Tag-arkiv: sommer

peach frosé

Peach frosé

Ok! Frosé har huseret på diverse sociale i et stykke tid nu. Men denne nemme version med fersken, er min sommerversion og helt igennem et must, hvis du kan lide rosé, sommer og sjusser!

Vær obs på at du skal være i god tid!

 

1 flaske rosé

1 dl sukker

1 dl vand

400 g modne ferskner (eller nektariner)

3-4 spsk citronsaft

3 dl knust is

 

Hæld roséen i en bøtte med låg og frys den i mindst 5 timer, gerne natten over.

Flæk ferskner og kassér sten. Skær kødet i grove stykker.

Kom sukker, vand og ferskenkød i en kasserolle og kog op til sukkeret er smeltet. Lad det hele simre i 10 minutter, uden at røre. Sluk og træk i 15 minutter. Kog op igen i 10-15 minutter uden at det bulderkoger.

Sluk og lad begge dele køle ned. Frys både ferskenkød og lage.

Kom den frosne rosé i en blender med frosne ferskner, sukkerlage og is. Blend og smag til med citronsaft.

Servér straks i kolde glas med ske og sugerør!

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

29.17 04 Sommerhus

Tarteletter med blomkål & høns

I dag er det min mormors fødselsdag. Hun bliver 93 år. Og er der så noget mere passende, end at fejre hende med tarteletter?!!!

Jeg er kæmpe fan af at proppe ekstra grønt i (surprise). Så i denne version er der fyldt ekstra blomkål i saucen.

Orker du ikke spise selve tarteletten, kan du servere nye kartofler til eller du kan helt alternativ toppe tarteletfyld i sprøde kålblade.

Jeg spiser hele balleden, skal, fyld og alt! Happy B-day mormor.

 

Opskriften passer til 2-4 personer.

 

2 kyllingebryster

1 løg

2 fed hvidløg

½ blomkål

lidt olivenolie

1-2 spsk smør

2-3 spsk hvedemel

½ dl hvidvin

2-3 dl grøntsags- eller hønsebouillon

1 dl piskefløde

1 bundt grønne asparges, ca. 250 g

100 g bælgede ærter

salt og peber

6-8 tarteletter

kørvel

 

Kom kyllingen i kogende, saltet vand og kog den i 12 minutter. Sluk og lad den trække færdig (ca. 10 minutter). Lad den køle lidt og pluk den groft.

Hak løg og hvidløg. Del blomkålen i små buketter.

Sautér blomkål, løg og hvidløg i en smule olie og smør i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve. Drys med mel, rør kort og kom vin på og kog op. Tilsæt bouillon lidt ad gangen.

Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér den. Snit asparges i skrå skiver.

Tilsæt asparges og plukket kylling tilsæt begge dele.

Lun tarteletteskallerne og fyld dem med det varme hønsefyld (top gerne, der er rigeligt!) Top med kørvel og krydr med peber.

Servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

Så æder jeg bare et par kilo chokolade…

Okay sommer! Du vil åbenbart ikke lige berige mig med dit selskab, her på de sidste fridage jeg har fået skrabet sammen.

 

Jeg havde ellers glædet mig til iskolde sjusser, grillede blæksprutter, lange aftner med de sødeste jeg kender og måske en tå i havet – i solen!

 

Men det bliver bare ikke rigtigt til noget! Så nu æder jeg bare et par kilo chokolade i stedet. Eller rettere, jeg banker lidt snask sammen – helst med meget chokolade i, til at dulme sorgen over min mangel på dansk sommer!

 

Her er min top 5-LISTE over chokolade jeg vil indtage i denne uge.

(Selvom jeg hellere vil have sol!)

 

 

NUMMER 5

Cheesecakebrownie_low

Cheesecake-Brownie

Den ultimative blanding af cheesecake og brownie. Nem at lave og bedst i regnvejr (passer jo perfekt til denne juli!).

 

 

NUMMER 4

jordbaer-og-chokoladetaerte

Jordbær-chokolade tærte

ja, her er der både smag af sommer og chokolade. Denne her laver jeg en dag det ikke regner, mens jeg kigger forhåbningsfuldt efter solen! Uanset hvad! Man bliver faktisk altid i godt humør af jordbærtærte.

 

NUMMER 3

hindbaerparfait

Hindbær parfait med chokoladesauce

Åh ja, ikke såååååå meget chokolade her, men stadig en dessert der gør mig glad! Også en dag, solen måske alligevel skulle kigge lidt frem.

 

NUMMER 2

Chokolademuffins

Chokolademuffins

Ikke så meget pjat. En god, lun chokolademuffin, slår det meste. Her med ekstra chokolade og lun kærlighed! Nu har jeg næsten glemt at det er sommer!

 

NUMMER 1

s'mores

S’mores (på grillen!?)

Jeg beholder lidt optimisme, og satser på at få lejlighed til at smide sådan en basse her på grillen. Og så kan jeg i øvrigt afsløre, at du kan lave dem i ovnen også! Eller på et blus med låg på. Altså drukne sorgen over manglende sol i chokolade og skumfidus. Uanset, så må denne være en klar nummer 1!

 

Med ønsker om sol, sommer og kolde sjusser! /Louisa

Asparges med buretta

Rodfrugtrösti med asparges & buretta 

Jeg er vild med denne enkle ret både til morgenmad eller aftensmad.

Lav den med ristet rugbrød, hjvis det skal gå stærkt. Und dig selv at spise buretta, hvis du kan skaffe det.

Jeg fandt det hos Omegn i Torvehallerne. Men byd endelig ind med hvor du har fået det eller set det!

 

Opskriften er til 2 personer.

 

 

Rösti:

2 store bagekartofler

2 persillerødder

2-3 tsk. salt

olie til stegning

Topping:

200 g broccoliasparges

250 g grønne asparges

kogende vand

lidt smør

salt

1 bundt ærteskud

Desuden:

1 burretta (eller bøffelmozzarella)

olivenolie

salt og peber

citronbåde

 

Rösti:

Skræl kartofler og pastinakker og riv begge dele groft på et rivejern.

Kom begge dele i en si og drys med salt og lad dem trække i 10 minutter.

Klem væden fra rødderne med hænderne. Klem så meget væde fra som muligt og form små, flade ”pandekager” og steg dem gyldne i olie på en stor, varm pande. Steg i 4-5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennemtilberedte.

Topping:

Kog 1-2 dl vand op i en gryde. Tilsæt salt og smør. Knæk enderne af aspargesene og damp dem i 1 minut, Tag dem op. Tilsæt evt. mere vand. Damp broccolisprouts i 1-2 minutter i det samme vand. Dryp af.

Anret rösti med brud af burretta, asparges, broccoliaspargs, ærteskud, salt, peber og olivenolie. Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

spaghetti med hjertemuslinger

Spaghetti med hjertemuslinger

Måske sommerens hurtigeste middag!

Nyd en skøn salat før, til eller efter – og brug de muslinger du vil.

 

Opskriften er til 3-4 personer

 

 

400 g tørret spaghetti (gerne fuldkorn)

salt

1 ½ kg hjertemuslinger

3 fed hvidløg

olivenolie

½ dl vand

½ dl hvidvin

1-2 tsk. chiliflager

1 spsk. smør

salt

2 håndfulde bredbladet persille

lidt revet pecorino

 

Sæt vand over til pasta. Kom pastaen i rigeligt kogende, saltet vand og kog den al dente, ca. 10 minutter, alt efter pastatype.

Skyl muslingerne grundigt. Kassér åbne muslinger der ikke lukker sig når du banker dem let mod bordet.

Snit hvidløget fint og steg det let gyldent i lidt olie i en stor, varm gryde. Kom muslinger ved og steg kort. Tilsæt vand og vin og damp i 1-2 minutter under låg. Tilsæt chili, smør og salt hvis nødvendigt.

Vend pastaen i, tag gryden af varmen. Vend persille i og servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard