Du kender sikkert gurkemeje fra karry, hvor den bidrager med den smukke, gule farve. Eller måske har du en pulver-version stående i skabet – og ved, at den smager nogenlunde af ligeså meget som skabet.
Men frisk gurkemeje er en hel anden oplevelse! Ikke alene er den super sund, måske den vildeste af alle superfoods? Men den er også smagfuld og god i alt fra suppe, karryretter, juice, te, gingerale og her i en marinade.
Husk at gurkemeje smitter helt vildt af på alt fra tøj og hænder til borde og køkkenredskaber, så vær forsigtig.
GURKEMEJEPASTE
50 g pillede hvidløg
100 g gurkemeje
100 g cashewnødder
50 g ingefær
50 g galangarod
1 dl vand
salt
KYLLING MED GURKEMEJE
1 kylling
3-4 spsk. gurkemejepaste
2 spsk. eddike
2 tsk. sukker
lidt olie
1 bundt forårsløg
1 rød chili i skiver
koriander
limebåde
Gurkemejepaste
Blend alle ingredienserne til gurkemejepasten i en foodprocessor. Husk nu at det farver helt vildt!
Opbevar pasten i et skoldet glas i køleskab i op til en uge.
Kylling med gurkemeje
Del kyllingen i 10 stykker. Tag gerne skindet af den og rids kødet med en lille kniv.
Kom kylling, 3-4 spsk. gurkemejepaste, eddike og sukker i en frysepose og lad kyllingen marinerer i 15-20 minutter på køkkenbordet, eller natten over i køleskab.
Dryp kyllingen med lidt olie og steg kyllingen i en 200 grader varm ovn i 45-50 minutter. Servér den varme kylling toppet med snittet forårsløg, chili og koriander og giv rigeligt med limebåde til.
Servér straks, evt. med masser af lynstegte grøntsager og ris til.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard /KAM PHOTOGRAPHERS
Find mine opskrifter HVER uge i ALT For Damerne
Jeg har købt din bog juice &co. Jeg er pludselig kommet i tvivl fordi mine veninder har advaret mod de “grønne” grøntsager o mod rødbeder fordi de kan indeholde nitrit som er farligt for kroppen. Kan det være rigtigt???
Varm hilsen
Hanne
Kære Hanne
Grøntsager som grønkål, rødbeder, spinat med flere har et naturligt, højt indhold af nitrat, der kan omdannes til nitrit i kroppen. Men jeg vil dog ikke mene at du skal være bekymret for indtaget af juice af disse grøntsager. Men det er jo altid godt at spise varieret, så skift også mellem juicerne.
undersøgelser viser at økologiske grøntsager indeholder lidt mindre nitrat end konventionelt dyrkede grøntsager – så endnu en god grund til at vælge øko 😉
Håber du fik svar på dit spørgsmål.
Mange hilsner Louisa