Jeg er vild med den fyldige kålsalat, men mangler du ekstra fylde for at blive mæt, så kog ris til. Husk at koger du fuldkornsris, nedsætter du kogetiden ved IKKE at salte vandet.
Opskriften er god som hovedret til 2
Sojaglace:
1 dl soja
¼ dl limesaft
1 tsk revet ingefær
½ dl sukker
Kødboller:
1 lille løg
1 håndfuld koriander
1 tsk salt
2 kyllingebryster
1-2 spsk mel
1 æg
2 spsk sesamfrø
olie til stegning (f.eks. kokosolie)
Salat:
½ spidskål
¼ rødkål
2 gulerødder
1 grøn chili
Dressing:
2 spsk fiskesauce
1 tsk sukker
2 tsk fint revet ingefær
saft af 1 lime
Glace:
Kom det hele i en lav gryde og lad det simre i 5-6 minutter, til det er tyknet. Tag det af varmen.
Kødboller:
Hak løg, koriander og salt på en foodprocessor. Kom kylling i og hak massen fint. Tilsæt mel og til sidst æg. Blend kort og tilsæt sesamfrø.
Form ca. 10 -12 kødboller og steg dem i olie på en varm pande til de er gennemtilberedte (6-9 minutter).
Salat:
Snit kålen fint.
Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver eller lav dem til julienne.
Skær chili i tynde skiver.
Rør en dressing af fiskesauce, sukker, ingefær og lime og vend grøntsagerne med dressingen.
Servering:
Vend kødbollerne i sojaglace. Anret dem med lidt sesamfrø og servér straks med kålsalat og evt. ris.
TIP: Lav evt. ekstra sojaglace, den holder sig læææænge og er skøn som både dip eller dressing, f.eks. på en nudelsalat.
Opskrift & styling / Lorang
Foto: Anders Schønnemann