Det er NU, hvis du skal nå at få de hvide asparges!
Nyd dem så simpelt som muligt. Måske som her med salsa verde?
Måske endda denne forret kunne passe til skt. Hans? I min verden passer den til alt fra morgenmad til gæster, hverdag og bare-for-sjov
Salsa verde er en skøn syrlig og salt krydderurtedressing. Den er fantastisk til asparges, nye kartofler, fisk eller bare som dressing på en simpel salat.
Vil du have det endnu mere simpelt, kan jeg kun sige: brunet smør!
Salsa Verde
1 håndfuld mynte
1 håndfuld basilikum
2 håndfulde bredbladet persille
½ fed hvidløg
2 spsk. kapers
3 ansjosfileter
1-2 tsk. dijonsennep
1-2 spsk. rødvinseddike
½- 1 dl olivenolie
Asparges
12 hvide asparges
2 dl vand
1 spsk. smør
salt
Topping
½ bundt radiser
2 forårsløg
8-12 ansjosfileter
2-3 spsk. kapers
Hak mynte, basilikum, persille, hvidløg, kapers og ansjoser i hånden til en rustik salsa.
Rør sennep, eddike og olivenolie sammen og vend det hele sammen. Smag til.
Skræl aspargesene. Skær eller knæk den nederste, træede ende af og kassér den.
Kog vand, smør og salt op i en dyb pande. Damp aspargesene i det kogende vand i 1- 1 ½ minut, alt efter tykkelse.
Skær radiserne i tynde skiver og hak forårsløgene.
Anret aspargesene på 4 tallerkner. Kom salsa på og top med radiser, forårsløg, ansjoser og kapers.
Servér straks.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Uhmm meget lækkert, jeg må prøve en sådan Salsa Verde til asparges 🙂
God Sankt Hans aften.
Håber du bliver glad 😉 Og rigtig dejlig aften i lige måde. Kh L