Dét er præcis hvordan en morgenmad 1. januar bør se ud! Godt nytår…..Jeg glæder mig så meget til 2015.
Pocherede æg er meget nemmere end det lyder til. Saltet i vandet og eddiken ved æggene er begge vigtige, fordi det hjælper ægget med at samle sig. Har du lyst, kan du servere skøn parmaskinke til og er du ekstra sulten, er ristet rugbrød super godt til.
Opskriften er god til 2 personer
DRESSING
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. grov sennep
2 tsk. flydende honning
2 spsk. hvidvinseddike
3 spsk. olivenolie
salt
ÆG
1-2 spsk. salt
4 spsk. hvidvinseddike
4 æg
kogende vand
SPINAT
2 fed hvidløg
lidt olivenolie
400 g ung spinat
salt
DESUDEN
lidt hakket purløg
Rør dijon og grov sennep sammen med honning, eddike og olie. Smag dressingen til med salt.
Sæt vand over i en kasserolle. Kom godt med salt i.
Kom 2 spsk. eddike i en lille skål og slå 2 æg ud i skålen.
Pisk i det kogende vand, så du laver en strøm og dermed en fordybning i midten. Hæld æggene ned i ”hullet” i midten og skru ned for varmen, så vandet forbliver lige under kogepunktet.
Lad æggene ligge i vandet i 2 ½ -3 minutter. Tag dem op med en hulske, trim evt. kanterne og gentag med de næste to æg.
Snit imens hvidløget i tynde skiver.
Rist det på en stor, varm pande i lidt olivenolie, til det er let gyldent. Kom spinaten på og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt. Dryp spinaten af i en si, hvis nødvendigt
Anret spinaten på 2 tallerkner. Top med æg, dressing og et drys purløg. Servér straks.
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Regi: Blå Bretagne