Tag-arkiv: fløde

36.17 05 + 06 Efteråret kommer

Brombærparfait med chokolade

Parfait er is af fløde der ikke er legeret. Og det er altså verdens nemmeste. Frys den på pinde (de her med mit navn på er fra kitchen4kids.dk) eller frys den i en springform og servér den som en islagkage.

 

Nok til 6-8 personer – 15 minutter + frysetid

 

Parfait:

300 g brombær

1 ½ dl sukker

1 spsk citronsaft

3 æggeblommer

1 ½ dl sukker

korn af 1 fed stang vanilje

½ liter piskefløde

Chokoladesauce:

50 g mørk chokolade

½ dl espresso

1 dl piskefløde

Pynt:

Smeltet, mørk chokolade

 

Parfait:

Kog brombær, sukker og citronsaft op, til sukkeret er smeltet. Sæt bærrene koldt indtil brug.

Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekorn, til det er lyst og luftigt.

Pisk fløden til skum.

Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen. Vend brombær i og fyld massen i forme. Sæt dem i fryseren natten over.

Dyp eller dryp isene med smeltet chokolade.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

MANDELKAGE MED BÆR

Mandelkage med skyr og bær

Denne kage smager totalt af ballade. Og det er en RIGTIG kage! Men den er okay-fattig på fedt og sukker og kulhydrater, så derfor nærmest sund. Let, fin og en perfekt sommerkage.

Jeg kan også finde på at toppe den lette mandelbund, med flødeskum vendt med en smule lemoncurd.

Bunden kan bages dagen i forvejen og opbevares tildækket ved stuetemperatur (dæk den ikke til før den er helt afkølet). Så er den super nem at samle lige inden dessert-tid.

Vil du have flere sunde (eller sundere) opskrifter, har jeg hver uge 5 opskrifter i Alt for Damerne!

 

 

Opskriften her er til 6 personer

 

2 dl æggehvide, ca. 6 hvider

½ dl rørsukker

korn af 1 stang vanilje

2 dl mandelmel

1 knsp. salt

1 tsk. bagepulver

TOPPING

1 dl piskefløde

2 dl skyr eller tyk yoghurt

125 g ribs

125 g brombær

200 g jordbær

flydende honning

 

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt ½ dl sukker lidt ad gangen sammen med vaniljekorn, så hviderne bliver seje.

Bland mandelmel, salt og bagepulver sammen og sigt det i hviderne. Fold det hele forsigtigt sammen.

Kom dejen i en springform, formen skal IKKE smørres, og Bag kagen ved 175 grader, varmluft i 25-30 minutter, til den er gennembagt.

Lad den køle helt af i formen. Tag den forsigtigt ud af formen inden servering.

TOPPING

Pisk fløden til blødt skum og vend det med skyr eller yoghurt.

Top kagen med skyrcreme, bær og dryp med flydende honning.

Servér straks.

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

 

chokolade Cheesecake

Chokolade cheesecake

 

Dette er ikke en klassisk cheesecake (som man kender fra f.eks. NY, der er bagt og med syrligt ostefyld), men en skøn fromage-agtig version med masser af chokolade i!

Det fede er at den kan laves dagen i forvejen, så den er super at bruge til gæster.

 

Opskriften er til 8 personer

 

BUND

200 g digestive kiks

1 spsk. kakao

50 g mandler

100 g smør

FYLD

3 blade husblas

4 æggeblommer

75 g sukker

2 dl piskefløde

350 g flødeost natural

200 g mørk chokolade, smeltet

TOPPING
1-2 dl amareno kirsebær

 

Knus kiksene og bland dem med hakkede kakao. Hak mandlerne fint. Smelt smørret og bland begge dele i kikseblandingen. Tryk kikseblandingen ned i bunden af en springform ca. 22 cm. Sæt bunden i køleskab i mindst 20 minutter, mens du tilbereder fyldet.

Udblød husblassen i koldt vand i 5 minutter.

Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukker.

Lun fløden og smelt husblassen i den lune fløde.

Pisk flødeosten glat med fløden. Smelt chokoladen og pisk chokoladen i ostecremen. Rør æggesnapsen i og hæld ostecremen på kiksebunden, dæk kagen til og sæt den koldt i mindst 5 timer, gerne natten over.

Pynt kagen med kirsebær og servér i ikke-alt-for-store-stykker.

Kagen kan holde sig i 2 dage i køleskabet, helst uden kirsebær på.

 

TIP: Pynt med hakket chokolade, hvis du ikke vil have kirsebær på.

 

 

Opskrift & styling: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Se flere af mine opskrifter på lorangmini.dk og på altfordamerne.dk

 

PS. Den smækre stol i baggrunden er fra Housedoctor. 

mormorsalat de luxe

mormorsalat

Fantastisk og nærmest en must salat til helstegte skrubber eller rødspætter, men også god til en grillet hakkebøf eller som forret f.eks. med lidt plukket krabbe eller friskpillede rejer i.

Fløden tykner af syren fra citronen, så justér mængden af citron, både i forhold til smag, men også i forhold til konsistens.

 

Opskriften er god som tilbehør til 4 personer

 

2 hovedsalater

1 bundt purløg

1 stort bundt radiser

DRESSING

½- 2/3  dl citronsaft (evt. lidt mere)

2 spsk. sukker (måske lidt mere)

1 dl piskefløde

 

Pluk salaten fra hinanden og skyl bladene. Lad dem tørre på et rent viskestykke eller slyng dem i en salatslynge. Hak purløg i grove stykker og skær radiserne i tynde skiver og kom dem i en skål med koldt vand.

Rør citronsaften med sukkeret til det er opløst. Tilsæt fløden og rør til det tykner. Smag på dressingen, måske skal den have en smule mere citron eller sukker.

Vend forsigtigt salat, purløg og radiser med dressingen og servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Regi: Broste

 

13:14 05 Mormor

Rabarbersuppe med flødeskyr

 

En super simpel, frisk og ret-så-sund dessert med de allerførste rabarber.

Du kan selvfølgelig undlade at vende flødeskum i din skyr, men det smager virkelig godt og syndigt med fløden i.

Suppen kan laves i op til 2 dage før brug.

 

Opskriften er til 3-4 personer.

 

600 g rabarber

½-1 stang vanilje

1½-2 dl agavesirup

1 stjerneanis

8 dl vand

SKYR

300 g skyr

4 spsk. agave

1 dl piskefløde

TOPPING

Kakaonips

 

Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde med korn og vaniljestang, agave og stjerneanis. Lad det simre i 30 minutter. Sluk gryden og lad det trække i yderligere 30 minutter. Sigt suppen (uden at presse på rabarberene, men forsigtigt ladedem dryppe) og sæt suppen koldt indtil brug.

Rør skyr med agave. Pisk fløden til blødt skum og vend den med skyren.

Anret suppen i dybe tallerkner med flødeskyr og top kakaonips.

Servér straks.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann