I denne uge, i ALT FOR DAMERNE, siger jeg farvel til nogle af vinterens grøntsager (og venter på forår!)
Her er en af opskrifterne fra ugens blad. Vil du have flere grønne, sunde opskrifter, så stik i kiosken efter ugens ALT FOR DAMERNE.
Det her er noget af det sejeste længe. Jeg blev lykkelig af at hive perfekte rodfrugt vafler ud af mit vaffeljern.
De er ikke sprøde, men bløde som hvidt brød. Tilsæt mere smør, hvis du vil have dem sprøde. Jeg er vild med denne artige version.
Opskriften giver 4 vafler – nok til 2 personer, eller som en lille forret til 4 personer.
1 stor persillerod
1 bagekartoffel
1 spsk. smeltet smør
2 æg
2 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
lidt smeltet smør til vaffeljernet
TOPPING
2 kogte æg
150 g renset stenbiderrogn
2-3 spsk. skyr
1 tsk. olivenolie
lidt hakket rødløg
½ bakke karse
Skræl kartoffel og persillerod og riv begge dele groft. Klem væden fra dem og vend dem med smeltet smør, æg, salt og bagepulver.
Pensl vaffeljernet med lidt smør. Sæt det på lav varme, hvis du har indstillinger og steg vaflerne i det varme jern. Sæt dem på rist mens du steger færdig.
Anret vaflerne toppet med æg, skyr, rogn, hakket løg og karse.
Servér straks.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Husk også at kigge forbi min mama-blog LORANGMINI.DK