Tag-arkiv: alt for damerne

altfordamernne_uge09 asian salad

Kom kål i madpakken!

Prøv f.eks. denne nemme opskrift på kålsalat, hvor du sagtens kan smide en rest kylling i. Den er sprød, nem og sund. Og så er det en god måde at få brugt sine rester på.

Lav det hele klart dagen i forvejen og vend salaten med dressingen, inden du smider den i madpakken.

Og når du det ikke sådan en mandag morgen, så brug den til aftensmad! Det er så nemt og den kan (hvis du er til det) også indtages foran dit TV!

 

PS! LIGE NU KAN DU FÅ MIN BOG SPISETID FOR KUN 200 KR + FÅ EN MADPAKKEBOG MED!!!! Skriv  spisetid i kuponfeltet! Så opnår du rabatten.

 

Opskriften er  til 2 personer

 

100 g nudler, gerne grove

½ bundt broccoli (ca. 200 g)

¼- ½ spidskål

3 gulerødder

1 stort, kogt kyllingebryst

Dressing:

½  dl fiskesauce

½  dl limesaft

3 små røde chilier

2 tsk fint hakket citrongræs

2 spsk sukker

3 spsk hakket koriander

 

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, eller kom dem i en skål med kogende vand og lad dem trække møre.

Del broccolien i mindre buketter og damp dem i saltet vand i 1-2 minutter. Skyl dem i koldt vand og dryp dem godt af.

Skæl gulerødderne og snit dem i skrå skiver og pluk kyllingen.

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.

Vend hele balladen med dressingen og smag til. Pak det i din madpakke.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskriften er udviklet til ALT for damerne

 

 

gurkemeje kylling

Kylling med gurkemejepaste

Du kender sikkert gurkemeje fra karry, hvor den bidrager med den smukke, gule farve. Eller måske har du en pulver-version stående i skabet – og ved, at den smager nogenlunde af ligeså meget som skabet.

Men frisk gurkemeje er en hel anden oplevelse! Ikke alene er den super sund, måske den vildeste af alle superfoods? Men den er også smagfuld og god i alt fra suppe, karryretter, juice, te, gingerale og her i en marinade.

Husk at gurkemeje smitter helt vildt af på alt fra tøj og hænder til borde og køkkenredskaber, så vær forsigtig.

 

GURKEMEJEPASTE

50 g pillede hvidløg

100 g gurkemeje

100 g cashewnødder

50 g ingefær

50 g galangarod

1 dl vand

salt

KYLLING MED GURKEMEJE

1 kylling

3-4 spsk. gurkemejepaste

2 spsk. eddike

2 tsk. sukker

lidt olie

1 bundt forårsløg

1 rød chili i skiver

koriander

limebåde

 

Gurkemejepaste

Blend alle ingredienserne til gurkemejepasten i en foodprocessor. Husk nu at det farver helt vildt!

Opbevar pasten i et skoldet glas i køleskab i op til en uge.

Kylling med gurkemeje

Del kyllingen i 10 stykker. Tag gerne skindet af den og rids kødet med en lille kniv.

Kom kylling, 3-4 spsk. gurkemejepaste, eddike og sukker i en frysepose og lad kyllingen marinerer i 15-20 minutter på køkkenbordet, eller natten over i køleskab.

Dryp kyllingen med lidt olie og steg kyllingen i en 200 grader varm ovn i 45-50 minutter. Servér den varme kylling toppet med snittet forårsløg, chili og koriander og giv rigeligt med limebåde til.

Servér straks, evt. med masser af lynstegte grøntsager og ris til.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard /KAM PHOTOGRAPHERS

Find mine opskrifter HVER uge i ALT For Damerne

 

 

punch

julepunch a la Lorang

Måske har du meget citrus tilbage fra juledagene. Måske fejre du stadig jul? Eller måske varmer du op til nytår.

Well, her er en ehl skål fuld af sjus – den smager skønt, friskt og af 1985.

 

Opskriften er til 6-8 personer

 

2 appelsiner

1-2 pink grapefrugter

4-5 kumquats

5 dl vermouth

2 gingerbeer, ca. 6 dl

1 flaske crement, eller andre bobler

isterninger

 

Skær citrusfrugterne i skiver og kom dem i en flot skål eller bowle. Hæld vermouth og gingerbeer på. Og top med is og crement. Servér straks.

 

TIP: Vælg øko citrus. Undlad kumquats, hvis du ikke kan skaffe det og brug evt. granatæblekerner, fordi det er pænt.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Find mine opskrifter hver uge i ALT for Damerne

 

 

 

 

kotelet med broccoli

Koteletter med broccolisalat

Igen en ret med få kulhydrater.

Slet ikke fordi det SKAL være sådan i mit køkken. Måske mere fordi det OGSÅ kan være sådan! Og så er jeg vild med både koteletter og med broccoli – fordi begge dele er så nemme at lave “nye” retter ud af.

Det her er nem, skøn og mættende mad. Retten tager måske 15-20 minutter at lave, så den passer perfekt ind i hverdagen.

Opskriften er til 2 personer

Broccolisalat:

100 g hasselnødder

400 g broccoli

2-3 avocadoer

saft af 1 citron

salt

lidt hasselnødde- eller olivenolie

Koteletter:

2 store svinekoteletter

olivenolie

salt og peber

Broccolisalat:

Del broccolien i mindre buketter og skær stokken i stave. Hæld kogende vand over dem og dæk dem til med låg. Lad dem trække.

Rist nødderne på en tør, varm pande i 4-5 minutter. Tag dem af panden, lad dem køle lidt og gnid hinderne af dem (det er ikke noget problem, hvis de ikke alle går af. Hak dem groft.

Dryp broccolien godt af, skær avocadoerne i tern og vend begge dele med citronsaft, olie og salt. Vend nødder i lige inden servering.

Koteletter:

Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande. De skal have alt fra 2-8 minutter på hver side, alt efter tykkelse – og om de er på ben. Krydr med salt og peber.

Servering:

Servér koteletterne med broccolisalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Find mine opskrifter i ALT for Damerne hver uge!

fisk med rosenkål og aeg

Stegt lange med rosenkål

Jeg er ikke en af de, der for en hver pris undgår hvidt brød og hurtige kulhydrater. Bevares! Jeg spiser ikke udelukkende croissanter, men er min hverdags mad i orden, er det ok at smage på lidt af det hele.

MEN når det er sagt, kan min lille runde mave, have godt af perioder med ekstra grøntsager, færre kulhydrater og stadig ikke alt for meget kød.

Denne simple opskrift er skøn og kulhydratherne få. Lange er i øvrigt en torskefisk, der er skøn at skindstege. Find den hos fiskehandleren, eller brug en torsk, kuller, sej eller noget helt 5.

Rosenkål!? Ja, det er noget af det skønneste (Især når de ikke er skamkogt).

Opskriften er til 2 personer

100 g bacon, i tern

600 g rosenkål

olivenolie

salt

3-400 g lange med skind

olivenolie

salt

2 æg

2 tsk eddike

dild

citronbåde

 

Rist baconen sprød på en varm pande.

Skær enderne af rosenkålen og fjern evt. grimme yderblade.

Steg rosenkålene hårdt i olivenolie på en varm pande. De skal have 10 minutters tid, måske lidt mere, alt efter størrelse.

Tjek fisken for skæl og ben. Skær den i 2-4 flotte stykker og steg dem med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande. Brug gerne en slip-let pande.

Steg fisken næsten færdig på skindsiden og tag panden af varmen. Vend fisken og lad dens stege færdig på eftervarmen.

Sæt vand over til æggene. Salt det rigeligt.

Kom en smule eddike i en lille skål og slå to æg ud i skålen.

Pisk i vandet så du laver en lille ”strøm”. Hæld forsigtigt æggene ned i midten af ”strømmen” og lad dem ligge i knapt kogende vand i ca. 2-3 minutter.

Tag dem op med en hulske og trim overskydende hvide fra.

Servér rosenkål med ristet lange, pocheret æg og lidt plukket dild. Giv citronbåde til.

 

TIP: lidt kogt quinoa er godt til den ekstra sultne.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard, KAM Photographers