Onion bhaji
Onion bhaji er løg i en krydret dej, friturestegt og helt uimodståelige. Her serveret med raita – perfekt som snack til en iskold øl, eller som en del af et større måltid.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Sådan gør du:
Hak ½ løg fint og skær resten af løgene i slanke både.
Flæk chilien, skrab kernerne ud med en teske og kassér dem. Hak chilien fint.
Bland kikærtemel, bagepulver, salt og karry sammen. Rør koldt vand i til en tyk dej.
Kom løg og chili i dejen.
Varm 10-15 cm olie op i en kasserolle.
Steg ca. 1 spsk dej med løg i den varme olie. Steg et par stykker ad gangen. De skal have ca. 3-4 minutter. Afdryp og krydr med salt.
Raita:
Rør imens yoghurt med mynte, spidskommen og salt.
Skær tomaten i kvarte, skrab kernerne ud med en ske og skær tomaten i mini tern.
Top yoghurten med tomat, olivenolie og lidt mere mynte.
Servér varme bhaji med raita og citronbåde.
TIP: Dejen kan laves et par timer inden brug. Lad den stå på køkkenbordet, overdækket, så kan du stege lige inden I skal spise.
- 10-12 styk - Snack til 3-4 personer
Ingredienser
2 store løg
1 grøn chili
100 g kikærtemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 spsk karry
Ca. 1 ½ dl koldt vand
Olie til stegning
Raita:
3 dl yoghurt
1 spsk hakket mynte
1 tsk knust spidskommen
salt
1 tomat
Olivenolie
Lidt plukket mynte
citronbåde