chimichangas
Chimichangas er fedtede, friterede buritos. Her i en klap-sammen-version og blot stegt i olie på en varm pande. Stadig snasket og vidunderlig med smeltet ost i midten, præcis som sådan en skal være. Nyd den med en iskold øl – eller måske en margarita.
Her finder du et par af mine margaritas – skulle det friste
Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Sådan laver du chimichangas:
Sautér løg og hvidløg i lidt olie. Kom kødet i og lad det brune. Tilsæt spidskommen, koriander, chili og tomatpuré og lad det stege 5-10 minutter, under omrøring. Smag til med salt og lad det køle en smule af.
Fordel kødet på de 4 tortillas, kun på halvdelen. Top med ost og fold den anden halvdel hen over, så du har to halvmåner. Steg dem forsigtigt i olie på en varm pande. Steg dem på begge sider, til de er gyldne og sprøde.
Salsa:
Blend imens løg, jalapeno, tomat og koriander til en salsa, brug en minihakker eller en foodprocessor hvis du har. Smag til med lime og salt.
Servering:
Top chimichangaerne med cremefraiche eller tyk yoghurt, koriander og radiser og servér straks med salsa og limebåde.
- 4 styk
Ingredienser
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint akkede
olie til stegning
400 g hakket oksekød
2 tsk knust spidskommen
1 spsk fint hakkede korianderstilke
lidt chili eller chipotle
3 spsk tomatpuré
salt
4 tortillas
100-150 g revet cheddarost
Salsa:
½ løg
½-1 jalapeno
1 håndfuld koriander
4 tomater
saft af 1- 1½ lime
salt
Tilbehør & topping:
cremefraiche eller yoghurt
groft hakket koriander
3-4 radiser i tynde skiver
limebåde