom vand eller bouillon ved og lad den simre under låg i ca. 10-12 minutter (vend den undervejs). Tag kyllingen af varmen, pluk den med to gafler og rør lidt af lagen med kødet. Smag til med salt. Mos avocadokødet med lidt lime og salt. Varm tortillasene og fyld dem med kylling, avocado, cremefraiche, radiser, chili, koriander og oliven. Servér straks. Se flere opskrifter på tacos. Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann - fra Mit Cowgirl Køkken
Kød, Kylling, Tacos

Artige tacos

Dette er bestemt ikke en original tex-mex taco. Men den indeholder masser af god tex-mex smag, og så er den klassiske majstortilla, skiftet ud med et sprødt kålblad. Jeg elsker det! Beregn 2-3 per person, flere hvis I er rigtigt sultne. Eller brug dem som en del af et større måltid. OG selvom der er lang tid til, så glæder jeg mig alligevel som et lille barn, til min fedtede Texas bog kommer til april. Glæd dig til minus sund fornuft og masser af snask og ballade i MIT COWGIRL KØKKEN Opskriften her er til 3-4 personer LØG 2 rødløg 1 ½ dl eddike 1 dl sukker KYLLING 3-4 kyllingebryster olivenolie 2 spsk. chipotle i adobe 2 tsk. tørret oregano saft af 1 lime salt DESUDEN 8 flotte kålblade – gerne spidskål 2 avocado, i tern yoghurt koriander 5-6 radiser, i tynde skiver 1-2 grønne chili, gerne jalapeno i skiver limebåde Skær løgene i både. Varm eddike og sukker i en kasserolle, til sukkeret er smeltet. Kom løgene i den varme lage og sluk. Lad dem trække mindst 30 minutter, evt. natten over. Skær kyllingen i strimler. Steg den i olivenolie på en stor varm pande. Den skal tage farve og være akkurat gennemstegt. Kom chipotle, oregano, limesaft og salt på og lad det hele stege ganske kort. Anret kyllingen i kålblade, top med avocado, yoghurt, koriander, radiser, chili og syltede løg, Servér straks med limebåde til. Se flere opskrifter på tacos. Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann Find flere opskrifter, børnetips, mm på lorangmini.dk
Fisk, Fisk & skaldyr, Tacos

Fish tacos med tomatillosalsa

I morgen i Go appetit på TV2 laver jeg disse skønne fish tacos med min gæst. De er så nemme og hurtige at du tror det er løgn. Lav en smuk, grøn salsa af syltede tomatillos (få dem i Mad og vin), brug syltede grønne tomater eller bare almindelige tomater. Tomatillos er i øvrigt IKKE en tomat, men er i familie med ananaskirsebær og er det nye shiiiit! Her er opskriften til 2 sultne typer. Lav dem…de er så gode! TOMATILLOSALSA 5-6 syltede tomatillos eller grønne tomater 2 håndfulde koriander 1 grøn chili, gerne jalapeno ½ løg salt og lidt limesaft FISH 300 g lys fisk, f.eks. lyssej, torsk eller lange 1 ½ dl mel 2 tsk. salt 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. cayennepeber 1 tsk. tørret oregano 1 tsk. sød chili rigeligt olie til stegning CHIPOTLECREMA 200 g cremefraiche (eller yoghurt) 1-2 spsk. chipotle i adobe salt lidt limesaft DESUDEN 4-6 tortillas 4 håndfulde rødkål, i tynde strimler 1 jalapeno i tynde skiver koriander limebåde Blend tomatillos eller tomater i en foodprocessor med koriander, chili og løg. Smag til med lime. Skær fisken i grove stykker, tjek at den er fri for skind og ben. Bland mel, salt, spidskommen og cayenne sammen og vend fisken i mel. Steg fisken i olie på en varm pande. Rør cremefraiche med chipotle, salt og limesaft. Lun tortillasene og top dem med kål, fisk, chilimayo, jalapenos, salsa og koriander. Servér straks med lime og gerne guacamole til. Fordel fisk, grøn tomatsalsa og kål på lune tortillas og servér straks med limebåde og cremefraiche til. Se flere opskrifter på tacos. Opskrift & foto: Louisa Lorang
Fisk & skaldyr, Skaldyr, Tacos

Tacos med friterede østers

Det her er virkelig luksus. Det bedste med det bedste. Tacos og østers! Er du en af dem der endnu ikke har "lært" at spise østers, er dette den bedste introduktion. Her er der lidt at bide i og stadig den skønne smag af havvand og blide østers.   Opskriften er til 2 personer. 2 dl kærnemælk 10 dryp tabasco 1  dl majsmel 1  dl hvedemel 2 tsk. salt 1 tsk. hvidløgssalt 10-12 østers mel rigeligt olie til stegning flagsalt ENDVIDERE ½ blomkål, groft revet 2 gulerødder, i tynde strimler 1 rødløg, i både 1 håndfuld koriander saft af 2 lime lidt hakket grøn chili 4 grove tortillas cremefraiche eller tyk yoghurt   Pisk kærnemælk, tabasco, majsmel og hvedemel sammen med salt og hvidløgssalt. Åben østersene og løsen dem fra skallen. Hæld østersvandet i din dej. Vend østersene i mel, dej, mel og dej og steg dem i en stor gryde med masser af varm olie. De skal boble omkring dem når de kommer i. Lad dem stege gyldne og sprøde, ca. 1- 1 ½ . Tag dem op og dryp dem af på køkkenrulle. Drys dem med lidt flagesalt. Vend blomkål med gulerødder, løg og koriander og vend grøntsagerne med lime og chili. Smag til med salt. Fyld grønt og østers i lune tortillas og servér straks med cremefraiche eller yoghurt til. Opskrift: Louisa Lorang Foto: Anders schønnemann
Fastfood de luxe, Morgenmad, Småt, Tacos, Vegetarretter

Breakfast Tacos

Denne kombi af krydrede æg i bløde tortillas (soft tacos) er en af mine favoritter. I Texas kan du købe en af disse breakfast tacos på en hver tankstation, burgerjoint eller endnu bedre - på et taqueria (taco shop).Fantastisk morgenmad siger jeg bare. Servér lemonade, iste, sort kaffe  og masser af hotsauce til.Se flere bud på dejlig morgenmad i det nyeste nummer af MAD&venner. Opskriften er til 2 personer til morgenmad SALSA: 2 avokado, i tern2 tomater, i tern1 håndfuld koriander1 rødløg, hakket1 rød chili, hakketsaft af 1 limesaltMIGAS:1 løg, hakket1 tomat, i tern½ grøn peberfrugt, i ternolivenolie25 g majs tortilla chips5 ægsaltENDVIDERE:4 lune tortillastabascolimeVend avokado, tomat, koriander, rødløg, chili og lime sammen og smag salsaen til med salt.Sautér løg, tomat og peberfrugt i lidt olivenolie på en varm pande. Kom chips ved og lad det varme kort. Pisk æggene sammen og Kom dem på panden. Rør det hele sammen så det bliver bløde røræg. Smag til med salt.Fyld det hele i lune tortillas og servér straks med salsa, tabasco og lime.TIP: du kan komme revet cheddar i dine varme tacos, hvis du er til ekstra snask.Opskrift: Louisa LorangFoto: Line Falck