Mere med salat

melonsalat med skinke

Melonsalat med lufttørret skinke

Dressing:
Rør en dressing af eddike, citronsaft, olivenolie og oregano.

Salat:
Skær salatløget i tynde skiver og kom det i isvand.

Flæk melonen,. Fjerne kernerne og skær skrællen af. Skær melonen i mundrette stykker.

Vend melon, fersken, agurk, tomat og afdryppede salatløg med dressingen. Anret salaten på et fad, top med mozzarella skinke og servér straks med frisk oregano.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

tilbehør til 3-4

Dressing:

3 spsk. hvidvinseddike

2 spsk. citronsaft

2 spsk. olivenolie

1 tsk. tørret oregano

Salat:

1 salatløg

1 honning- eller galiamelon

1 slank agurk, i mundrette stykke

2-3 flotte tomater

150 g tørret skinke, f.eks. parmaskinke

1-2 friske mozzarellaer, gerne bøffelmozzarella

Frisk oregano

nem avocadosalat

Nem avocadosalat

Dressing:

Kom soja, ingefær, sukker og limesaft i en kasserolle og lad det koge i et par minutter eller 4, til det er tyknet en smule. Hæld det i en lille skål og sæt det koldt indtil servering.

Salat:

Dryp blomkålen med lidt olie og salt.

Snit salaten og skær avocadoen i skiver.

Dryp det hele med en smule lime.

Anret salat, blomkål og avocado på store tallerkner. Drys med lidt sesamfrø og dryp med dressing.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Hovedret eller tilbehør til 2

Dressing:

1 dl soja

2 tsk revet ingefær

2 spsk sukker

2 spsk lime

Salat:

½-1 lille blomkål, i mundrette buketter

Lidt olie

Salt

1 romainesalat

2 avocado

Lidt lime

Lidt ristet sesam (gerne sort)

 

Winter cowgirl salad

Winter cowgirl salad

Sådan gør du:

Steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte i lidt olivenolie. Krydr dem med salt.

Steg baconen helt sprød.

Snit kålen fint og vend den med lidt salt.

Dressing:

Pisk kærnemælk og mayonnaise sammen med citronsaft, hvidløg, tabasco, salt og peber.

Vend hakket purløg i.

Servering:

Vend kålen med en smule ranch. Anret den i to store, dybe tallerkner eller skåle.

Top med revet kylling, knust bacon og servér straks med mere dressing til.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 2 – ca. 20 minutter

Salat:

2 kyllingebryster

Olivenolie

Salt

100 g bacon

¼ spidskål

1/8 rødkål

1 stor håndfuld grønkål

Lidt salt

Dressing:

½  dl kærnemælk

1 spsk mayonnaise

2 tsk citronsaft

½ fed hvidløg, fint revet

5 dråber tabasco

salt og peber

1 spsk fint hakket purløg

steaksalat

Steaksalat med blommer og kantareller

Steg bøfferne i lidt olivenolie med knuste hvidløg på siden. Steg dem rosa og krydr dem med salt og peber. Tag dem af panden og steg svampene i lidt mere olie. Krydr med salt.

Dressing:

Rør saft af 1 citron med lidt revet hvidløg, sennep, eddike og olivenolie. Smag til med sukker, salt og peber og med hakket estragon.

Salat:

Skær blommerne i både. Snit salaten i både og anret salat, blommer og brøndkarse på to tallerkner. Skær kødet i skiver og top kød, blommer og svampe på salaten. Dryp med dressingen og krydr evt. med salt og peber.

Servér straks, evt. med groft brød.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Hovedret til 2

2 gode bøffer

lidt olivenolie

2-3 fed knuste hvidløg

salt og peber

200 g kantareller

mere salt

Dressing:

saft af 1 citron

½ fed hvidløg, fint revet

1 tsk dijonsennep

3-4 spsk. rødvinseddike

3 spsk olivenolie

1 nip sukker

salt og peber

2 tsk hakket estragon

Salat:

3 blommer

2 hjertesalater

Evt. lidt brøndkarse

kålsalat

Klassisk sprød kålsalat med mandler

Bland lime, honning og lidt salt. Pisk olien i.

Snit kålen fint og skær æblerne i slanke både.

Vend kål og æbler med limedressingen og smag salaten til.

Hak mandlerne og drys med hakkede, ristede mandler lige inden servering.

TIP: Rist mandler når du alligevel har din ovn tændt. Det er lidt forskelligt, alt efter mandler og ovn, men de skal ca. riste 4-6 minutter ved 200 grader. Eller rist dem på en tør, varm pande i 3-4 minutter.

Ristede mandler kan holde sig fint i 1 uges tid, så rist gerne både til salater og snacks.

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

5-6 personer

Dressing:

½ dl limesaft

2 spsk. flydende honning

salt

¼ dl olivenolie

Salat:

1 spidskål

2 grønne æbler

salt

100 g ristede mandler

Rødbedeslaw

Rødbedeslaw til julebordet

Bland ingredienserne til dressingen og smag den til med salt og peber. Kog rødbederne i 10 minutter, de skal ikke være færdige, men stadig være rå.

Rist valnødderne let på en tør, varm pande. Køl af og hak.

Skræl rødbeder og persillerod og skær begge dele, samt æble i julienne. Snit bladselleri fint og vend det hele med dressingen med valnødder og estragon og smag salaten til igen. Anret salaten og pynt med valnødder og estragon. Servér straks.

TIP: estragon giver en helt særlig, god smag, især til kød (tænk bearnaise) men slawen kan drejes i en helt anderledes og frisk retning, ved f.eks. at bruge dild i stedet. Så passer den pludselig til både fiskefilet og sild!

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Fra online magasinet Lorang&Co

4-6 personer

Dressing:

2 dl tyk yoghurt

2 tsk. dijonsennep

1-2 spsk. revet peberrod, efter smag

1 tsk. sukker

2 spsk. citronsaft

salt og peber

Fyld:

100 g valnødder

2-3 store rødbeder

1 persillerod eller pastinak

1 æble

2 stilke bladselleri

lidt hakket estragon

salt og peber

Pynt:

lidt hakkede valnødder

lidt plukket estragon

Sprød kålsalat med misodressing

Så nemt er det:

Snit kålen ultrafint, gerne på et mandolinjern. Hak koriander groft.

Vend kål og koriander sammen.

Riv hvidløg og ingefær fint og rør det sammen med honning, limesaft og miso. Smag til med tamari eller soja og vend salaten med dressingen.

Servér straks.

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard

salat til 4-6

¼ -½ rødkål (alt efter størrelse)

¼ -½ hvidkål (alt efter størrelse)

1 bundt koriander

Desuden:

1 fed hvidløg

20 g skrællet ingefær

2 spsk. flydende honning

½ dl limesaft

2 spsk. misopaste

1-2 spsk. soja

Steaksalat med rødbede & brombær

Rødbeder og brombær er match made in heaven! Her i en super nem (og smuk) steaksalad, der er et godt bud på perfekt aftensmad!

Har du en rest steg, kan du sagtens bruge det i stedet for steaks.

Opskriften er god som hovedret til 2 personer.

400 g rødbeder

2 flotte bøffer

olivenolie

salt

Dressing:

1 spsk dijonsennep

2 tsk flydende honning

2 spsk balsamicoeddike

3 spsk olivenolie

salt og peber

Salat:

½ radichio

100 g rucola

125 g brombær

100 g blød gedeost

 

Skræl rødbederne og kom dem i kogende, let saltet vand og kog dem møre. Ca. 30 minutter.

Steg bøfferne i lidt olivenolie på en stor, varm pande til de er rosa.

Afdryp rødbederne og lad dem køle en smule, skær dem i grove stykker.

Dressing:

Rør en dressing af sennep, honning og eddike. Pisk olivenolie i og smag til med salt og peber.

Servering:

Vend de lune rødbeder med dressingen. Skær bøfferne i skiver.

Riv radichioen i grove stykker og vend den med rucola.

Anret salaterne med rødbeder, bøf, brombær og brud af gedeost. Krydr med salt og peber og servér straks.

 

Opskrift & Styling: Louisa Lorang

Foto: Chris Tonnesen

Kålsalat med svinekød

Super nem salat der er skøn som aftensmad eller i madpakken.

Jeg er helt pjattet med shiritakenudler, der nærmest ikke indeholder nogle kalorier. De smager som bløde, lækre risnudler (altså ikke af så meget!). Find dem online, i helekostbutikken eller erstat med risnudler.

Opskriften er til 2

Kød:

2 svinekoteletter

lidt olie til stegning

salt

1 spsk. hoisinsauce

lidt ristet sesam

Dressing:

½ dl limesaft

½ dl fiskesauce

2 spsk. sukker

1 grøn chili, eller efter smag

Salat:

200 g shiritakenudler

½ spidskål

¼ rødkål

1 agurk

2 håndfulde koriander

Skær koteletterne i strimler og steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem gyldne og gennemstegte. Krydr dem med salt og kom lidt hoisinsauce på panden. Steg kort og tag dem af varmen og drys dem med sesamfrø.

Dressing:
Rør en dressing af limesaft, fiskesauce, sukker og hakket chili efter smag.

Salat:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken.

Snit alt kålen fint. Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skiver.

Vend kål, nudler og agurk sammen med groft plukket koriander. Vend dressingen i (eller pak den on-the-side, hvis du tager salaten med).

Anret salaten toppet med kød.

Se flere opskrifter på kålsalat.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

PS. hele august får du 25 % på alle bøger i min lille shop ❤️Brug kuponkoden: madpakker

Vietnamstyle nudelsalat

Simpelthen noget af det bedste jeg ved! Vil jeg skrue lidt ned for hurtige kulhydrather, erstatter jeg helt eller delvist nudlerne med fintsnittet kål.

 

Opskriften er til 2 personer, hovedret

 

Dressing:

3 fed hvidløg

1-2 bird eye chilies (eller anden stærk chili)

½ dl limejuice

3 spsk risvineddike eller hvidvinseddike

2 spsk sukker

½ dl fiskesauce

½ dl koldt vand

Salat:

100 g tørrede, tynde risnudler

2 flotte bøffer

olie til stegning

salt

evt. lidt ristet sesamolie

2-3 store gulerødder

½ agurk

1 rødløg

½ bundt forårsløg

1 stor håndfuld bønnespirer

1 stor håndfuld koriander

1 lille håndfuld mynte

evt. lidt vietnamesisk koriander

 

Sæt vand over til nudler.

Dressing:

Riv hvidløget eller hak det helt fint. Hak chili fint.

Rør en dressing af limejuice, eddike, sukker, fiskesauce og lidt koldt vand. Kom hvidløg i og smag til med chili (den må gerne være stærk!).

Salat:

Hæld kogende vand over nudlerne og lad dem tække møre (gentag hvis nødvendigt).

Steg bøfferne i lidt olie på en stor, varm pande. Steg dem medium, krydr dem med salt og tag dem af panden.

Skær dem i skiver inden servering og dryp dem evt. med en anelse ristet sesamolie.

Skræl gulerødderne og lav tynde strimler af gulerod og agurk (brug en kniv eller en julienneskræller).

Snit rødløg og forårsløg helt fint.

Snit eller pluk krydderurter groft og vend afdryppede nudler med dressing, grønt, krydderurter og kød.

Servér straks.

 

TIP: Jeg bruger en julienne skræller til at lave strimler af gulerødderne. De kan købes billigt fleres steder, b.la. hos kunstogkokkentoj.dk. Har du ikke en, kan du snitte i hånden, eller skære gulerødderne i tynde, skrå skiver.

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Citrussalat med valnødde dukkah

Kærlighed på en tallerken. Nyd citrus og granatæble nu…. For foråret er liiiige om hjørnet!

 

Opskriften er god som tilbehør til 3-4 personer.

 

Valnødde dukkah

75 g valnødder

1 tsk hele korianderfrø

1 tsk hel spidskommen

2 tsk jomfru i det grønne

2 tsk sesam

1 tsk flagesalt

Salat:

200 g blandede salater, gerne hjertesalat, radichio, rucola og rød egeblad

3-4 appelsiner

2 røde grapefrugter

1 rødløg

1 håndfuld mynte

200 g blød gedeost

kerner af ½-1 granatæble

 

Rist valnødderne let på en tør, varm pande. De skal bare have 1-2 minutter. Tag dem af og lad dem køle.

Rist koriander og spidskommen til de dufter, ca. 1 minut. Tag dem af og knus dem groft i en morter, kom valnødder ved og knus også dem. Rist til sidst jomfru i det grønne og sesam kort. Tilsæt dem til dukkahen.

Salat:

Skær skrællen af citrusfrugterne, også den hvide hinde. Skær frugterne i skiver.

Snit rødløg i fine både og vend citrus, salat, rødløg og mynte sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Anret salaten toppet med brud af gedeost, granatæblekerner og dukkah og servér straks.

 

Opskrift & styling Louisa Lorang

Foto: Anders Schønemann

Kom kål i madpakken!

Prøv f.eks. denne nemme opskrift på kålsalat, hvor du sagtens kan smide en rest kylling i. Den er sprød, nem og sund. Og så er det en god måde at få brugt sine rester på.

Lav det hele klart dagen i forvejen og vend salaten med dressingen, inden du smider den i madpakken.

Og når du det ikke sådan en mandag morgen, så brug den til aftensmad! Det er så nemt og den kan (hvis du er til det) også indtages foran dit TV!

 

PS! LIGE NU KAN DU FÅ MIN BOG SPISETID FOR KUN 200 KR + FÅ EN MADPAKKEBOG MED!!!! Skriv  spisetid i kuponfeltet! Så opnår du rabatten.

 

Opskriften er  til 2 personer

 

100 g nudler, gerne grove

½ bundt broccoli (ca. 200 g)

¼- ½ spidskål

3 gulerødder

1 stort, kogt kyllingebryst

Dressing:

½  dl fiskesauce

½  dl limesaft

3 små røde chilier

2 tsk fint hakket citrongræs

2 spsk sukker

3 spsk hakket koriander

 

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, eller kom dem i en skål med kogende vand og lad dem trække møre.

Del broccolien i mindre buketter og damp dem i saltet vand i 1-2 minutter. Skyl dem i koldt vand og dryp dem godt af.

Skæl gulerødderne og snit dem i skrå skiver og pluk kyllingen.

Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.

Vend hele balladen med dressingen og smag til. Pak det i din madpakke.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskriften er udviklet til ALT for damerne