Sidste sommer rejste min familie og jeg gennem Texas, for at finde inspiration til min næste bog MIT COWGIRL KØKKEN.
Noget af det jeg elsker aller mest er ceviche! YUM!
Nyd denne opskrift mens vi venter på at Mit Cowgirl Køkken kommer til april.
Skønt, friskt og super sundt. Syren fra limen ”tilbereder” fisken, så den er mør og lækker at spise. Frys din fisk inden brug, så du er sikker på at der ikke er parasitter! Fuldstændigt som når du skal lave sushi (eller bestil det gjort fra fiskehandleren).
Når du fryser fisk som du vil spise rå, skal fisken være frossen (altså først når den er frossen tæller tiden) ved minus 20 grader i mindst 24 timer. Optø den langsomt, f.eks. i køleskab.
Forret eller let ret til 2-4
2-3 fuldkorns tortillas
lidt olivenolie
salt
CEVICHE
300 g torsk
300 g gode rejer
1 ½ dl limesaft
½ agurk
2 avocado
4 forårsløg
1 grøn chili, gerne jalapeno
salt
Klip tortillasen i stykker. Læg dem i et lag på en bageplade på bagepapir og dryp dem med en smule olivenolie og salt. Bag dem ved 180 grader i 6-8 minutter, eller til de er sprøde.
Skær torsk og rejer i mindre stykker. Vend begge dele med lime.
Flæk agurken, skrab kernerne ud med en ske. Skær agurken i små tern.
Snit bladsellerien fint, flæk avocadoerne, kassér stenene og tag kødet ud med en ske. Skær det i tern.
Snit forårsløg og chili fint.
Vend det hele med fisken og smag til med salt.
Servér ceviche med bagte chips.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Find mine opskrifter i Alt for Damerne hver uge!
Find inspiration til dig og ungerne på Lorangmini.dk
Hej Louisa
Glædelig jul – og lige om lidt godt nytår.
Ovenstående opskrift på Ceviche lyder lækkert. De rejer du bruger – er de fra frost? Og selvfølgelig optøede 🙂 eller?
Bedste hilsner
Anne-Mette
Tak i lige måde! Dem jeg har brugt her er kogte og pillede, men du kan godt spise dem rå! Jeg kan se at tendensen til at sælge bæredygtigt, producerede rejer i større supermarkeder, er opadgående!
Rigtigt godt nytår!!
Mange hilsner
Louisa
Hej Louisa
Kan jeg bruge rå rejer? Har nemlig 1 kg rå grønlandske rejer i fryseren og ikke rigtig ved hvordan man ellers kan bruge dem i råt “tilstand”.
Venligst,
BM
UNDSKYLD – har misset denne. Ja – det kan du. Eller lige blanchere dem i kogende, saltet, sukker vand, gerne med dild og citron, køle dem og bruge dem. Kh L
Prøvede selv med Torsk, lemonjuice, oliveoil, salt og peber, forårsløg og chili. …med grand cru Riesling til…Happy food!
Lyder så dejligt!
Lyder så skønt!