Jeg er totalt vild med søde kartofler. I alt fra suppe, tærter, bagte, som fritter, som wraps, i smoothies eller som ”pasta”.
Søde kartofler er faktisk slet ikke kartofler, men er en rod, der tilhører snerlefamilien.
Søde kartofler indeholder bestemt en del kulhydrater og derfor er de ofte undgået i low carb diæter, men de er nu totalt i orden i min optik. De er fulde af A-vitamin og indeholder også en del C- og E-vitaminer. Og så er de med til at holde blodsukkeret stabilt.
Find dem i flere farver – de fleste vi ser her i DK er orange, men de findes også i gule, lille og hvide.
Find nogle af mine opskrifter med søde kartofler her!
Tekst & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann