Det er nærmest en stroganoff, men på den mormoragtige måde. En ret som vi sjældent spiser hjemme hos mig – men som mine unger taler om hele året! En ægte pleaser, der passer perfekt til en kold vinterdag.
Og ja! Der skal masser af cocktailpølser i!
Og ja! Jeg har pillet perleløg i denne version – men skulle du står og overveje dem fra glas, så go for it! Der er noget over de små syltede perleløg som passer perfekt til denne ret.
Ingredienser
6-8 bagekartofler
3 spsk smør
3 dl mælk
salt
600 g mørt oksekød i strimler
salt og peber
olie til stegning
500 g blandede svampe
2 fed hvidløg, i tynde skiver
lidt plukket timian
2 spsk tomatpuré
1 spsk mel
4 dl varm hønsefond
1 dl piskefløde
20-30 pillede perleløg
300 g cocktailpølser
salt og peber
evt. lidt kørvel til hopping
Hovedret til 4 personer
Sådan gør du:
Skræl kartoflerne og kog dem i usaltet vand til de er møre. Dræn vandet fra og lad kartoflerne dampe helt tørre i gryden under låg. Mos dem med et piskeris og tilsæt smør og mælk. Smag til med salt.
Dup imens kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Brun det i olie i en stor, brandvarm gryde. Det skal have godt med farve, men fortsat være rosa i midten. Tag kødet op, tilsæt evt. lidt mere olie og rist svampene i den varme gryde. Tilsæt hvidløg og timian til svampene, når de har taget farve. Kom tomatpuré på og drys med mel.
Hæld fløde og hønsefond på og lad de koge op. Tilsæt fløde og perleløg og kog i 5 minutter.
Kom kød, pølser og løg i gryden og lad det simre i 3-4 minutter. Smag til med salt og peber og servér med mos.
