Brun svinekæberne i lidt olie i et varmt stegefad gerne af flere omgange, så alle bliver brunet ordentligt. Tag dem op af stegefadet.
Kom gulerod, selleri, løg og hvidløg i stegefadet og brun det. Tag 2/3 af grøntsagerne op af fadet og gem dem. Kom kæberne tilbage i stegefadet med de resterende grøntsager.
Tilsæt æblemost og vand eller bouillon, peberkorn, rosmarin og timian, lad retten simre under låg i ca. 1 time, eller til kæberne er møre.
Tag kæberne op, sigt saucen og kom det hele tilbage i stegefadet sammen med de grøntsager du tog fra i starten. Lad det simre under låg i 5-10 minutter, til grøntsager er møre, men ikke udkogte. Tilsæt æble og kog op. Smag til med smør og salt og servér retten i stegefadet, toppet med timian og med godt brød til.