Hot og lækker salat, der luner fordi det for pokker stadigvæk er vinter! Spis den som den er, eller servér fuldkornsris til.
Køb grøn papaya hos din asiatiske købmand, eller bed din lokale grønthandler om at hive et par stykker med hjem fra torvet.
Kan du ikke skaffe det, kan du lave salaten af to umodne mangofrugter. Det er ikke det samme – men virkelig også en lækker salat.
Opskriften er til 3-4 personer.
STEG
1 roastbeef, 6-800 g
lidt olie til stegning
salt
SALAT
1 fed hvidløg
2 små thailandske røde chilier
¼ dl fiskesauce
½ dl limesaft
1½ spsk. sukker
1 grøn papaja
1 tomat
100 g saltede peanuts, groft hakkede
ENDVIDERE
salatblade
evt. kogte ris
Brun roastbeefen i lidt olie på en varm pande. Steg den færdig i ovnen eller ved lav varme til den er 55-57 grader i centrum. Krydr med salt.
Knus hvidløg og chili (uden stilk) i en morter. Rør fiskesauce, lime og sukker i. Skræl papajaen, flæk den og kassér de hvide kerner. Skær den i julienne, hak i den med en kniv, så du hakker kødet fri i flager, eller riv den på et rivejern. Vend papaja med dressingen. Skær tomaten i kvarte og fjern kernerne. Skær kødet i strimler og vend dem i salaten sammen med peanuts. Lad den trække 15-20 minutter. Smag til med fiskesauce og lime og servér salaten vendt med tynde skiver roastbeef og på salatblade.
Giv evt. kogte ris til.
Opskrift & foto: Louisa Lorang
Åhh altså. Nu blev jeg sulten igen! Det ser dejligt ud Louisa.
Hej Louisa.
Jeg stod lige nede i det lokale thai marked og kom til at tænke på dig og dine indlæg. Jeg fandt sgu det panko rasp som du efterlyser. de havde masserer af slagsen. Tænkte jeg lige ville smide en besked. Det er i thaimarkedet i hedegårdscenteret i Ballerup 🙂
Super fedt Anja. Det er jeg sikker på at mange vil benytte sig af 🙂 Jeg køber det i INCO, men savner det i dagligvarehandlen. God weekend.
Kh Louisa