Indlæg med Søde sager

sprøde kanelsnegle
Kager, Småt & sødt

Nem opskrift på sprøde kanelsnegle

Altså disse sprøde kanelsnegle er såååå lækre. Opskriften er fra mit online magasin Lorang & Co, der er proppet med fede opskrifter. Disse er ikke svære at lave, men det er vigtigt at dejen er ordentlig kold når du ruller den ud. Drys med mel, men overdriv ikke. TIP: kagerne holder sig ret godt når de er bagt. 1-2 uger i en kagedåse. Men du kan også rulle den flotte kanelrulle og pakke den i film, og skære kager du kan bage lige inden de skal spises! Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen. Pisk smør, sukker og kardemomme sammen med en el-pisker til smørret er luftigt. Pisk æggene i uden at piske for længe. Vend melblandingen og smørblandingen sammen. Saml dejen og sæt den koldt i mindst 20-30 minutter, til den er fast og kold. Den kan evt. også stå natten over. Smelt smørret. Bland sukker, kanel, allehånde og kardemomme sammen. Tag dejen ud af køleskabet og del den i to. Rul den ud på et meldrysset bord til ca. 2/3 - ½ cm tykkelse. Pensl dejen med halvdelen af smørret og drys med halvdelen af kanelsukkeret. Rul dejen sammen og pak den stramt i film. Gentag. Sæt dejen koldt, gerne natten over eller i mindst et par timer. Eller læg den i fryseren til den er helt fast. Skær dejen i skiver, læg dem på bagepapir på bageplader og bag dem ved 185 grader (varmluft) i 10-12 minutter. Lad dem køle lidt pladen, flyt dem til en rist og lad dem køle helt af. Pak dem i en kagedåse.
chokolade cookies
Chokolade, Kager, Småt & sødt

Små lækre chokolade cookies

Normalt er cookies store småkager, men her har jeg lavet dem lidt mindre. Det er sjovere at smage flere forskellige slags julekager, synes jeg. Men det er en smagssag. Se julens smukkeste julekager i mit nye magasin Lorang&co.  Pisk smør, sukker og brun farin sammen. Tilsæt æg. Bland mel, bagepulver og salt sammen og tilsæt det til massen. Tril dejen til ca. 25 små kugler og læg dem på bagepapir på bageplade. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne ved 180 grader, varmluft i 8-10 minutter. Lad dem køle på en rist. TIP: kagerne holder sig i 4-5 dage i kagedåse. Men du kan sagtens gemme dejen i 3-4 dage i køleskab og bage helt friske cookies, lige inden du skal bruge dem.
Desserter, Småt & sødt, Søde sager

Brombærparfait med chokolade

Parfait er is af fløde der ikke er legeret. Og det er altså verdens nemmeste. Frys den på pinde (de her med mit navn på er fra kitchen4kids.dk) eller frys den i en springform og servér den som en islagkage.   Nok til 6-8 personer – 15 minutter + frysetid   Parfait: 300 g brombær 1 ½ dl sukker 1 spsk citronsaft 3 æggeblommer 1 ½ dl sukker korn af 1 fed stang vanilje ½ liter piskefløde Chokoladesauce: 50 g mørk chokolade ½ dl espresso 1 dl piskefløde Pynt: Smeltet, mørk chokolade   Parfait: Kog brombær, sukker og citronsaft op, til sukkeret er smeltet. Sæt bærrene koldt indtil brug. Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn, til det er lyst og luftigt. Pisk fløden til skum. Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen. Vend brombær i og fyld massen i forme. Sæt dem i fryseren natten over. Dyp eller dryp isene med smeltet chokolade.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Grill, Småt & sødt, Søde sager, Sødt

S’mores på grillen

Jeg ELSKER bløde, varme skumfiduser. Men min tålmodighed er ikke den største.... ....har du det ligesådan. Så prøv lige en mega s'more, del med de sidste du kender - halsbrand opnås ofte ret hurtigt!   One-pan s´mores: Dessert til 4 200 g mørk chokolade 250 g store, hvide skumfiduser kiks Hak chokoladen og kom den på et lille fad, der kan tåle at komme på grillen. Top med skumfiduser i et tæt lag og sæt hele balladen på grillen på indirekte varme, så chokoladen ikke brænder. Sæt låg på grillen og grill til chokoladen er smeltet og skumfiduserne er bløde. Servér straks med kiks, servietter og del med dem du kender bedst!   Opskrift og styling : Louisa Lorang foto: Maria Warnke Nørregaard
Bagværk, Desserter, Kager, Søde sager

Marengs med brombær

  Marengs med mørke bær og lidt estragon. Det er super nemt og virkelig skønt! Her er dessert nok til 6   3 æggehvider 2 ½  dl sukker ½ tsk. eddike Bær: 200 g blåbær 125 g brombær 200 g solbær 300 g sukker ½ dl portvin eller kirsebærvin Desuden: ½ liter piskefløde plukket estragon   Marengs: Pisk æggehviderne luftige, men ikke helt stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen mens du forsat pisker til margensmassen er sej og helt stiv. Klat store, flade marengs ud på et stykke bagepapir. (6-8 styk) Bag marengsene ved 110 grader (IKKE varmluft) i 60-70 minutter, eller til de slipper papiret, når du rykker let ved dem. Sluk derefter ovnen og lad marengsene køle i ovnen med døren på klem i yderligere 1 time. Kom bær og sukker i en kasserolle og kog op til sukkeret er smeltet. Sig bærrene fra sukkerlagen og lad den koge til sirup. Vend bærrene i igen og varm igennem. Tag det hele af varmen og lad dem køle af. Pisk fløden til blødt skum. Anret et par marengs på et fad. Top med flødeskum, bær og estragon. Det må gerne se rustikt ud. Servér straks.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Søde sager, Sødt, Sundt sødt

Jordbær-de-light-is

10-12 styk Nem og frisk is med masser af friske jordbær. En is uden særligt meget sukker, sætter sig lidt hårdere end normalt. Så tage den ud af fryseren 8-10 minutter før du skal nyde den.   300 g ordnede jordbær ½ liter kærnemælk 2 spsk. god, fast honning 2 spsk. chiafrø (kan undlades)   Blend jordbær, kærnemælk og honning. Rør chiafrø i og fordel ismassen i forme. Frys. Sæt ispinde i, når ismassen har sat sig en smule.   TIP: Vær obs på at de fleste frosne bær, skal genopvarmes inden brug. Derfor er det bedst med friske bær.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Maria Warnke Nørregaard Find mine opskrifter hver uge i ALT for damerne  
Morgenmad, Småt & sødt, Søde sager

Boghvedepandekager

  Disse pandekager er tykke, bløde og smager skønt af citron. De små birkers giver et dejligt knas. Jeg bruger dem gerne i weekenden. Du kan endda lave dejen dagen i forvejen, så er det ekstra nemt. Spæd evt. med lidt koldt vand, hvis den har trukket sig for tyk i løbet af natten.   Opskriften giver 12-14 styk   2 æg 3 dl vand 200 g boghvedemel 1 spsk blå birkes 1 tsk fint revet citronskal 2 bananer kokosflager ahornsirp eller agavesirup   Pandekager Pisk æg og 3 dl vand sammen. Bland boghvedemel og et nip salt i æggeblandingen. Tilsæt evt. mere vand (konsistensen skal være lidt tykkere end almindelig pandekagedej). Kom små dejklatter (2-3 ad gangen) på en pande, gerne en slip let-pande, med lidt olie eller smør og steg de små pandekager gyldne. De skal have et par minutter på hver side. Topping: Skær bananerne i skiver. Top med banan, kokosflager og gerne lidt sirup, f.eks. ahorn eller agavesirup. Servér straks.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann Opskriften er udviklet for ALT for damerne  
Bagværk, Kager, Søde sager, Sundt sødt

Brownie (med søde kartofler)

Ok! Det her er det vildeste hippie-mad. STOP med at læse videre, hvid du ikke orker kager, der ikke er hvad de giver sig ud for. Er du til gengæld ikke fan af sukker og mel - så prøv den her! Der er ingen der gætter at kagen er lavet af søde kartofler, hvis du ikke sladre. Lav den helst dagen i forvejen så er den bedst! Og smag gerne på massen inden du bager den, for der er stor forskel på hvor søde de søde kartofler er. Justér med mere eller mindre agavesirup. Og så topper jeg med et tykt lag, mørk chokolade! Det synes jeg at der skal være plads til, men det kan selvfølgelig undlades……   Her er nok til 8 personer   400 g søde kartofler 1 moden avocado 4 bløde dadler 50 g cashewnødder 2 spsk. honning korn af ½ stang vanilje 1 ½ dl kakaopulver 1 dl mandelmel 1 nip salt 1 tsk. bagepulver 4 store æg 100 g hakkede valnødder smørelse til form Topping: 150 g mørk chokolade 1-1 ½ spsk. smør eller kokosfedt hindbær eller andre bær   Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand. Dryp dem godt af. Du skal bruge 225 g kogt og afkølet sød kartoffel til kagen. Blend søde kartofler, avocado, dadler (tjek for sten), cashewnødder, honning, vanilje, kakao, mandelmel, salt og bagepulver sammen i en foodprocessor. Tilsæt æggene et ad gangen. Hak valnødderne og vend dem i. Smør en form med smagsneutralolie, kokosfedt eller smør og fordel massen i formen. Bag kagen ved 180 grader (varmluft) i 35-40 minutter, eller til gennembagt. Lad den køle helt af i formen, og derefter gerne i køleskab til næste dag. Smelt chokoladen over vandbad med smør eller kokosfedt. Smør chokoladen på kagen og lad den sætte sig. Top med bær, skær i passende stykker og servér kold.   TIP: Kagen kan holde sig i et par dage i køleskab – også med chokolade på. Vent dog med bærrene.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann
Bagværk, Kager, Søde sager, Sundt sødt

Mandelkage med skyr og bær

Denne kage smager totalt af ballade. Og det er en RIGTIG kage! Men den er okay-fattig på fedt og sukker og kulhydrater, så derfor nærmest sund. Let, fin og en perfekt sommerkage. Jeg kan også finde på at toppe den lette mandelbund, med flødeskum vendt med en smule lemoncurd. Bunden kan bages dagen i forvejen og opbevares tildækket ved stuetemperatur (dæk den ikke til før den er helt afkølet). Så er den super nem at samle lige inden dessert-tid. Vil du have flere sunde (eller sundere) opskrifter, har jeg hver uge 5 opskrifter i Alt for Damerne!     Opskriften her er til 6 personer   2 dl æggehvide, ca. 6 hvider ½ dl rørsukker korn af 1 stang vanilje 2 dl mandelmel 1 knsp. salt 1 tsk. bagepulver TOPPING 1 dl piskefløde 2 dl skyr eller tyk yoghurt 125 g ribs 125 g brombær 200 g jordbær flydende honning   Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen sammen med vaniljekorn, så hviderne bliver seje. Bland mandelmel, salt og bagepulver sammen og sigt det i hviderne. Fold det hele forsigtigt sammen. Kom dejen i en springform, formen skal IKKE smørres, og Bag kagen ved 175 grader, varmluft i 25-30 minutter, til den er gennembagt. Lad den køle helt af i formen. Tag den forsigtigt ud af formen inden servering. TOPPING Pisk fløden til blødt skum og vend det med skyr eller yoghurt. Top kagen med skyrcreme, bær og dryp med flydende honning. Servér straks.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann    
Bagværk, Desserter, Kager, Søde sager

Citron & rabarber lagkage

I denne uges Alt for Damerne, kan du finde mit bud på en dejlig påskemiddag! Desserten er denne smækre kage, sur, sød og blød! Vil du have resten af menuen, kan du nå at få fat i Alt for Damerne hele påsken.   Vær opmærksom på at kagen ikke bør sættes i køleskab, men både bund, kompot og creme kan laves dagen i forvejen. Kagen kan samles en time inden brug.     Opskriften her er til 6-8 personer     LAGKAGEBUNDE 3 æg 120 g sukker korn af ½ stang vanilje 1 tsk. fint revet citronskal 1 ½ spsk. koldt vand 70 g mel ½ tsk. bagepulver KOMPOT 300 g rabarber 200 g sukker ½ stang vanilje CREME 2 ½ dl piskefløde 200 g lemoncurd MARENGS 100 g sukker ½ dl vand 100 g æggehvide   BUNDE Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive, kom et par skefulde af sukkeret i og pisk hviderne helt seje som til marengs. Pisk æggeblommerne luftige med vand og tilsæt resten af sukkeret. Pisk æggeblommer helt lyse til luftigt skum. Bland mel og bagepulver. Vend forsigtigt æggeblommerne I hviderne, sigt melblandingen og fold det hele forsigtigt sammen. Smør en springform (24 cm)  grundigt med smør og fyld dejen i formen. Bag den ved 175 grader (ikke varmluft) ca. 35-40 minutter, eller til den er gennembagt. Tjek den med en strikkepind, hvis der ikke hænger dej fast på strikkepinden er kagebunden færdig. Lad kagen køle helt af inden du flækker den på midten, så du får 2 bunde. KOMPOT Skær rabarberne i skiver og kog dem op med sukker, vaniljekorn og vaniljestang. Kog dem i ca. 5-10 minutter, til kompotten er tyknet. Køl den helt af i køleskab. Nogle rabarber indeholder mere vand end andre. Du vil have en tæt kompot. Er der for meget væde, så kog det ind eller hæld det fra (det er glimrende som saftevand, men ødelægger din kage). CREME Pisk fløden til blødt skum. Og rør lemoncurd i. MARENGS Kom sukker og vand i en kasserolle og lad det koge op til det bobler med en masse små bobler, men uden at det tager farve. Pisk hviderne til en luftig marengs på en røremaskine eller med en håndmixer. Pisk den varme lage i i en tynd stråle. Pisk til marengsen er kølet, ca. 8-10 minutter. Saml kagen med rabarberkompot og citroncreme i midten, mens marengsen pisker færdig. Fordel den lækre marengs på kagen. Brænd evt. marengsen med en cremebruleebrænder lige inden servering. Eller lad den stå helt hvid.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann Regi: Broste, Holmegaard  m.fl. Find flere af mine opskrifter på lorangmini.dk   
Chokolade, Desserter, Søde sager

Chokolade cheesecake

  Dette er ikke en klassisk cheesecake (som man kender fra f.eks. NY, der er bagt og med syrligt ostefyld), men en skøn fromage-agtig version med masser af chokolade i! Det fede er at den kan laves dagen i forvejen, så den er super at bruge til gæster.   Opskriften er til 8 personer   BUND 200 g digestive kiks 1 spsk. kakao 50 g mandler 100 g smør FYLD 3 blade husblas 4 æggeblommer 75 g sukker 2 dl piskefløde 350 g flødeost natural 200 g mørk chokolade, smeltet TOPPING 1-2 dl amareno kirsebær   Knus kiksene og bland dem med hakkede kakao. Hak mandlerne fint. Smelt smørret og bland begge dele i kikseblandingen. Tryk kikseblandingen ned i bunden af en springform ca. 22 cm. Sæt bunden i køleskab i mindst 20 minutter, mens du tilbereder fyldet. Udblød husblassen i koldt vand i 5 minutter. Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukker. Lun fløden og smelt husblassen i den lune fløde. Pisk flødeosten glat med fløden. Smelt chokoladen og pisk chokoladen i ostecremen. Rør æggesnapsen i og hæld ostecremen på kiksebunden, dæk kagen til og sæt den koldt i mindst 5 timer, gerne natten over. Pynt kagen med kirsebær og servér i ikke-alt-for-store-stykker. Kagen kan holde sig i 2 dage i køleskabet, helst uden kirsebær på.   TIP: Pynt med hakket chokolade, hvis du ikke vil have kirsebær på.     Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann Se flere af mine opskrifter på lorangmini.dk og på altfordamerne.dk   PS. Den smækre stol i baggrunden er fra Housedoctor. 
Chokolade, Desserter, Søde sager, Sødt, Sundt sødt

Chokoladekage med tofucreme

Jeg er ikke en af dem der forsager en stor, fed chokoladekage. Men denne sundere version, er virkelig god. Så lav den fordi den er lækker! Resten er bonus. Jeg har endnu ikke haft en gæst, der kunne gætte at de spiste tofucreme, for det smager bestemt bedre end det lyder. Jeg bruger en økologisk silketofu fra Clearspring. Der er oftest økologisk tofu at finde i helsekostbutikkerne. Dette er en bombe af en kage. Og her der det virkelig sandt at sige: lidt men godt. - opskriften er til 8-10 personer (måske endda endnu flere)     200 g bløde dadler 55 g kakao 100 g cashewnødder 100 g valnødder 25 g blødt smør eller kokosolie 1 nip salt 25 g gojibær TOPPING 2 dl sojamælk 175 g mørk chokolade 400 g silketofu friske bær   Blend dadler, kakao, cashews, valnødder og smør eller kokosolie sammen i en foodprocessor til massen er akkurat samlet. Tilsæt salt og gojibær og blend kort igen. Fordel massen i en springform. Tryk bunden godt sammen og sæt den i køleskab i mindst 1 time. TOPPING Varm sojamælken. Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld den varme sojamælk over og rør til chokoladen er smeltet. Pisk silke tofuen glat i en skål og pisk det derefter chokolademassen i. Fordel straks moussen på den kolde bund. Sæt kagen koldt i mindst 2 timer, eller gerne natten over. Servér kagen toppet med bær.   TIP: Kagen holder sig i 2-3 dage i køleskab. Vær OBS på at vælge kokosolie i stedet for smør, hvis du vil have en vegansk kage. Jeg bruger smør, fordi jeg synes det smager bedst.   Opskrift & styling: Louisa Lorang Foto: Anders Schønnemann Model: Cille