Jeg elsker at spise snacks. Denne skønne OG sunde ærtedip er perfekt til kold hvidvin en fredag aften. Mens man laver mad, venter på takeaway eller bare mens man drikker mere hvidvin.
Dyp sprøde grøntsager eller rugbrødsstænger i dippen.
Opskriften er til 2-4 personer
50 g cashewnødder
½ fed hvidløg
1 avocado
100 g blancherede ærter (eller optøede fra frost er fint)
3-4 spsk. lime
salt
TOPPING
en håndfuld ærteskud
4-5 radiser i tynde skiver
1 håndfuld frisk bælgede ærter
Blend cashewnødder med hvidløg, kød af 1 avocado, ærter og lime. Smag til med salt. Dippen skal være rustik og frisk i smagen.
Anret dippen toppet med ærteskud, radiser og friske ærter.
Servér straks eller opbevar i køleskab i op til 1 døgn.
TIP: Lav sprøde rugbrødsstave af daggammelt brød i stave, dryp med olivenolie og salt og rist dem ved 20 grader i ovnen i 8-12 minutter.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Lækkert at den er blandet op med avocado, og er på cashewnødder –
dén må prøves så snart ærten sætter frugt i Den Urbane Have!
Tak, søde Louisa.
Åhhhhh…seje du med have! Jeg venter i spænding på peberfrugt og tomat, men høster stille og roligt af drueagurkerne 🙂