Indlæg med Mere end mad?

Go Morgen Danmark, Mere end mad?

Valentines

I morgen er det Valentines. Og jeg må indrømme, at trods kærlighed til cowgirlmad og Sydstater, er det ikke noget der er noteret i min kalender. Meeeeeeeen, når det nu skal være, og manden er skøn og ungerne sover, så kan jeg jo nemt lokkes til at fejre hvad-som-helst med lækre drinks!Se hvad jeg helst drikker i morgen tidligt i Go Morgen Danmark..........Opskrifterne kommer på bloggen tids nok til, at du kan finde din shaker frem. Så happy Valentines for pokker!Foto: Line Falck
Cowgirl, Mere end mad?, Okse, Old school

Chili con carne

I denne uge er det den Europæiske uge for affaldsforebyggelse. Og i morgen, torsdag, er der særligt fokus på madspild. Jeg laver chili con carne til morgenmad, så hvis du er frisk så mød mig Under Uret på Københavns Hovedbanegård torsdag den 24. november fra 8-10Smag, snak om mad og få hausfrau-råd til hvordan du undgår at smide mad ud.Eller lav selv en chili (til morgenmad?) Brug de bønner du har, reelt kød eller hakket kød og vælg grøntsager i din grøntsagsskuffe. Chili con carne er et godt sted at få det hele brugt.Gode grøntsager er f.eks. persillerod, selleri, pastinak eller selv rødbeder.Har du rester af din chili con carne, kan du trylle dem om til enchiladas eller empanadas. Eller frys den. Fantastisk fastfood at hive op af fryseren.Opskriften er til 3-4 personerHusk at sætte bønner i blød dagen i forvejen. 100 g tørrede sorte bønner, udbløde100 g tørrede pinto bønner, udblødte3-4 laurbærblade4-500 g oksekød i grove tern, gerne fra klumpolie til stegning2 små løg, hakkede3 fed hvidløg, hakkede3 stængler bladselleri, hakkede2 gulerødder, revet1 spsk. stødt koriander1½ spsk. stødt spidskommen100 g tomatpuré 2 dåser hakkede tomater (á 400 g)4 dl vand25 g mørk chokolade2-4 spsk. chipotle chili – eller efter smag (kan erstattes af anden chilipaste)1 rød chili, hakket med kerner – eller efter smagsalt1-2 tsk. sukkerENDVIDEREcremefraicheplukket korianderhakket rødløgtortillas eller groft brødevt. tabascoHæld vandet fra bønnerne, skyl dem og kog dem hver for sig i rigeligt og usaltet vand i 50-60 minutter sammen med et par laurbærblade, eller til de er møre med ikke udkogteBrun kødet i lidt olie i en stor, varm gryde. Tilsæt løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder i lidt olie i den varme gryde og lad det stege med lidt, men uden at det tager for meget farve. Tilsæt stødt koriander og spidskommen. Lad det hele få varmen og kom tomatpuré samt hakkede tomater i. Lad det komme op at koge og tilsæt derefter vand, chokolade, chipotle og finthakket rød chili. Lad chilien simre under låg i ca. 1 time- 1½ time eller til kødet er mørt. Rør jævnligt så det ikke brænder fast og tjek undervejs om der mangler lidt mere vand. Tilsæt kogte bønner og lad dem varme godt igennem. Smag til med salt og sukker og evt. mere chipotle.Servér straks med cremefraiche, koriander, rødløg og tortillas eller brød. Giv evt. tabasco til.Se også: www.stopspildafmad.dkOpskrift: Louisa LorangFoto Anders Schønnemann
Mere end mad?

Femina messe 2011

Så er der livsstilsmesse med femina i Forum. Jeg kigger forbi i dag og taler om mandelmælk, miso og mascarpone. Kom og smag, få en snak eller lav ballade. Opskrifterne kan du få her:   MANDELMÆLK SALATRULLER MED MISOMAYO GROVE GULERODSKAGER   Jeg håber vi ses!   Kh Louisa FEMINA Livsstilsmesse 2011 Oplev Louisa Lorang på FEMINA Livsstilsmesse 2011 ONSDAG 14.9.11 - AF REDAKTIONEN Kom til FEMINA Livsstilsmesse 2011 og mød FEMINAs madskribent Louisa Lorang Demokøkkenet lørdag, hvor hun sikkert gi’r en smagsprøve Louisa er vild med herdagen og ”Vild med hverdagen” er præcis titlen på Louisa Lorangs seneste kogebog, som er opfølgeren til bestsellerne ”Vild med vegetar” og ”Vild med salater”. Louisa Lorang er uddannet kok og fast madskribent på FEMINA, hvor hun i flere år har leveret den faste ugentlige madplan ”Værsgo – mad til hele ugen”, som er inspiration til sund og lækker hverdagsmad for læserne. At det er hverdagsmaden, Louisa har kastet sin kærlighed på, kan vi alle være rigtig glade for – der ER jo flest hverdage i livet, og hvorfor ikke lave tirsdagen om til en lille kulinarisk fest? Du kender måske også Louisa fra ”Go’morgen Danmark”, hvor hun optræder jævnligt, og nu har du chancen for at møde hende i Demokøkkenet lørdag, hvor hun sikkert gi’r en smagsprøve.  
How to?, Mere end mad?

Livets salt – nu med urter

Ind imellem er jeg på besøg hos virksomheder af produkter som jeg godt kan lide. I denne uge har jeg besøgt Herbamara. Jeg bruger mest deres bouillon, men har fået mulighed for, at se hvordan de producerer deres urtesalt. Kig med bag kulissen både i Schweitz og Frankrig.Alfred Voegel (1902-1996) var blandt mange, mange andre ting opfinder og udvikler af Herbamara urtesalt og bouillon. Alfred var en mand der var ret så forud for sin tid, både hvad angår sundhed, men i særdeleshed også hvad angår økologi. Jeg besøgte hans gamle urtehave i Schweitz. En have der ikke har været vandet i 30 år!Her praktiserede Voegel, udviklede urtemedicin og hjalp syge og overvægtige med at finde balance i kroppen, gennem planter og deres kost.Nu bruges haven som showhave. Da jeg ankom var 12 schweiziske kokke på inspirationstur i haven med gartneren.  En buste af Alfred Vogel i hans urtehave i Schweitz  Rød solhat.Styrker immunforsvaret. Artiskok.God mod tømmermænd :) Selleri -- hovedingrediensen i urtesaltet. Glad gartner. Lidt alpeudsigt inden turen går til Frankrig.............I Colmar, Alsace ligger produktionen af Herbamara urtesalt. 20 minutters kørsel derfra ligger en af Sydfrankrigs største økologiske landbrug, der naturligvis leverer masser af grøntsager til urtesaltet. Fransk øko-bondemand Aubergine Løg Øko-hund Urterne vaskes og pakkes og sendes til fabrikken. Her bliver de friske urter hakket fint og blandet med havsalt. Derefter lagres de i fra 2 måneder og i helt op til 2 år! Alle urter lagres for sig, altså løg, selleri, porrer, laurbær, hvidløg osv. Saltet konverserer naturligvis urterne, så de ikke bliver fordærvede.Når salt og urter har lagret længe nok, skal de tørres, så de kan blandes til de forskellige varianter af urtesalt. Saltet bredes ud i bradepander og tørres i ca. 19 timer ved 80 grader. Varmt, tørt salt. klart til at blive pulveriseret. Saltet blandes  pakkes og sendes ud i verden, så jeg kan få salt til mit æg.UHMMMMMMM! Af: Louisa Lorang�
Mere end mad?

Pust…sikke meget mad

I denne uge har jeg afleveret manuskriptet til min nye bog, 80 madbilleder til Aarstiderne og 40 opskrifter til Femina. Og jeg må tilstå, at jeg undervejs lovede mig selv kun at spise yoghurt resten af livet.....for det er bare meget mad! Men efter en god nats søvn, ½ glas champagne og udsigten til en uges ferie med min familie, glæder mine smagsløg sig allerede igen til mere mad, flere opskrifter og flere dejlige billeder..............og så må jeg jo bare håbe, at jeg snart igen får lov til at koge og stege i timevis. FOR JEG ER STADIG SULTEN, og så må yoghurten sgu vente.Skål og jeg håber at du vil spise med ;-)