Mere med gulerødder

Sommer one-pot

Næsten som frikassé, men mindre fed, mere dejlig og sindsyg nem. Og som navnet antyder er det hele i en gryde!

Nok til 3 personer.

 

500 g kalvekød, f.eks. af bov

1 løg

2 fed hvidløg

lidt olie til stegning

1½ liter grøntsagsbouillon, gerne Herbamere

500 g kartofler

150 g små bitte løg

250 g gulerødder, gerne små

1 lille blomkål

100 g bælgede ærter

2 spsk. smør

salt og peber

1 bundt dild

TILBEHØR
evt. brød

Skær kalvekødet i ternin og hak løg og hvidløg

Sautér kød, løg og hvidløg i en smule olie i en stor, varm gryde. Det skal ikke tage farve.

Hæld 1 liter bouillon på og gem resten til senere. Lad det simre under låg i 40-45 minutter, eller til kødet er ret mørt. Pas på at det ikke koger for hårdt.

Skrub eller skræl imens kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Kom dem i gryden til kødet sammen med resten af bouillonen, eller så det dækker, og lad det hele simre i yderligere 15 minutter.

Pil løgene og skrub eller skræl gulerødderne og skær dem evt. i mindre stykker, hvis de ikke er små og fine.

Del blomkålen i mindre stykker. Kom gulerødder, blomkål og perleløg i gryden til kartoflerne og lad det hele simre i yderligere 5 minutter, eller til grøntsagerne er møre, men stadigvæk har bid.

Kom ærter og smør i gryden. Kog op og smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og vend hakket dild i.

Servér straks evt. Med brød til.

 

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

 

Lorangutang

Juice & Co er min nyeste bog der udkommer den 6. juni.

Denne bog er min darling! Det er nemlig sådan, at jeg elsker croissanter, rosé, chokolade, fede oste, kager, flødeskum, sjusser, skumbananer og pommesfritter. Og ind imellem er jeg nødt til, at starte på en frisk.

Så juicer jeg! Enten en ordenlig balje grøntsager til morgenmad eller juice og shakes hele dagen. Det nulstiller min appetit, min sukkertrang og giver alt det jeg elsker endnu mere smag og power.

Det er ikke en kur, det er ikke en trend eller noget du bliver tynd af, men det nulstiller og giver energi! Jeg kalder det en JUICETUR – Meget mere om det og masser af juice, shakes, sunde is og ballade i Juice & Co – men først en smagsprøve 🙂

 

LORANGUTANG

Opskriften giver ca. 1/2 liter juice

Sød, frisk og parfumeret. Find frisk gurkemeje hos din velassorterede grønthandler, i Torvehallerne, på nettet eller spørg i dit supermarked. De kan skaffe det hvis du spørger ofte nok. Og eftersom at gurkemeje er noget af det sundeste og skønneste, så spørg, spørg, spørg!

Kan du ikke skaffe det, så undlad det eller tilsæt ½ tsk. tørret.

 

4 gulerødder

5 cm gurkemeje (ca. 10 g)

2 appelsiner, uden skræl

1 pink grapefrugt, uden skræl

evt. 1-2 spsk. orangeblomstvand

 

Juice gulerødder, gurkemeje, blodappelsin og grapefrugt. Smag til med orangeblomstvand og servér straks med sugerør.

 

TIP: Orangeblomstvand kan fås i helsen, eller hos etniske grønthandlere. Det smager skønt, parfumeret og giver denne juice et hint af dekadence. Spring den over, hvis du ikke kan skaffe den og nyd den i så fald uden stilletter.

 

Opskriften er fra Juice&Co af Louisa Lorang

Foto: Skovdal & Skovdal

Linsesuppe & mangosalat

Super simpel, smagfuld og sund (!) suppe, der ikke tager meget mere end 20 minutte rfra start til slut.

Nyd den når det er koldt – og fyr op for chilien efter behov.

Opskriften er til 2 personer

 

 

1 dl røde linser

2 ½ dl vand

3 gulerødder

1 løg

25 g ingefær, skrællet

2 fed hvidløg

2 tsk. knust spidskommen

1 tsk. stødt gurkemeje

1 spsk. olivenolie

5-6 dl grøntsagsbouillon

saft af ½ lime

salt

2 spsk. græsk yoghurt 2 %

½ bundt koriander

evt. 2 tsk. jomfru i det grønne

½ rød chili i strimler, uden kerner

MANGOSALAT

2 håndfulde babyspinat

2 gulerødder

1 mango

½ rødløg

lidt salt

saft af ½ lime

 

Skyl linserne og kog dem under låg i 2 ½ dl vand, til de er helt udkogte.

Skræl og riv gulerødderne. Hak løg, ingefær og hvidløg og sautér det i en stor, varm gryde i olivenolie. Det skal ikke tage farve. tilsæt spidskommen og gurkemeje.

Kom lidt af bouillonen på og lad det komme op at koge. Tilsæt de kogte linser (med det kogevand der er tilbage) og lad det hele koge i 15-25 minutter, justér tykkelsen med evt. mere bouillon. Blend med en stavblender og sæt gryden tilbage over varmen. Smag til med salt og limesaft og servér den varme suppe med yoghurt, koriander, lidt jomfru i det grønne og frisk chili

MANGOSALAT

Ordn din salat, mens suppen koger.

Anret spinaten på et lille fad. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne eller tynde skiver. Skær siderne af mangoen (på hver sin side af stenen). Skær skrællen af og skær mangokødet i skiver. Snit løget i tynde både og anret gulerødder, mango og løg ovenpå spinaten. Krydr med salt og lime og servér salaten sammen med suppen eller som en simpel forret.

 

 

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Gulerodskage med hybencreme

En ordentlig bombe af en kage.

Bag den også som muffins – så er der kage til endnu flere!

Den søde, syrlige hybencreme passer perfekt til gulerodskage.

 

Nok til 10 viiirkeligt kagesultne-typer

KAGE

4 dl solsikkekerneolie

600 g sukker

4 æg

500 g hvedemel

2 tsk. natron

2 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

1 ½ spsk. kanel

350 g gulerødder

200 g groft hakkede valnødder

HYBENCREME

150 g rensede hyben

150 g sukker

½ dl citronsaft

250 g smeltet smør, let afkølet

400 g flødeost

ca. 1 kg flormelis

 

KAGE

Pisk olie og sukker sammen. Bland gulerødderne i. Pisk æggene sammen og bland i. Bland mel, natron, bagepulver, salt, kanel, gulerødder og valnødder i. Smør 2 springforme og bag fordel dejen i dem. Bag dem i ca. 60 minutter ved 180 grader, varmluft, eller til de er gennemtilberedte (tjek med en strikkepind). Lad kagerne køle helt af.

TOPPING

Kom hyben, sukker og citronsaft i en kasserolle og lad det koge til dine hyben er helt møre, ca. 20 minutter. Blend massen med en stavblender og lad den køle helt af i køleskab.

Pisk smør, flødeost og flormelis sammen, vend den kolde hybenmasse i cremen og smag til med evt. mere citronsaft.

ANRETNING

Flæk kagerne og smør dem med lidt creme. Top dem ovenpå hinanden og fordel det sidste af cremen uden på.

Servér straks eller opbevar i køleskab indtil servering. Op til 1 døgn.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen /skovdal & skovdal